Паста с тыквенным соусом — блюдо, которое покорит вас и ваших близких изысканным вкусом и бархатистой текстурой. Да и выглядит оно невероятно аппетитно! Так что, если вы любите тыкву и периодически ищете новые идеи ее приготовления, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Вкус соуса получается очень оригинальным, сложным: запеченная тыква придает сладость, сливки — нежные ноты, твердый сыр — пикантные. И обязательно используйте для блюда пасту с шероховатой поверхностью (в рецепте рекомендуются пенне), на которой хорошо задерживает соус, а значит, вкус блюда будет более насыщенным.
Шаг 1
Подрумяньте орешки на сухой сковороде. Нарежьте мякоть тыквы крупными ломтиками и заверните в фольгу. Запекайте 20 минут при 200 °C. Переложите кусочки в чашу блендера и пробейте до состояния гладкого пюре.
Шаг 2
Варите пенне примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке (они должны остаться твердоватыми). Параллельно измельчите лук-шалот и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте тыквенное пюре и сливки. Тщательно перемешайте и томите на слабом огне до загустения.
Шаг 3
Откиньте пасту на дуршлаг. Снимите соус с плиты и всыпьте в него половину сыра. Немного посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте пенне. Снова перемешайте, чтобы соус пропитал всю пасту.
Шаг 4
Разложите горячую пасту в тыквенном соусе по порционным тарелкам. Посыпьте оставшимся сыром и орешками. Украсьте листочками шалфея и базилика и подайте на стол.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе Фэн-шуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.
Молодая крапива дарит тесту не только яркий зеленый цвет с изумрудными вкраплениями, но и очень интересный оттенок вкуса, чем-то напоминающий морские водоросли. Крапиву можно замешивать не только в тесто для пасты, но и, например, делать с ней пельмени или сырники.
Какой жирности сливки нужны? И до готовности запекать при какой температуре и сколько примерно по времени?