Главная
Рецепты
Паста с овощами
Зеленая паста из крапивы с тыквенным соусом и маслом из петрушки

15 мая 2017 г.

Зеленая паста из крапивы с тыквенным соусом и маслом из петрушки

Name: Зеленая паста из крапивы с тыквенным соусом и маслом из петрушки
Yield: 4
Ingredients: молодая крапива - 50 г; желток куриный -75 г; яйцо куриное -2 шт; масло оливковое -15 г; мука пшеничная - 225 г; семола - 110 г; оливковое масло с чимичури - 4 ст.л.; несколько листьев мини-шпината; мякоть тыквы - 400г; свежевыжатый тыквенный сок - 200г; свежевыжатый морковный сок - 300г; белое сухое вино - 100г; урбеч из тыквенных семечек (или готовая арахисовая паста) - 50г; зерна горчицы - 10 г; соль

shefs

15 мая 2017 г.

*паста из крапивы* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Молодая крапива дарит тесту не только яркий зеленый цвет с изумрудными вкраплениями, но и очень интересный оттенок вкуса, чем-то напоминающий морские водоросли. Крапиву можно замешивать не только в тесто для пасты, но и, например, делать с ней пельмени или сырники.

Сложность: средне

Порций: 4

Второе блюдоТушениеВаркаОбедУжинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для пасты из крапивы:

молодая крапива - 50 г

желток куриный -75 г

яйцо куриное -2 шт

масло оливковое -15 г

мука пшеничная - 225 г

семола - 110 г

Для подачи:

оливковое масло с чимичури - 4 ст.л.

несколько листьев мини-шпината

Для тыквенного соуса:

мякоть тыквы - 400г

свежевыжатый тыквенный сок - 200г

свежевыжатый морковный сок - 300г

белое сухое вино - 100г

урбеч из тыквенных семечек (или готовая арахисовая паста) - 50г

зерна горчицы - 10 г

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для пасты перемешайте все ингредиенты. Полученное тесто раскатайте скалкой в слой толщиной 5 мм (или пропустите тесто через паста-машину), затем нарежьте на тонкие полоски.

Шаг 2

Нарежьте тыкву кубиками и тушите до полуготовности. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем влейте сливки, доведите до кипения и добавьте все остальные ингредиенты, посолите. Продолжайте тушить тыкву до полной готовности, затем протрите через сито.

Шаг 3

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте в нее ложку оливкового масла, размешайте и выложите в кастрюлю пасту. Варите 4 минуты.

Шаг 4

На дно каждой тарелки налейте соус, выложите пасту, закрутив ее в венок. Сбрызните хорошим оливковым маслом, соусом чимичурри и украсьте листьями шпината.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Еленой Савчук, шеф-поваром ресторана LavkaLavka на Петровке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#тыква #паста #варка #второе блюдо #ужин #обед #тушение # шпинат #Елена Савчук #урбеч #тыквенный сок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Вегетарианская паста

Нет ничего проще, чем приготовить вегетарианскую пасту. И это вовсе не обязательно лишь спагетти с томатным соусом: макаронные изделия прекрасно комбинируются с огородной зеленью и баклажанами, ...

ГРУППА

Рецепты из крапивы

Люди давно оценили целебные свойства крапивы, их подтверждает и наука: витамина С в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови. Среди рецептов из крапивы ...

ГРУППА

Паста с тыквой

Паста с тыквой — известное итальянское блюдо. Единственного канонического рецепта пасты с тыквой, понятное дело, не существует: это блюдо можно готовить множеством разных способов. В любом случае, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Как приготовить домашнюю пасту за 10 минут

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

РЕЦЕПТ

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не пробовали, то хотя бы слышали или читали о них все. В состав нашего супа входит нежная молодая ...

РЕЦЕПТ

Пирог с крапивой и брынзой

Порадуйте весной свою семью пирогом с крапивой и брынзой, готовить такой пирог просто и быстро, а кроме замечательного вкуса молодая майская крапива является кладовой питательных веществ. ...