Пирожки с картошкой и свининой — та самая выпечка, которая не требует особых кулинарных навыков и времени, но получается очень вкусной и сытной. Так что, если вы воспользуетесь нашим рецептом, то получите шанс получить море комплиментов, причем вполне заслуженных. Правда, тесто придется приготовить самостоятельно, но с ним не будет особых проблем. Как и с начинкой! Главное — выбрать хорошее мягкое мясо (в нашем случае речь идет о свиной шее) и вкусные соленые огурчики, в идеале, конечно, домашние. Все подробности ждут вас ниже.
Шаг 1
Сделайте тесто. Просейте через сито муку с солью и разрыхлителем в широкую миску. Настругайте ножом сливочное масло (сразу, как только достали его из холодильника). Перетрите с мучной смесью в крошку.
Шаг 2
Добавьте яйцо, влейте холодный кефир (нам важно, чтобы масса не нагревалась). Быстро вымесите тесто. Поместите в пакет, закройте его и уберите в холодильник на полчаса. Дольше не держите, иначе оно замерзнет, и с ним будет неудобно работать.
Шаг 3
Пока тесто «отдыхает», сделайте начинку. Очистите картофель и лук. Нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте и свиную мякоть. Помешивая, обжарьте ее на растительном масле, 10 минут.
Шаг 4
Добавьте картофель и лук. Посолите и поперчите. Жарьте на небольшом огне, периодически перемешивая лопаткой, примерно 10 минут. Переложите на тарелку. Дайте начинке остыть. Мелко нарежьте огурцы. Перемешайте с жареными ингредиентами.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2 мм. Вырежьте с помощью специальной выемки кружки диаметром 8–10 см. В середину каждого уложите начинку. Края теста поднимите и защипните. Выпекайте 40 минут при температуре 190 °C.
В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки, различные субпродукты. Настоящий пирог начинается с теста. Для приготовления пирожков используют ...
Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – великое множество. Тесто для пирогов может быть самым разным – с дрожжами и без, слоеное, песочное, ...
Слоеные пирожки с мясом отлично подойдут и для сытного перекуса, и для дружеских посиделок, и даже для пикника. Нет времени возиться с тестом? А у кого сейчас много времени? В современном темпе жизни гораздо разумнее отдать предпочтение готовому слоеному тесту, чем совсем остаться без домашних пирожков. К тому же сегодня вы можете выбирать из нескольких полуфабрикатов, представленных в продаже, и пробовать. Такие пирожки будут хороши и с куриным мясом, и с бараньим фаршем. Но нам особенно понравились с говяжьим!
Самбусы по-таджикски — пирожки с мясной начинкой — традиционно имеют треугольную форму. И это неслучайно. Таджикская самбуса, казахская и узбекская самса, индийская самоса — все эти пирожки-родственники берут название из древне-персидского языка, от слова, которое произносится как «санбусаг» и означает «треугольное тесто». Во многом эти пирожки похожи. Формой — уж точно. А таджикские самбусы несведущий человек вообще не сможет отличить от казахской или уйгурской самсы. Однако мы приготовим слоеные самбусы по настоящему таджикскому рецепту. Тесто для них — произведение искусства, требующее труда и терпения. А работа с ним, кстати, немного напоминает работу с тестом фило. Теперь о начинке. Если она мясная, то традиционно используется либо баранина, либо говядина. Но бывают и самбусы с тыквой, например. Важное правило: лука должно быть в начинке не меньше, чем мяса. Это нужно и для сочности, и для того, чтобы кусочки мяса не слипались в один комок, а были разделены. И еще очень важно, чтобы это было именно мясо, нарезанное мелкими кусочками, а не фарш, прокрученный через мясорубку. Хотя даже таджики часто нарушают это правило и работают с фаршем.
Обычно пирожки с мясом занимают довольно много времени. Пока тесто замесишь, пока оно поднимется, пока мясо для начинки сварится… Эти пирожки будут у вас на столе через полчаса. Готовое слоеное тесто и фарш – вот наши маленькие спасители.
Делала все точно по рецепту,но тесто получилось каменным.