Рыбные жюльены, пошаговый рецепт с фото

Рыбные жюльены

ИНГРЕДИЕНТЫ

шампиньоны – 100 г
мука – 2 ст. л.
щепотка тертого мускатного ореха
соль – по вкусу
тертый пармезан – 40 г
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 1 ст. л.
сухари панировочные – 1 ст. л.
лук мелкий – 1 шт.
молоко – 3 ст. л.
сливки жирностью 9% – 100 мл
филе белой морской рыбы (треска, скумбрия и т.д.) – 200 г
масло сливочное – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить. Лук измельчить, чеснок разрезать пополам. Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть и нарезать кусочками шириной 1 см, длиной 1,5 см.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить грибы и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня.

Шаг 3

Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета. Постоянно размешивая, влить молоко и сливки.

Шаг 4

Положить кусочки рыбы, готовить 2 мин. Снять с огня.

Шаг 5

Добавить к рыбе обжаренный лук с грибами, приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.

Шаг 6

Кокотницы натереть чесноком. Разложить в них подготовленную смесь. Тертый сыр перемешать с панировочными сухарями и присыпать жюльены сверху. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запечь до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать горячими.