Рыбные жюльены
ИНГРЕДИЕНТЫ
- шампиньоны – 100 г
- мука – 2 ст. л.
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль – по вкусу
- тертый пармезан – 40 г
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное – 1 ст. л.
- сухари панировочные – 1 ст. л.
- лук мелкий – 1 шт.
- молоко – 3 ст. л.
- сливки жирностью 9% – 100 мл
- филе белой морской рыбы (треска, скумбрия и т.д.) – 200 г
- масло сливочное – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и чеснок очистить. Лук измельчить, чеснок разрезать пополам. Шампиньоны вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть и нарезать кусочками шириной 1 см, длиной 1,5 см.
Шаг 2
Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить грибы и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня.
Шаг 3
Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета. Постоянно размешивая, влить молоко и сливки.
Шаг 4
Положить кусочки рыбы, готовить 2 мин. Снять с огня.
Шаг 5
Добавить к рыбе обжаренный лук с грибами, приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемешать.
Шаг 6
Кокотницы натереть чесноком. Разложить в них подготовленную смесь. Тертый сыр перемешать с панировочными сухарями и присыпать жюльены сверху. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запечь до образования румяной корочки, 5–7 мин. Подавать горячими.
Ключевые слова
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жюльены
Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки ...
Печень трески
Печень трески в наши дни перестала быть дефицитным продуктом, и мы в какой-то момент просто ...
Блюда из тунца
Блюда из тунца
Гратен
Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается ...
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из мяса во французском стиле ...
Блюда из морского языка и тилапии
Блюда из морского языка и тилапии
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
