Соус из сыра с голубой плесенью
Соус из сыра с голубой плесенью практически универсален. В первую очередь, он идеален к стейку и другим видам жареного мяса. Во-вторых, его можно подавать к картофелю и другим овощам, в том числе к крудите: брусочкии из сырого сельдерея, моркови, сладкого перца или огурца можно упоительно макать в этот соус-дип с насыщенным сливочно-сырным вкусом. И, разумеется, соус подойдет к пасте. Готовится он элементарно. В качестве сыра с голубой плесенью идеально выступит горгонзола, но можно брать любой доступный вариант. Жирность сливок в рецепте мы сознательно не указываем. Поступайте по своему усмотрению. Но, как вы догадываетесь, чем жирнее сливки, тем вкуснее соус.
Шаг 1
Очистите и измельчите луковицу шалота. Распустите сливочное масло в небольшой сковородке или сотейнике на умеренном огне. Выложите в сковороду измельченный шалот и пассеруйте несколько минут до мягкости, но не зажаривайте.
Шаг 2
Очищенный зубчик чеснока либо мелко порубите ножом, либо пропустите через пресс. Разделите сыр с голубой плесенью пополам и раскрошите. Добавьте чеснок в сковороду к шалоту и готовьте еще минуту.
Шаг 3
Влейте в сковороду сливки и всыпьте половину раскрошенного голубого сыра. Прогревайте на слабом огне около 5–7 минут, часто помешивая, пока сыр не расплавится и соус не приобретет нужную густоту.
Шаг 4
Добавьте в сковороду вустерский соус, лимонный сок и свежемолотый перец по вкусу. Если хотите, чтобы соус стал гуще, проварите его еще немного, помешивая. Выложите готовый соус в соусник и добавьте в него отложенную половину раскрошенного сыра с голубой плесенью.
Классический соус блю-чиз готовится очень быстро и просто, а при красивой подаче способен превратить даже обычный отварной картофель в деликатес. Сливочный, ароматный соус блю-чиз хорош как в горячем виде – к аппетитному говяжьему стейку, так и в холодном – как соус-дип для крудите из овощей или для картофеля фри. Соус по нашему рецепту понравится даже тем, кто недолюбливает дор-блю и прочие остро-соленые сыры с голубой плесенью. Сливки смягчают резковатый вкус сыра и создают обволакивающий эффект. Для соуса блю-чиз достаточно взять сливки жирностью 20–22%. Благодаря сыру соус будет достаточно густым. Более жирные сливки, конечно, не испортят вкус, но получится слишком уж калорийно и плотно.
Простейший в приготовлениии соус из сыра с голубой плесенью идеально дополнит блюда из картофеля или легкие летние салаты - с зелень, семечками или орехами.
Простейший соус для пасты можно приготовить как для торжественного мероприятия, так и для дружеской встречи или романтического свидания. Его нежный вкус удивляет. А сыр с голубой плесенью добавит нотки пикантности, делая этот соус еще более французским.
Давно засматривалась на этот рецепт и наконец приготовила: просто и очень вкусно. Я готовила с фузилли гранди. Думаю, такой соус идеален к пенне, фарфалле или фузилли. Не добавляла чеснок, т.к. мне показалось, что в сочетании с голубым сыром будет чересчур. Но любителям чеснока конечно его будет не хватать:)