Главная
Рецепты
Соусы из молочных продуктов, сырный соус, йогуртовый соус
Молочный соус к макаронам

09 октября 2015 г.

Молочный соус к макаронам

Name: Молочный соус к макаронам
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко; Масло сливочное; Мука пшеничная; Яйцо куриное (желток); Сливки 35% (жирные); Сыр Твердый; Сыр с голубой плесенью; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

09 октября 2015 г.

*Молочный соус к макаронам* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Простейший соус для пасты можно приготовить как для торжественного мероприятия, так и для дружеской встречи или романтического свидания. Его нежный вкус удивляет. А сыр с голубой плесенью добавит нотки пикантности, делая этот соус еще более французским.

Сложность: легко

Подготовка: 15 мин

Калории: 441.13 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 3 мин

Б/Ж/У: 13.52 г/39.73 г/14.26

СоусыДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2,5 стакана молока

100 г сливочного масла

1,5 ст. л. муки

2 желтка

1/2 стакана жирных сливок

100 г твердого сыра

50 г сыра с голубой плесенью

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопите в глубокой сковороде с толстым дном масло, дайте ему чуть-чуть подрумяниться. Всыпьте в масло муку, перемешайте и поджарьте до золотистого цвета.

Шаг 2

Тонкой струйкой подливайте в сковороду теплое молоко и постоянно помешивайте. Поперчите по вкусу и готовьте, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Сливки взбейте с желтками до однородности. Твердый сыр натрите на мелкой терке, сыр с голубой плесенью мелко раскрошите.

Шаг 4

Снимите сковороду с огня. Добавьте сливки с желтками и сыр, размешайте, верните на огонь и прогрейте, помешивая, до загустения (не кипятите!). Готовый соус смешайте с только что сваренными «аль денте» макаронами, подавайте в глубоких тарелках, предварительно подогретых.

КСТАТИ

Проще и безопаснее всего подогреть тарелки в раковине или даже тазу, заполнив его горячей водой и положив в него тарелки. Перед самой подачей их останется только насухо вытереть. Подогревая тарелки в духовке или микроволновке, вы рискуете перегреть их и обжечься.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко

#соус #соусы #соус со сливочным маслом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Сырный соус

Сырный соус имеет разное назначение, которое и определяет способ приготовления соуса. Классический сырный соус, который называется морне, готовят не основе соуса бешемель путем добавления в горячий ...

РЕЦЕПТ

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века, и с тех пор оно стало одним из любимых в СССР. Простое, недорого, ...

ГРУППА

Макароны

Макароны с сыром - самый простой и быстрый вариант сытного блюда, которое по силам приготовить даже неопытному кулинару. Отвариваем макароны до готовности, натираем на терке сыр, посыпаем им макароны. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...