Свинина, запеченная с черносливом в фольге
Шаг 1
Чернослив замочить в кипятке на 30 мин. Чеснок очистить, измельчить и смешать с майонезом, горчицей, тминой и солью.
Шаг 2
Мясо вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на ломтики шириной 1 см, не доходя до низа, так, чтобы получилась «книжка». Положить чернослив между ломтиками мяса.
Шаг 3
Обильно обмазать мясо со всех сторон майонезно-горчичной смесью. Завернуть в несколько слоев фольги и убрать в холодильник минимум на 5 ч. Разогреть духовку до 200°C. Переложить мясо в фольге на решетку и запекать 1 ч. За 15 мин. до готовности разрезать фольгу и открыть мясо, чтобы получилась румяная корочка.
Это прекрасное рагу из мяса и белой фасоли уже не одно столетие готовят на юге Франции. Название его происходит от глубокого глиняного горшка cassole, в котором рагу получается особенно вкусным, потому что новое рагу закладывается в остатки соуса от старого. В кассуле в основном кладут свинину и свиные колбаски, но часто добавляют баранину и птицу, особенно утку, гуся и гусиный жир. Не очень это диетическое блюдо, но какой аромат!
Жаркое из свинины с черносливом и яблоками получается очень нежным и ароматным, с легкой кислинкой. Готовится блюдо очень быстро, буквально полчаса. Жаркое из свинины - идеальный вариант для праздничного стола или большого воскресного обеда.
Свинина в фольге получается вкусной, сочной и ароматной. Хлопот — никаких! Свиная шейка сначала маринуется с луком, петрушкой, зирой, паприкой и соевым соусом, затем быстро обжаривается до румяной корочки, а после — запечатывается в фольгу и запекается до полной мягкости. В результате мясо получается нежным, буквально тает во рту, с насыщенным пряным вкусом. Идеальный вариант для воскресного ужина или праздничного обеда, когда хочется впечатлить гостей, но без сложной возни. А можно взять такое мясо с собой на пикник — нарезать тонкими ломтиками и сделать отличные бутерброды с хлебом, горчицей и свежими овощами.
Когда-то в книге Элизабет Дэвид «Французская провинциальная кухня» я увидела рецепт свинины с черносливом, который показался мне очень по-французски элегантным и в то же время простым.
Подтверждаю для не любящих горчицу: вполне можно обойтись без нее.
Да ни чем, просто пропустите ее! Можно приправить майонез чёрным или острым красным перцем или вовсе заменить его на сметану или растительное масло.
Скажите, пожалуйста, чем лучше заменить горчицу? (у меня на нее аллергия...)
ОЛЬГА (гость)
23 октября 2013 г.СПАСИБО ЗА ИДЕЮ...МНЕ,НАХОДЯЩЕЙСЯ НА ДИАЛИЗЕ,ПОДХОДИТ!!!СПАСИБО..БУДУ ГОТОВИТЬ...
Аня (гость)
21 октября 2013 г.ой!спасибо за комментарий про сметанку!как раз хотела спросить можно ли ею заменить майонез!
Ольга Родионова (гость)
15 августа 2012 г.Для Гостя, оставившего комментарий 14.08.2012 в 21:29:49 Лучше возьмите дижонскую горчицу, хотя, по большому счету, тут вид не сильно важен.
Гость (гость)
14 августа 2012 г.А какую горчицу лучше использовать?
Мясо с черносливом чудесно, но мы вместо майонеза используем сметанку! это и легче и полезнее и кислинку придает.
Ооочень вкусно! Я и курагу вместе с черновливом добвила. Нам очень понравилось)))