Кальмары: чистка, жарка, варка
Кальмар, хоть и имеет десять конечностей, в кулинарном смысле – очень простое животное. ...
3 июня 2011 /
gastronom
Кальмары с пармезаном и кукурузной сальсой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло оливковое – 2 ст. л.
- петрушка – 4 веточки
- замороженные кальмары – 400 г
- соль – по вкусу
- чеснок – 4 зубчика
- тертый пармезан – 25 г
Для сальсы:
- большой помидор – 1 шт.
- консервированные зерна кукурузы – 300 г
- спелое авокадо – 1 шт.
- кинза – 2 веточки
- лук зеленый – 4 пера
- сок 1/6 лимона – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кальмаров заранее разморозить на самой теплой полке холодильника, в дуршлаге, установленном над миской. Размороженных кальмаров вымыть, разрезать каждую тушку вдоль на 4 части.
Шаг 2
Чеснок очистить и измельчить, петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске масло с чесноком, половиной нарезанной петрушки, солью и перцем. Положить в маринад кальмаров и поставить в холодильник на 20 мин.
Шаг 3
Приготовить сальсу. Кукурузу отбросить на дуршлаг, промыть теплой водой и дать обсохнуть. Авокадо разрезать вдоль на 2 части, отделить их друг от друга, развернув в разные стороны, затем удалить косточку и очистить от кожицы. Мякоть размять вилкой. Помидор, лук и кинзу вымыть и измельчить.
Шаг 4
Смешать в миске кукурузу с авокадо, помидором, зеленью и лимонным соком. Приправить солью и перцем и отставить.
Шаг 5
Кальмаров промыть от маринада, положить на доску внешней стороной вверх и аккуратно, стараясь не разрезать мясо насквозь, сделать надрезы в виде сеточки с размером ячеек примерно 1 см.
Шаг 6
Выложить кальмаров на хорошо разогретый гриль и готовить, часто переворачивая, 4 мин. Переложить на блюдо, посыпать оставшейся петрушкой, пармезаном и подать с кукурузной сальсой и острым соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кальмары: чистка, жарка, варка
Чернила кальмара: кулинарное использование
Поговорим о тёмной стороне кальмара - о его чернилах. Что с ними делать и зачем
Cогревающая сальса из манго и граната
Постные салаты с морепродуктами
Креветки, мидии, кальмары, раки, осьминоги, моллюски – это легкоусвояемый белок в чистом виде. ...
Фаршированные кальмары
Морепродукты и, в частности, кальмары невероятно полезны, из них можно приготовить множество разных ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Присмотритесь к фото внимательно: кусочки свернулись в трубочку во время жарки. С целыми тушками так не получится.
Фото готового блюда не соответствует рецепту: в рецепте кальмары режут на 4 части, а на главном фото тушки кальмаров целые, с надрезами...Жаль,хотела рецепт , как на фото.
