Главная
Рецепты
Блюда из кабачков
Рисовые котлетки с соусом из кабачков

15 июня 2015 г.

Рисовые котлетки с соусом из кабачков

Name: Рисовые котлетки с соусом из кабачков
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: рис арборио – 1 стакан; тертый пармезан – 50 г; чеснок – 2 зубчика; свежие белые хлебные крошки – 2 стакана; бульон куриный – 750 мл; сырой яичный желток – 1 шт.; вино белое сухое – 80 мл; оливковое масло для обжаривания; луковица небольшая – 1 шт.; грибы сухие – 30 г; масло оливковое – 2 ст. л.; чеснок – 4 зубчика; масло растительное – 1,5 ст. л.; сметана – 1 ст. л.; средний кабачок – 1 шт.; мука – 1 ст. л.; молотый острый перец – 0,5 ч. л.

gastronom

15 июня 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 16

Готовка: 2 ч 30 мин

Основное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

рис арборио – 1 стакан

тертый пармезан – 50 г

чеснок – 2 зубчика

свежие белые хлебные крошки – 2 стакана

бульон куриный – 750 мл

сырой яичный желток – 1 шт.

вино белое сухое – 80 мл

оливковое масло для обжаривания

луковица небольшая – 1 шт.

грибы сухие – 30 г

масло оливковое – 2 ст. л.

Для соуса:

чеснок – 4 зубчика

масло растительное – 1,5 ст. л.

сметана – 1 ст. л.

средний кабачок – 1 шт.

мука – 1 ст. л.

молотый острый перец – 0,5 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы замочить в 250 мл горячей воды на 20 мин. Отбросить на сито, мелко нарезать. Настой смешать с бульоном, довести до кипения и оставить на минимальном огне.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить, очень мелко порубить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Всыпать рис и щепотку соли и готовить, помешивая, 2 мин. Влить вино, готовить до его полного выпаривания. Положить в рис грибы. Влить 1 половник бульона и готовить, пока он полностью не впитается. Затем влить оставшийся бульон и готовить до полного впитывания.

Шаг 3

Снять с огня. Добавить в рис пармезан, перемешать. Попробовать и при необходимости подсолить. Выложить рис тонким слоем на поднос. Дать остыть. Разделить рис на 16 порций, скатать из каждой круглую котлетку. Поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Обмакивать котлетки сначала в слегка взбитый желток, затем в хлебные крошки. Оставить на разделочной доске.

Шаг 5

Приготовить соус. Кабачок очистить, натереть на терке, отжать лишнюю жидкость. Чеснок очистить, измельчить. Разогреть масло, обжарить чеснок, 30 сек. Добавить кабачок, острый перец и соль. Готовить 6 мин. Всыпать муку, тщательно перемешать. Положить сметану, еще раз перемешать и готовить 4 мин.

Шаг 6

Котлетки снова обвалять в крошках. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Подавать с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (154) апрель 2010

#грибы #вино #чеснок #яйца #рис #лук #мука #пармезан #бульон #рецепты со сметаной #второе блюдо #рецепты для детей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Корично-яблочные пышки

15 мин

30 мин

Нигде в мире, включая Японию, не едят суши в таких количествах, как в России. Видно, есть в них что-то такое, трогающее русскую душу. Хотя, казалось бы, простейшая вещь — немного клейкого риса, ...

41 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Блюда из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

504 рецептов

ГРУППА

Ризотто

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой ...

211 рецептов

РЕЦЕПТ

Оладьи из кабачков с чесноком

Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Кстати, некоторые недолюбливают этот овощ, считая его характер ...

30 мин

РЕЦЕПТ

Оладьи из кабачков на сковороде

Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...

30 мин

РЕЦЕПТ

Лечо из кабачков на зиму

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело ...