Паэлья с морепродуктами и овощами по этому рецепту готовится довольно быстро, без духовки, в одной сковороде. Морепродукты вы можете брать в любом наборе вплоть до готового замороженного морского коктейля, в котором есть креветки, мидии и кальмары. А можете попросту обойтись одними креветками, но лучше все же брать сырые, с ними гораздо вкуснее. Что касается бульона, который необходим для приготовления паэльи, то подойдет как рыбный, так и куриный, причем можно приготовить его из кубика, если нет другого, натурального.
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и сладкий перец. Разогрейте широкую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Всыпьте все нарезанные овощи и обжарьте в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2
Когда овощи слегка обжарятся, добавьте паприку, карри, свежемолотый черный перец и соль, быстро перемешайте. Затем добавьте пассату и подогретый бульон, увеличьте огонь и перемешайте овощи.
Шаг 3
Когда смесь в сковороде закипит, добавьте рис, еще раз перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, затем тушите на средне-слабом огне 10 минут, не перемешивая.
Шаг 4
Тем временем положите филе белой рыбы на бумажные полотенца и обсушите, нарежьте на кусочки размером с укус. Подготовленные морепродукты также обсушите. Если используете кальмары, нарежьте их небольшими кусочками. Приправьте рыбу и морепродукты солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 5
После того, как большая часть бульона впитается в рис, но останется еще достаточно жидкости, добавьте кусочки трески и креветок, зеленый горошек и нарезанные колечками оливки.
Шаг 6
Готовьте паэлью с морепродуктами и овощами еще 8–10 минут или до тех пор, пока весь бульон не впитается. Затем увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте паэлью еще 1–2 минуты, чтобы снизу получилась поджаристая рисовая корочка — сокаррат.
Шаг 7
Снимите сковороду с огня, накройте фольгой или кухонным полотенцем и оставьте на 4–5 минут. После этого сразу подавайте. Можете украсить паэлью с морепродуктами и овощами дольками лимона и свежей петрушкой.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Паэлья с кальмарами — одна из разновидностей традиционного испанского горячего блюда, которое может готовиться сразу из нескольких видов мяса, рыбы, а также птицы и морепродуктов. Мы же решили остановиться на «сольном» варианте, который также имеет место быть. Правда, кальмаров мы дополнили несколькими видами овощей и целым букетом пряностей, которые сделали вкус блюда очень ярким и насыщенным. Попробуйте приготовить паэлью с кальмарами по нашему рецепту, и далекая Испания станет вам намного ближе и роднее!
Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты и мясо (птицу) одновременно. Мы же использовали только куриный бульон, хотя его вполне можно заменить и рыбным, и мясным. Выбор только за вами! Хотите сделать плов с креветками и мидиями менее калорийным? Тогда готовьте его на хорошем овощном бульоне: он сделает вкус блюда более выразительным, но сохранит его «легкий» характер, а значит, и отличную усвояемость.
Яркие и счастливые моменты жизни мы создаем своими руками. Особенно, когда речь идет о вкусном ужине. Жизнерадостная паэлья с морепродуктами моментально перенесет вас в жаркую Испанию и вскружит голову своим аппетитным видом и ароматом.
Гость (гость)
16 декабря 2012 г.супер рецепт,получилось очень вкусно,но суховато и курица не так выражена,добавила чуть чуть подсолн масла и в след раз к курице добавлю чуть чуть приправы для нее спасибо,автор!