Тыквенная халва — традиционное индийское и пакистанское лакомство, которое на его родине называют «Кадду ка халва». Десерт, рецепт которого мы предлагаем ниже, крайне отличается от привычного нам сухого прессованного лакомства из семечек и представляет собой нечто похожее на пудинг. В процессе уваривания с молоком, медом и топленым маслом тыква становится мягкой и приобретает более изысканный вкус. Кардамон отвечает за тонкий аромат десерта, а кешью — за оригинальную текстуру. Уверены, что такая тыквенная халва произведет неизгладимое впечатление на ваших близких и гостей!
Шаг 1
Мякоть тыквы натрите на средней или крупной терке. Разогрейте в глубоком сотейнике с толстым дном столовую ложку топленого масла. Добавьте тертую тыкву. Тушите на средне-слабом огне 5–7 минут.
Шаг 2
Влейте теплое молоко, приправьте щепоткой соли. Томите под крышкой до полной мягкости. После этого добавьте сахар, мед и варите на минимальном огне еще 10–15 минут при постоянном помешивании. Масса должна немного загустеть.
Шаг 3
Из коробочек кардамона извлеките семечки и разомните в ступке в муку. Пересыпьте в тыквенную массу и варите еще 5 минут. Подсушите кешью на сковороде. Переложите в тыквенную халву, добавьте оставшееся масло. Перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе фэншуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Сладкого много не бывает) По этому простому рецепту халва получается мягкая, в меру сладкая и рассыпчатая.
Знаете ли вы, как готовят халву? Да как только не готовят! Разнообразие халвы в мире просто поражает, в каждом регионе есть свои особенности! Большинство рецептов халвы – довольно несложные, а результат просто восхитительный.
Соня, молока 0,5 стакана, спасибо за замечание
а какое количество молока?