Утиные грудки с апельсинами очень трудно испортить. Они непременно получатся мягкими и ароматными и при минимуме хлопот сделают ваш ужин восхитительным. Утиное мясо очень выигрывает от сладких приправ, а с апельсинами особенно дружит. Целую утку запекать — морока, которая оправдана лишь большим количеством гостей, а для двоих или маленькой компании можно купить филе утиной грудки — аккуратные порционные кусочки. Только не срезайте кожу с жиром — она крайне необходима для запекания (во всяком случае в нашем рецепте утиной грудки в духовке с апельсинами), а потом уже дело каждого — избавиться от нее или нет в своей тарелке.
Шаг 1
Вооружитесь острым ножом и сделайте надрезы в коже утиных грудок. Можно в виде решетки. Затем натрите грудки со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 210°С. Застелите форму для запекания листом фольги или силиконизированной пергаментной бумагой. Положите в форму грудки кожей вниз. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут.
Шаг 3
Очистите апельсины при помощи ножа, срезая кожуру так, чтобы обнажилась мякоть. Вырежьте апельсиновые дольки из пленок, каждую разрежьте пополам. Смешайте мед и горчицу, соедините с кусочками апельсина и выделившимся из них соком.
Шаг 4
Когда подойдет время и грудки немного подпекутся, выньте форму из духовки и аккуратно слейте лишний жир, которого выделится довольно много. Переверните филе кожей вверх.
Шаг 5
Выложите поверх грудок кусочки апельсинов в медово-горчичном соусе. Накройте форму фольгой и верните в духовку еще на 20–25 минут. Выньте форму и дайте утиным грудкам с апельсинами минут 10 постоять под фольгой. Затем подавайте.
Самый быстрый вариант приготовления утки к праздничному столу - утиные грудки, запеченные в апельсиновом соусе.
Утиная грудка, тушенная с яблоками и апельсинами — это гастрономическая классика, в которой жирное и насыщенное птичье мясо идеально балансируется яркой фруктовой кислотой. Утка обладает глубоким, выразительным вкусом, который требует сильного и сочного сопровождения. Традиционный союз с яблоками в этом блюде заиграет совершенно новыми красками благодаря добавлению цитрусовых нот и белого вина. При всей своей изысканности блюдо готовится удивительно быстро и легко, поэтому подарит ощущение праздничного обеда или ужина даже в обычный день.
Утиные грудки с апельсиновым соусом — блюдо, которое сделает уютным любой зимний день. От одних только ароматов становится тепло и радостно. Мед, цитрусовые, сладкие пряности создают атмосферу маленького праздника для близких людей. Готовить утиные грудки очень легко, в отличие от целой утки, а результат будет ничем не хуже. Для апельсинового соуса можно брать покупной сок, но можно и самостоятельно выжать его из апельсинов, правда, придется для этого использовать целый килограмм. Набор пряностей вы можете расширить по своему вкусу. Например, добавить звездочку бадьяна или несколько горошин душистого перца. Можно использовать и молотые пряности.
Lesya (гость)
29 сентября 2017 г.Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
vida_loca (гость)
6 июня 2012 г.Приготовила по этому рецепту не грудки, а ножки, получилась очень вкусная и мягкая утка!!!
Гость (гость)
2 апреля 2012 г.Да, получилось вкусно, спасибо за рецепт!