Буженина из свинины — рецепт проверенный временем, настоящее украшение праздничного стола и любимое блюдо многих хозяек. Нежнейшая свинина, пропитанная ароматом специй и насыщенным вкусом домашнего маринада идеально подойдет как самостоятельное угощение, так и дополнение к различным гарнирам и салатам. Процесс приготовления займет немного больше времени, чем обычный жареный кусок мяса, зато результат превзойдет ожидания: нежная структура, яркий вкус и неповторимый запах специй обеспечат вашему блюду заслуженную популярность среди гостей и домочадцев.
Шаг 1
Подготовьте рассол для буженины из свинины. В 2 л кипятка добавьте все специи, сахар и соль. Доведите опять до кипения, варите на небольшом нагреве 10 минут.
Шаг 2
Пока рассол остывает до комнатной температуры, подготовьте мясо. Аккуратно, при помощи филейного ножа, очистите свинину от пленок и протрите влажным полотенцем.
Шаг 3
Переложите кусок свинины в такую емкость (кастрюлю или контейнер), в которой мясо будет полностью покрыто рассолом. Широкие и неглубокие емкости не подойдут. Накройте тару крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите на 24 часа в холодильник.
Шаг 4
Достаньте мясо из рассола. Для запекания буженины из свинины в духовке, мясо должно быть комнатной температуры, поэтому дайте ему согреться. Подготовьте обмазку, смешав все ингредиенты до однородной пасты.
Шаг 5
Обсушенный бумажными полотенцами кусок мяса тщательно натрите пастой из специй и сделайте плотную обвязку кулинарным шпагатом. Упакуйте мясо в рукав для запекания, зубочисткой сделайте 5-6 проколов.
Шаг 6
Воткните в центр мяса кулинарный щуп и поставьте домашнюю буженину из свинины в духовку, заранее прогретую до 150С. Готовьте до 75-80С внутренней температуры мяса. Вскройте пакет, подрумяньте под грилем. Горячую буженину оставьте на столе, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов. После этого можно подавать.
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо! Кстати, ...
Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в качестве холодной закуски. Чаще всего ее готовят на праздничный стол, но ничто не мешает делать это и в будни. Тем более что запеченный в домашних условиях свиной окорок можно использовать для бутербродов, и они будут значительно вкуснее и полезнее обычных, с колбасой. Сам же процесс приготовления буженины достаточно прост, а тепловая обработка вообще не требует вашего внимания. Единственно, что следует учесть, так это время маринования свинины — до двух суток. И сокращать его не следует, если вы хотите получить действительно ароматную и сочную буженину.
Представляем вашему вниманию рецепт буженины из свинины – в пакете для запекания: мясо получится невероятно сочным, ароматным и станет настоящим украшением вашего праздничного застолья. Пакет для запекания поможет сохранить абсолютно все соки внутри продукта: такой способ приготовления гарантирует отличный результат – даже в том случае, если за дело возьмется начинающий повар. Попробовав однажды этот простой, но действенный прием, вы будете регулярно баловать себя и своих близких вкусной и аппетитной едой.
А вы готовите буженину из свинины для новогоднего стола? Или покупаете готовую, полагая, что считаете, что делать это в домашних условиях слишком долго и сложно? Если вам ближе второй вариант, мы готовы развеять подобный миф! Прямо сейчас вы узнаете об общих принципах приготовления буженины и получите 5 отличных рецептов с подробными инструкциями, которые позволят добиться идеального результата.
Свиная шейка (буженина) в мультиварке — очень вкусная, нежная и ароматная домашняя закуска, которую можно подавать в холодном виде в составе мясной тарелки или как горячее блюдо с любым гарниром, зеленым салатом или соусом по вкусу. Приготовить буженину совсем не сложно — с нашим рецептом без труда справится даже начинающий кулинар. Секрет успеха здесь заключается в качественном свежем куске мяса и большом количестве пряных специй. Рассказываем, как просто запечь свиную шейку в мультиварке в рукаве.
2 13catter - Пока мясо еще горячее оставить под грузом при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
Скажите пожалуйста, а мясо с установленным грузом отставить на 10 часов где? в духовке (включенной, выключенной) или же при комнатной температуре? Заранее спасибо.