Талатури — это кипрский вариант греческого дзадзики (цацики), одновременно и закуска, и соус-дип. Готовится талатури, как и дзадзики, на основе натурального густого греческого йогурта, свежего огурца и ароматного оливкового масла первого холодного отжима. Разница с дзадзики небольшая, но есть: в дзадзики используется набор разных трав, а в талатури главная зелень — мята. И чеснока меньше, чем в дзадзики. Талатури — традиционный ингредиент мезе. Можно подавать его как отдельную закуску и употреблять с подогретой питой, а можно — как соус к сувлаки, гиросу и другим мясным или овощным блюдам.
Шаг 1
Свежий огурец очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Поместите в сито, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы стек выделяющийся сок. В соусе талатури лишняя жидкость ни к чему.
Шаг 2
Зубчики чеснока раздавите, очистите, и либо мелко порубите ножом, либо пропустите через чеснокодавку. Листики мяты отделите от стеблей, и мелко нашинкуйте.
Шаг 3
Соедините греческий йогурт с тертым огурцом, чесноком и мятой, хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 4
Непосредственно перед подачей соуса талатури к столу добавьте в него оливковое масло «экстра вирджин» и еще раз перемешайте до однородности. Подавайте с подогретой питой.
Особенность кухни Кипра состоит в том, что очень уж сильно давит на нее туристический бизнес. При этом нужно помнить, что остров раньше был британской колонией, да и теперь англичане предпочитают его всем курортам в мире.
Это почти цацики, за исключением мяты. В цацики не добавляется мята, и немного меньше чеснока. А так, в общем, одно и то же.
я пошла готовить!!! Это же просто ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!!!
Гость (гость)
18 июля 2010 г.Это ж цацики.