Паста-салат с консервированным тунцом
Этот рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить сытное и полезное блюдо без лишних хлопот. Простые ингредиенты и сбалансированный вкус делают его отличным вариантом для ужина за 20 минут. Выбирайте мелкие виды пасты, чтобы она быстрее остыла и гармонично смотрелась в средиземноморском салате.
20 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- паста спирали — 300 г
- сладкий салатный репчатый лук — 1 шт.
- помидоры черри — 200 г
- сок лимона — 1 ч. л.
- оливковое масло — 5 ст. л.
- рукола — 2 горсти
- консервированный тунец — 360 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
1. Сварите пасту в кипящей, подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Нарежьте мелко лук, помидоры черри — на четвертинки, переложите овощи в большой салатник, отправьте туда же приготовленную пасту.
3. Смешайте лимонный сок и оливковое масло, приправьте солью и перцем.
4. Добавьте в салатник руколу и тунец (заранее слейте жидкость). Полейте заправкой, при необходимости приправьте солью и перцем.
Полезный совет
Вместо тунца можно использовать любые рыбные консервы в собственном соку: сайру, горбушу, семгу. Консервированная рыба — отличный ингредиент для того, чтобы приготовить простой ужин за 20 минут.
Быстрый рецепт чили кон карне
Если на приготовление ужина есть всего 20 минут, рецепт быстрого чили кон карне — отличное решение. Это сытное мексиканское блюдо можно подать к столу быстрее, чем кажется. Нужно быстро обжарить фарш с луком и потушить в томатном соусе. Подавать можно с хрустящими чипсами, крекерами, подсушенной в духовке тортильей.
20 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- говяжий фарш — 500 г
- консервированная фасоль — 400 г
- консервированная кукуруза — 100 г
- томатный соус – 500 г
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- красный перец – по вкусу
- кукурузные чипсы начос – 1 упаковка
1. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте фарш и обжарьте его вместе с луком 5–7 минут.
3. Влейте томатный соус, положите фасоль и кукурузу, перемешайте и тушите еще 12 минут на среднем огне под закрытой крышкой.
4. Приправьте солью и перцем. Подавайте с кукурузными чипсами.
Полезный совет
Чили кон карне — острое блюдо. Если готовите его для всей семьи, перца берите совсем чуть-чуть, а если хотите почувствовать настоящий характер Мексики, добавьте к томатному соусу 1 ст. л. жгучего табаско.
Рубленые куриные котлеты с сыром
Куриные котлеты любят за их легкость и универсальность: они быстро готовятся, хорошо сочетаются с любым гарниром. Рубленые котлеты не нужно лепить, фарш выкладывают ложкой прямо на сковороду. Это позволяет даже в самый загруженный день приготовить ужин всего за 20 минут.
20 минут
Для приготовления 3 порции нужно:
- куриное филе — 450 г
- яйцо — 1 шт.
- сыр полутвердый — 120 г
- майонез — 3 ст. л.
- крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка — 3 веточки
- перец черный молотый — по вкусу
- приправа для курицы — по вкусу
- соль — по вкусу
- масло растительное рафинированное — по вкусу
1. Нарежьте куриное филе острым ножом на мелкие кусочки. Чем мельче нарезка, тем сочнее будут рубленые котлеты. Можно воспользоваться блендером.
2. Натрите сыр на мелкой или средней терке. Чеснок пропустите через пресс. Измельчите зелень.
3. Рубленое филе переложите в большую миску, в которой удобно вымешивать фарш. Добавьте яйцо, майонез, чеснок и сыр, перемешайте.
4. Добавьте в миску с фаршем крахмал или муку, соль, черный молотый перец, приправу для курицы, зелень. Снова перемешайте.
5. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла. С помощью столовой ложки выложите фарш, формируя небольшие котлеты (чем они меньше, тем быстрее прожарятся).
6. Жарьте по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, перевернув котлеты один раз.
Полезный совет
На гарнир к котлетам подайте гречку. Промойте, залейте водой в кастрюле так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Варите под крышкой на медленном огне 15 минут или до полного впитывания воды.
Печень с овощами в китайском стиле
Быстрый рецепт ужина за 20 минут для поклонников китайской кухни. А еще это отличный способ добавить в свой рацион полезные субпродукты, богатые железом. Благодаря быстрому обжариванию печенка получается мягкой, а овощи остаются аль денте — слегка хрустящими.
20 минут
Для приготовления 2 порции нужно:
- куриная печень — 250 г
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- имбирь — небольшой кусочек (около 1 см)
- болгарский перец — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- кинза — 5 веточек
1. Очистите морковь, чеснок и имбирь. У сладкого и острого перца удалите семена. Нарежьте сладкий перец и морковь тонкой соломкой, чили — тонкими полукольцами. Нарубите чеснок и имбирь. Мелко нарежьте кинзу.
2. Нарежьте печенку кусочками шириной 1,5 см. Положите в миску, посыпьте крахмалом и тщательно перемешайте. Разогрейте 2 ст. л. масла в воке и быстро обжарьте печенку на сильном огне до золотистого цвета. Переложите шумовкой на тарелку.
3. Добавьте еще 1 ст. л. масла и положите в вок чеснок, чили и имбирь. Жарьте 1 минуту, помешивая, добавьте морковь и готовьте 2 минуты. Отправьте в вок сладкий перец и жарьте еще 1 минуту.
4. Влейте соевый соус и мед, размешайте и верните в вок печенку. Прогрейте все вместе 1 минуту, посыпьте кинзой и сразу же подавайте.
Полезный совет
Если нет специальной сковороды вок, используйте обычный сотейник. Главное, чтобы огонь был всегда сильным. На слабом огне печень и овощи начнут тушиться.
Быстрая пицца на пите
Всем иногда хочется отдохнуть от готовки и провести вечер вместе с близкими. В такие моменты выручает быстрая пицца: минимум усилий, простые продукты и ужин за 20 минут готов. Особенно она понравится детям — для них можно сделать вариант без базилика.
20 минут
Для приготовления 2 порции нужно:
- пита — 4 шт.
- томатный соус — 400 мл
- колбаса сыровяленая — 100 г
- моцарелла — 200 г
- базилик свежий — 1 веточка
- масло оливковое — 1 ст. л.
- томаты черри — 150 г
1. Разогрейте духовку до 220 °С. Тонко нарежьте колбасу чоризо. Помидоры черри разрежьте на половинки.
2. Острым ножом разрежьте питы на две круглые лепешки. Каждую промажьте томатным соусом. Равномерно разложите сверху чоризо и помидоры черри.
3. Выложите пиццы на противни и посыпьте тертой моцареллой. Выпекайте, пока сыр не подрумянится, примерно 7 минут.
4. Украсьте свежим базиликом и сразу подавайте.
Полезный совет
Для пиццы пригодятся самые простые продукты. Можно экспериментировать и использовать практически все, что есть в холодильнике: запеченное мясо, оливки, болгарский перец, маринованные огурцы.
Кесадилья с копченой курицей
Все ингредиенты для этого блюда уже готовы: нужно только собрать из них вкусную кесадилью и обжарить до хрустящей корочки, пока не расплавится сыр. Быстрый ужин за 20 минут не должен быть скучным — пусть в нем будет больше красок, вкусов и текстур.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- тортилья пшеничная — 4 шт.
- копченая курица — 350 г
- сыр чеддер — 150 г
- сметана 18% — 100 г
- помидор — 1 шт.
- кукуруза консервированная — 50 г
- лук зеленый — 30 г
- кинза — 4 веточки
- соус чили — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- масло растительное рафинированное — по вкусу
1. Снимите куриное мясо с костей, разберите на волокна, а кожу мелко нарежьте.
2. Натрите сыр на крупной терке. Мелко нарубите зелень. Маленькими кубиками нарежьте томат, удалив жидкость с семенами.
3. Половину лепешки-тортильи смажьте сметаной и поперчите. Выложите кусочки курицы, на нее — нарезанные помидоры, консервированную кукурузу и подготовленную зелень.
4. Полейте соусом чили. Посыпьте тертым сыром и накройте начинку второй половиной лепешки. Слегка прижмите рукой.
5. Налейте на сковороду немного растительного масла и хорошо разогрейте. Обжарьте кесадилью с одной стороны до румяной корочки на среднем огне.
6. Переверните лепешку и обжарьте вторую сторону. Аналогичным образом соберите и обжарьте все кесадильи, разрежьте каждую пополам и подавайте к столу.
Полезный совет
Добавьте в начинку острый перец халапеньо или чили: свежий или консервированный.
Шницель из индейки в духовке
Шницели обычно жарят на сковороде в большом количестве масла, но на ужин лучше съесть менее калорийный вариант — шницель, запеченный в духовке. А на гарнир можно подать салат из зелени. Чтобы меню было разнообразным, используйте индейку, главное — хорошо ее отбить, тогда она приготовится быстро.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- шницели из индейки — 4 шт.
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука пшеничная — 1/2 ст. л.
- панировочные сухари — 1 стакан
- тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Аккуратно отбейте шницели кухонным молотком, посолите и поперчите.
2. В одной глубокой тарелке взболтайте яйцо с солью, в другую насыпьте муку, добавьте соль и перец, перемешайте, в третьей смешайте панировочные сухари с тимьяном, перцем и солью.
3. Запанируйте шницели в муке, стряхните излишки. Обмакните в яйце. Обваляйте в панировочных сухарях, прижимая панировку.
4. Выложите шницели на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке 15 минут.
5. Подавайте с зеленым салатом.
Полезный совет
Полейте готовые шницели лимонным соком: это создаст интересный контраст вкусов.
Ленивый салат «Цезарь»
Считается, что салат «Цезарь» нужно готовить только с заправкой на основе домашнего майонеза, анчоусов и каперсов, но быстрый вариант соуса с йогуртом выручит, когда на приготовление ужина есть всего 20 минут. Используйте листья любого зеленого салата, готовую курицу гриль и быструю заправку. Чтобы блюдо было сытным, положите в салат больше курицы.
20 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- салат романо — 120 г
- курица гриль — 200 г
- пармезан — 30 г
- сухарики пшеничные — 60 г
Для соуса:
- масло оливковое — 60 мл
- йогурт натуральный 2% — 2 ст. л.
- горчица дижонская — 2 ч. л.
- уксус бальзамический — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Положите в банку все ингредиенты для заправки. Закройте крышкой и энергично встряхните.
2. Нарежьте листы салата квадратами, филе куриной грудки гриль — кубиками, положите в миску. Полейте заправкой, хорошо перемешайте.
3. Разложите салат на сервировочном блюде.
4. Посыпьте «Цезарь» сухариками, тертым пармезаном и черным перцем. Подавайте к столу.
Полезный совет
Дополните салат помидорами черри и отварными яйцами. Эти ингредиенты — не обязательные для оригинального салата, но сейчас их часто можно встретить в домашних рецептах.
Фунчоза с курицей и овощами в соевом соусе
Это легкое и при этом сытное блюдо с азиатским настроением. Тонкая стеклянная лапша быстро впитывает соус, оставаясь упругой. Курица делает блюдо более насыщенным, а овощи добавляют свежесть и яркие краски. Рецепт отлично подойдет для быстрого ужина за 20 минут.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- куриное филе — 500 г
- фунчоза — 300 г
- лук репчатый — 200 г
- морковь — 300 г
- перец сладкий красный — 300 г
- чеснок — 3 зубчика
- имбирь — 20 г
- масло растительное рафинированное — 60 мл
- соус соевый — 120 мл
- кунжут — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
1. Нарежьте куриное филе полосками. В сковороде нагрейте половину растительного масла. Положите куриное филе и, помешивая, обжарьте на сильном огне до корочки со всех сторон. Переложите в большую миску и накройте.
2. Положите фунчозу в большую миску. Залейте кипящей водой (уровень ее должен быть выше лапши на 3 см). Плотно закройте миску и оставьте фунчозу на 5–7 минут.
3. Лук, морковь и перец очистите и нарежьте тонкой соломкой. В ту же сковороду, где жарилась курица, влейте оставшееся масло. Выложите все подготовленные овощи и обжарьте на сильном огне, помешивая, до легкой корочки, 7 минут. Переложите в миску к курице, закройте крышкой.
4. Для соуса пропустите чеснок через пресс, очистите корень имбиря и натрите на мелкой терке. Соедините с чесноком и соевым соусом.
5. Фунчозу откиньте на сито и дайте стечь воде. Соедините с курицей и овощами. Полейте приготовленным соусом и поперчите. Попробуйте и, если это необходимо, посолите.
6. Разложите фунчозу по порционным тарелкам. Посыпьте кунжутом и сразу подайте на стол. Можно украсить листочками кинзы.
Полезный совет
Курицу можно заменить на морской коктейль. Его нужно заранее разморозить и обжарить на сковороде.
Спагетти под соусом карбонара
Это итальянское блюдо можно приготовить на ужин всего за 20 минут: пока варится паста, соус на основе бекона и сливок будет готов. Традиционный рецепт не содержит сливок, но с ними блюдо получается более нежным. Не забудьте взять свежемолотый черный перец, именно благодаря ему блюдо получило свое название.
20 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- спагетти — 400 г
- сырокопченый бекон — 350 г
- сливки 33% — 225 мл
- пармезан — 75 г
- яйцо — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2 ст. л.
- черный перец — 1 ч. л.
- вода — 4 л
1. В большую кастрюлю налейте 4 л воды, добавьте соль и поставьте на средний огонь. По правилам на 100 г пасты нужен 1 л воды.
2. Очищенные зубчики чеснока мелко нарубите ножом. Сырокопченую ветчину или бекон нарежьте небольшими кубиками.
3. Отделите желток от белка. Желток слегка взбейте венчиком, белок не понадобится. Добавьте в миску к желтку сливки, слегка взбейте до однородности.
4. Пармезан натрите на самой мелкой терке. Добавьте сыр к желткам со сливками и тщательно перемешайте.
5. В кипящую воду положите спагетти и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Если сказано, что до состояния аль денте нужно 9 минут, значит, вам нужно варить 7 минут.
6. В глубокую сковороду с толстым дном влейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо разогрейте. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту на среднем огне. Добавьте бекон и, периодически помешивая, жарьте еще 2–3 минуты.
7. Откиньте спагетти на дуршлаг и добавьте их в сковороду к бекону с чесноком. Перемешайте. Убавьте огонь до минимального и влейте соус из сливок с желтками. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
8. Периодически помешивая, готовьте спагетти до загустения соуса 2–4 минуты. Все зависит от жирности сливок и мощности нагрева. Готовую пасту под соусом карбонара обильно поперчите черным перцем крупного помола.
Полезный совет
Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой, в которой варилась паста. Так соус получится более однородным и шелковистым.
Гречка с сосисками на сковороде
Если вы не знаете, что приготовить на ужин за 20 минут, вспомните про самую простую классику из детства — гречку с сосисками. Это блюдо легко приготовить в одной сковороде, не пачкая остальную посуду. Вкус будет интереснее, если приправить блюдо паприкой и использовать овощной бульон, но подойдет и вода.
20 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- сосиски — 6 шт.
- гречневая крупа — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соус сладкий чили — 1 ст. л.
- кетчуп — 2 ст. л.
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
- паприка копченая молотая — 1/4 ч. л.
- овощной бульон или вода — 230 мл
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Насыпьте в сито гречневую крупу и промойте под проточной водой. Снимите с сосисок оболочку и нарежьте их кружочками шириной 0,5–1 см. Лук нарежьте мелкими кубиками. Бульон или воду доведите до кипения — в микроволновке или в сотейнике на плите.
2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Как только масло нагреется, выложите в сковороду лук и обжарьте его 3–5 минут до прозрачности.
3. Добавьте к луку сосиски и готовьте, помешивая, 1–2 минуты. Положите на сковороду паприку, сушеный чеснок, копченую паприку и жарьте еще 30 секунд.
4. Добавьте к сосискам гречку и обжаривайте все около 2 минут. Положите кетчуп и сладкий чили, залейте бульоном или водой. Приправьте солью и черным молотым перцем.
5. Доведите содержимое до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите около 15 минут. В процессе 1–2 раза перемешайте.
Полезный совет
Вы можете использовать любые виды сосисок: копченые, с сыром, молочные, куриные.
Пока нет комментариев