Лаваш с сыром в духовке: 10 быстрых проверенных рецептов на любой случай

Лаваш с сыром и виноградом в духовке

Лаваш с сыром в духовке — рецепт, знакомый многим. Но мы предлагаем сломать шаблон «завернул-запек» и превратить два базовых продукта в интересную закуску. Попробуйте сначала подсушить в духовке пустые «кулечки» из лаваша, а потом наполнить их сырным салатом с виноградом.

15 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• йогурт натуральный — 125 мл
• лаваш тонкий — 1 шт.
• виноград без косточек — 100 г
• петрушка — 3–4 веточки
• сыр чеддер — 200 г
• перец черный молотый

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Лаваш нарежьте квадратами со стороной 10 см. Сверните квадраты в кулечки, закрепите деревянными шпажками. Выложите на противень и подсушите в духовке, 5 минут. Шпажки удалите.

2. Сыр натрите на крупной терке. Виноград вымойте, снимите ягоды с кисти и разрежьте каждую пополам. Зелень вымойте, обсушите и измельчите.

3. Перемешайте виноград с сыром и зеленью. Заправьте йогуртом, поперчите по вкусу. Наполните кулечки из лаваша получившимся салатом.

Лаваш с сыром, творогом и зеленью

Чтобы быстро сделать конвертики из лаваша с сыром и творогом в духовке на завтрак, подготовьте все с вечера: смешайте начинку, нарежьте лаваш, а утром просто сверните конвертики и отправьте их в духовку или на сковороду. Хрустящие, золотистые, с ароматом топленого масла треугольники — тот самый завтрак, который соберет за столом всю семью.

35 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• лаваш тонкий — 250 г
• творог 5% — 150 г
• брынза болгарская — 100 г
• яйца — 3 шт.
• сливки 33% (классические) — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• зелень — 30 г
• масло топленое — 40 г
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Для начинки разомните творог и брынзу вилкой, соедините в одной емкости. Если комочки крупноваты, измельчите массу погружным блендером в мелкую крошку. Добавьте в начинку для конвертиков из лаваша 1 яйцо и жирные сливки.

2. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Зелень вымойте и хорошо обсушите. Мелко нарубите, удалив стебельки. Смешайте начинку до однородности, приправьте свежемолотым черным перцем и посолите по вкусу.

3. Разверните лаваш. В зависимости от его размера прикиньте, какого размера будут конвертики. Чем шире лаваш, тем крупнее конвертики.

4. Разрежьте большой лаваш поперек на полосы — длина должна быть в 2,5 раза больше ширины. То есть если полосы шириной 10 см, то длина должна быть 25 см. Исходите из ширины лаваша. Если она 30 см, то такой длины будут и полосы, а значит, в ширину они могут быть до 12 см. Соответственно, треугольные конвертики будут крупнее.

5. Взбейте вилкой 1 яйцо с ложкой воды. Возьмите полосу лаваша и смажьте ее яичной смесью. Загните короткую сторону полосы по диагонали, уголком, чтобы она совпала с длинной стороной и наметился треугольник.

6. Положите 1–2 ложки начинки внутрь этого треугольника. Количество зависит от выбранной ширины полосы и размера треугольника. Не кладите слишком много. Главное, чтобы начинка не выпирала и треугольник получился нетолстый.

7. Перекиньте треугольник с начинкой дважды по полосе, а оставшийся кончик полосы просуньте между двумя слоями лаваша над начинкой. Так начинка будет запечатана со всех сторон треугольника. Таким образом сверните все конвертики с творогом и зеленью.

8. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом. Выложите конвертики, смажьте взбитым яйцом для румяной корочки. В середине запекания (примерно через 7–10 минут) достаньте противень и смажьте конвертики топленым маслом. Запекайте до золотистого цвета еще 10–12 минут. Готовые горячие конвертики смажьте топленым маслом.

Полезный совет

Менее диетический вариант — обжарить конвертики на сковороде с добавлением топленого масла. Жарьте партиями, до золотистой корочки, по паре минут с обеих сторон. Перед очередной партией не забывайте добавлять масло.  

Ленивая ачма из лаваша с сыром

Ленивая ачма из лаваша с сыром в духовке — это ваш пропуск в мир грузинской кухни без многочасовой возни с тестом. Свежий тонкий лаваш отлично гнется и создает в пироге те самые желанные слои. С начинкой можно «поиграть». Классическую ачму готовят из сулугуни, который дарит блюду тягучесть. Но для ленивой версии мы подобрали не менее удачный дуэт: солоноватую брынзу и рассыпчатый творог.

1 час 15 минут

Для приготовления 8 порций понадобится:

• лаваш — 3 листа
• творог рассыпчатый — 300 г
• брынза — 200 г
• кефир — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 30 г
• зелень (по желанию) — 1 маленький пучок
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка взбейте яйца в большой миске, влейте кефир и перемешайте. Немного посолите.

2. Раскрошите брынзу и творог вилкой, перемешайте, слегка поперчите. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

3. Смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 20х30 см. Положите в форму один лист лаваша так, чтобы по бокам свисали свободные концы.

4. Налейте на лаваш 3–4 ст. л. кефирной смеси и равномерно смажьте ею лаваш на дне формы. Выложите примерно треть творожной начинки. Накройте начинку следующим листом лаваша, снова полейте 3–4 ст. л. кефирной смеси.

5. Повторяйте слои, последним должен оказаться лаваш. Подогните свисающие края, вылейте остатки кефирной заливки и распределите по поверхности кубики сливочного масла.

6. Поставьте форму с ачмой в духовку и запекайте 35–40 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите в форме. Подавайте ачму теплой или полностью остывшей.

Пирог с сыром из лаваша в духовке 

Благодаря нехитрому кулинарному приему этот пирог получается в форме улитки. Освойте этот трюк и сможете легко готовить такую красивую выпечку с чем угодно. Для начинки подойдут творог со шпинатом, курица с овощами, яблоки с корицей. Кстати, для основы можно взять не только тонкий лаваш, но и готовое слоеное тесто.

45 минут

Для приготовления 5 порций понадобится:

• лаваш — 3 шт.
• грибы — 400 г
• лук — 1 шт.
• сыр — 200 г
• кефир — 150 мл
• яйца — 2 шт.
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

1. Грибы очистите, помойте и мелко нарежьте. Лук очистите и измельчите. Обжарьте лук с грибами до золотистости. В конце добавьте соль и специи. Немного дайте остыть. Натрите сыр.

2. Лаваш разверните и выложите на него начинку с грибами и луком. Посыпьте сыром и скрутите в рулет. Рулет сверните по спирали. Повторите процесс с каждым листом лаваша. Должна получиться одна большая «улитка» на всю форму.

3. Смешайте кефир с яйцами до однородности и залейте этой смесью «улитку» в форме. Выпекайте 45 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Лаваш с колбасой и сыром в духовке 

Рулетики из лаваша с колбасой и сыром можно подать на завтрак, взять с собой на работу для сытного перекуса или прихватить на пикник. Используйте для начинки качественные продукты, тогда и результат не разочарует. Вместо вареной колбасы можно взять ветчину или сочную грудинку, вместо плавленого сыра — пикантный чеддер, тягучий сулугуни и даже копченый сыр.  

30 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• тонкий лаваш — 2 больших листа
• вареная колбаса — 300 г
• яйца — 2 шт.
• густой натуральный йогурт — 200 г
• сыр для тостов — 200 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разбейте в миску яйца и смешайте венчиком до получения массы однородной консистенции. 2–3 ложки сохраните для смазывания рулета.

2. В оставшиеся яйца добавьте натуральный йогурт. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте венчиком или вилкой, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

3. На рабочем столе расстелите один лист тонкого лаваша длинной стороной к себе. Смажьте всю его поверхность яично-йогуртовой смесью с помощью кулинарной кисточки.

4. Колбасу нарежьте тонкими крупными ломтиками. Выложите половину кусочков на лаваш по всей длине, отступив от края 5 см. Сверху выложите половину ломтиков сыра.

5. Сверните лаваш с начинкой из сыра и колбасы рулетом, промазывая обратную сторону яично-йогуртовой смесью. Те же действия повторите со вторым листом. Выложите рулеты на противень, выстланный бумагой для выпечки.

6. Смажьте поверхность рулетов оставшейся яичной смесью. Выпекайте 10–15 минут при 180 °C, затем подрумяньте под грилем 2 минуты. Дайте рулетам остыть и крупно нарежьте.

Лаваш с яйцом и сыром в духовке

Конвертики с яйцами и сыром — это базовая начинка. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, находя новые любимые вкусы. Главное, чтобы тонкий армянский лаваш был свежим, гибким и неломким.

25 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• лаваш тонкий — 250 г
• сыр полутвердый — 150 г
• яйца — 3 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• зелень — 15 г
• масло топленое — 30 г
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Отложите 1 яйцо. Два других залейте в ковшике водой и отварите вкрутую в течение 8–9 минут. Положите яйца в холодную воду, затем очистите и мелко порубите ножом или натрите на терке.

2. Сыр натрите на средней терке. Зелень вымойте, обсушите салфетками и мелко нарежьте, отбросив голые стебельки. Соедините в миске сыр с яйцами и зеленью, заправьте майонезом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

3. Лаваш разрежьте на поперечные полосы шириной 10 см. Их длина должна быть по крайней мере в 2,5 раза больше ширины. Нарезая, исходите из размеров лаваша.

4. Отложенное сырое яйцо разбейте в чашку и смешайте в однородную массу. Возьмите полоску лаваша. При помощи кисточки смажьте ее взбитым яйцом, нанося тонкий слой.

5. Выложите на край полосы 1 ст. л. начинки (или больше, в зависимости от ширины полосы). Сложите конец полосы с начинкой уголком, чтобы получился треугольник.

6. Несколько раз переверните треугольник вдоль полосы, пока она не закончится — все стороны должны быть «запакованы». Оставшийся кончик лаваша можно слегка подрезать и подвернуть внутрь сформированного треугольного конвертика. Повторите шаги с другими конвертиками из лаваша с сыром и яйцом.

7. Разогрейте большую сковороду с топленым маслом на небольшом огне. Выложите на нее конвертики из лаваша швами вниз. Обжаривайте по 2 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Для более диетического варианта смажьте конвертики взбитым яйцом и запеките в духовке до румяной корочки.

Лаваш с фаршем и сыром в духовке

Лаваш с фаршем и сыром может выглядеть по-разному: конвертики, пирог в виде «улитки» или классического пирога. Вспомните об этом рецепте, если вдруг не нашли в магазине готовых листов для лазаньи или вам не хочется возиться с домашним тестом. Лаваш — и находка, и помощник. По вкусу ленивая лазанья не уступает обычной, а по простоте приготовления однозначно выигрывает.

40 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• фарш говяжий или смешанный — 500 г
• ветчина — 150 г
• сухое красное вино (по желанию) — 200 мл
• консервированные помидоры — 400 г
• тонкий лаваш (упаковка 500 г) — 2 шт.
• тертый пармезан — 50 г
• моцарелла — 125 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• средняя луковица — 1 шт.
• зубчики чеснока — 2 шт.
• средняя морковь — 1 шт.
• стебель сельдерея — 2–3 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• мускатный орех молотый — 1 щепотка
• лавровый лист — 1 шт.
• молоко — 500 мл

1. Приготовьте мясной соус. В сотейнике нагрейте оливковое масло. Лук и чеснок мелко нарежьте, томите на слабом огне до прозрачного состояния. Морковь очистите, натрите на крупной терке, сельдерей нарежьте тонкой соломкой, добавьте в сотейник к луку и тушите 5–7 минут.

2. Ветчину нарежьте соломкой и вместе с фаршем добавьте в сотейник. Доведите фарш до светло-коричневого цвета. Влейте вино, тушите 10 минут. Добавьте помидоры вместе с соком. Приправьте солью и перцем. Тушите соус на слабом огне 40 минут.

3. Приготовьте соус бешамель. В молоко добавьте мускатный орех, лавровый лист и щепотку соли. Поставьте на огонь и нагрейте. Оставьте настаиваться под крышкой, 15 минут.

4. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка поджарьте. Из молока выньте лавровый лист. Тонкой струйкой вливайте молоко в кастрюлю с мукой, постоянно помешивая венчиком, не допуская образования комочков. Как только смесь начнет закипать — она готова. Соус должен получиться не слишком густым.

5. Лаваш нарежьте кухонными ножницами на квадраты со стороной примерно 15 см (ориентируйтесь на размер формы). Моцареллу натрите на крупной терке, а пармезан — на мелкой.

6. В высокую форму для запекания налейте немного мясного соуса. Накройте листом лаваша. Налейте слой мясного соуса, сверху бешамель, посыпьте моцареллой, снова накройте листом лаваша. Чередуйте слои, пока не закончится мясной соус.

7. Последний слой — лаваш. Полейте его соусом бешамель, посыпьте пармезаном. Поставьте форму с лазаньей в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут, до образования золотистой корочки. Готовой лазанье дайте отдохнуть 10 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте горячей.

Пицца-лаваш в духовке с сыром

Пицца на лаваше с помидорами и сыром в духовке — быстрая версия любимого многими блюда. Для начинки предлагаем взять сыр (моцареллу), колбасу (пеперони), грибы (шампиньоны) и томатный соус. А вообще на круглом листе тонкого лаваша можно приготовить любую из самых популярных видов пицц или изобрести свой фирменный рецепт.

35 минут

Для приготовления 2 порций понадобится:

• тонкий лаваш — 2 круглых листа
• колбаски для жарки — 200 г
• пеперони — 60 г
• острый перец — 1 шт.
• шампиньоны — 100 г
• лук бордовый — 1 шт.
• моцарелла — 250 г
• томатный соус для пиццы — 100 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• свежий базилик — 1 веточка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. Нарежьте колбаски небольшими кусочками, грибы — ломтиками, лук — кольцами, пеперони — кружками. Натрите моцареллу на крупной терке. Острый перец освободите от семян, стручок нарежьте тонкими кольцами.

3. В сковороде диаметром 26 см разогрейте оставшееся оливковое масло. Выложите нарезанные колбаски и обжаривайте на среднем огне 6–8 минут. Колбаски должны подрумяниться со всех сторон.

4. Разложите листы лаваша на противне, смажьте томатным соусом и посыпьте половиной тертой моцареллы. Равномерно распределите обжаренные колбаски, ломтики грибов, кольца лука и острого перца.

5. Посыпьте оставшимся сыром и разложите кружки пеперони. Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте в течение 5–7 минут. Перед подачей украсьте пиццу листьями базилика.

Рулетики из лаваша с сыром и зеленью

Секрет этого рулета из лаваша с сыром в духовке — большое количество свежей зелени. Используйте разную: зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу, базилик и даже «экзотические» варианты для освежающего эффекта, например, тархун или мяту. Корректируйте «букет» по своему вкусу и пробуйте новые сочетания.

25 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• лаваш среднего размера — 2 листа (примерно 150 г)
• сыр фета — 300 г
• сметана 20% — 100 г
• зелень — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 40 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очень мелко нарежьте всю зелень. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, положите измельченную зелень и немного припустите, аккуратно перемешивая, 2 минуты. Снимите с огня и остудите, 5 минут.

2. Сварите яйца вкрутую, 9 минут. Остудите под струей холодной воды, очистите и разомните вилкой.

3. Фету также раскрошите вилкой, смешайте с яйцами. Припущенную и немного остывшую зелень смешайте со сметаной, поперчите. Соедините сырную массу с зеленью со сметаной. Если фета пресная, добавьте по желанию соль.

им полежать под пленкой 10 минут (в холодильнике до 6 часов).

5. Разрежьте каждый рулет из лаваша с сыром и зеленью поперек на рулетики длиной 3–4 см острым ножом, протирая его влажной салфеткой после каждого надреза. Подавайте сразу же.

Рваный лаваш в духовке с сыром

Рваный лаваш в духовке с сыром — закуска с небрежным названием, но с безупречной репутацией. Внешне она напоминает пирог, а по сути это быстрая вариация хачапури. Просто порвите лаваш, смешайте с сырной начинкой и отправьте в духовку. Результат — золотистая, хрустящая корочка снаружи и тягучая сырная сердцевина внутри.

35 минут

Для приготовления 4 порций понадобится:

• армянский лаваш — 2 больших листа
• сыр сулугуни или моцарелла — 200 г
• твердый сыр (российский, чеддер) — 100 г
• яйца категории С1 — 2 шт.
• кефир или сметана — 150 мл
• сливочное масло — 20 г (для смазывания формы)
• соль
• черный перец
• зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания (примерно 20х20 см) смажьте сливочным маслом. Лаваш порвите руками на средние кусочки. Сулугуни натрите на крупной терке, твердый сыр — на средней. Зелень мелко порубите.

2. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром (сметаной), посолите и поперчите. Добавьте к яичной смеси большую часть обоих видов сыра и зелень, оставив немного для посыпки. Тщательно перемешайте.

3. В подготовленную форму выложите половину рваного лаваша. Распределите по нему всю сырно-яичную смесь. Сверху равномерно разложите оставшиеся кусочки лаваша и посыпьте отложенным сыром.

4. Запекайте 20–25 минут до румяной золотистой корочки или до тех пор, пока яичная масса полностью не схватится. Дайте лавашу немного остыть в форме, затем нарежьте на порции. Подавайте теплым.