Перигорский салат с куриной печенкой
22 июня 2007 /
gastronom
Салат из курицы с карри
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 0,5 стакана майонеза
- 0,5 стакана золотого изюма
- 3 куриные грудки
- лук репчатый – 1 луковица
- Для заправки:
- 1 средний огурец
- соль и перец по вкусу
- петрушка
- 0,5 стакана натурального йогурта
- 4 стакана куриного бульона
- сельдерей – 1 черешок
- 2 ч. л. неострого порошка карри
- морковь – 1 шт
- 1 стакан жареного арахиса
- лист лавровый
- зеленое яблоко
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты заправки тщательно смешать, поставить в холодильник на 1 час. Изюм замочить в холодной воде на 30 минут. Арахис порубить на половинки. Бульон вскипятить с крупно порубленными морковью и сельдереем, петрушкой, разрезанной пополам луковицей и лавровым листом.
Куриные грудки разрезать вдоль пополам и бланшировать в бульоне 20 минут. Когда курица готова, остудить ее, не вынимая из бульона, снять с кости и порезать кубиками. Огурец и яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Изюм откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Смешать курицу с яблоками, огурцом, арахисом и изюмом. Залить заправкой и поставить в холодильник на 1 час.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
С куриной грудкой я не очень поняла. Она у нас изначально сырая? Мы её в бульоне бланшируем 20 минут? А почему не варим, а бланшируем? Ведь в салате должна быть полноценно сваренная до готовности курица, или это не так?
