Гратен - это традиционное французское блюдо, которое получило своё название благодаря аппетитной золотистой корочке, образующейся при запекании. Обычно его готовят с большим количеством сливок и сыра, но мне захотелось сделать более лёгкую и необычную версию, к тому же использовать несколько разных овощей, а не только картофель. Получилось ярко, красиво, празднично и не тяжело для организма, а главное - этот гарнир отлично подходит для душевного семейного стола!
Шаг 1
Картофель, батат и свёклу тщательно промойте и очистите. Картофель при желании можно оставить в кожуре, если она тонкая и хорошо вымыта. Нарежьте все овощи очень тонкими кружочками одинаковой толщины, примерно 2–3 мм. Удобнее всего использовать специальную тёрку, так ломтики получатся ровными и быстрее пропекутся.
Шаг 2
Небольшую форму для запекания слегка смажьте маслом. Начните выкладывать овощные кружочки вертикально, чередуя картофель, батат и свёклу. Располагайте их плотно друг к другу, слегка накладывая один на другой, чтобы получилась красивая разноцветная гармошка. Старайтесь распределить овощи равномерно по всей форме.
Шаг 3
В отдельной ёмкости смешайте кокосовое молоко с пищевыми дрожжами, добавьте мускатный орех, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы дрожжи равномерно распределились в жидкости. Получившимся соусом аккуратно залейте овощи.
Шаг 4
Накройте форму бумагой для выпечки или фольгой и отправьте в заранее разогретую до 190°C духовку. Запекайте гратен около 40 минут. За это время овощи начнут размягчаться и пропитаются кокосовым соусом. Если ломтики получились немного толще, может потребоваться дополнительное время, поэтому ориентируйтесь на их мягкость.
Шаг 5
Снимите бумагу, посыпьте поверхность мелко порубленными грецкими орехами. Уменьшите температуру до 170°C и продолжайте запекать ещё около 20 минут, при возможности включив функцию гриля. Верх должен слегка подрумяниться, а овощи стать полностью мягкими. Перед подачей украсьте свежей микрозеленью.
Пока нет комментариев