Маринованный виноград «как оливки» на зиму
Маринованный виноград «как оливки» на зиму вы можете приготовить буквально за полчаса и получить в результате очень оригинальную закуску с пикантным вкусом. Попробовав ее, многие даже не догадаются о подмене! Способ консервирования винограда вам, несомненно, тоже понравится: никаких сложных манипуляций и пастеризации в кастрюле. В рецепте мы предлагаем использовать метод двойной заливки, который упрощает процесс, но обеспечивает заготовке длительное и безопасное хранение. Такой виноград можно есть в чистом виде, дополнять им сырную тарелку или добавлять его в салаты.
Шаг 1
Подготовьте виноград. Аккуратно снимите ягоды с веточек. Переберите их, удаляя поврежденные экземпляры. Переложите виноград в глубокую емкость и залейте прохладной водой. Осторожно вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Подготовьте тару. Тщательно вымойте две литровые стеклянные банки с содой. После чего простерилизуйте их любым привычным способом — над паром или в духовке. Обсушите. Прокипятите крышки. На дно каждой банки насыпьте по две чайные ложки зерен сухой горчицы. Добавьте по четыре горошины душистого и черного перца.
Шаг 3
Чтобы нежная кожица ягод винограда не лопнула от контакта с кипятком, аккуратно наколите каждую иглой или зубочисткой. Плотно, но без лишнего давления, заполните подготовленные литровые банки подготовленными плодами до самого верха.
Шаг 4
Сделайте первую заливку. Вскипятите воду в чайнике. Поставьте банки на деревянную доску. Осторожно залейте крутой кипяток в банки с виноградом до самых краев. Прикройте чистыми крышками и оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Перемешайте. Поставьте на плиту. На средне-сильном огне нагрейте рассол до активного кипения. Влейте уксус. Снимите с огня.
Шаг 6
Залейте получившимся маринадом банки с виноградом до самого верха. Укупорьте крышками. Переверните вверх дном, чтобы проверить банки на герметичность. Затем поместите на деревянную доску. Укутайте толстым пледом, края тщательно подоткните. Оставьте на 24 часа.
Чем заливают оливки при консервировании? Одни называют эту жидкость оливковым соком, а другие, как и мы, — рассолом. Это смесь из воды, уксуса и соли, а значит, все съедобно и рассол можно использовать для еды. Расскажем, как это сделать правильно и экономно.
В конце августа — начале сентября начинается сезон кизила, небольшой красной костянки с приятным ароматом и терпким кисло-сладким вкусом. Пропускать эту ягоду никак нельзя, и дело не только в том, что из нее получается отличное варенье, но и в пользе.
Кольца кальмаров с сыром, маслинами и оливками — это испанская закуска для любителей хрустящей корочки и неожиданных сочетаний. Кольца кальмаров и кубики сыра сулугуни обжариваются в кляре из яйца, молока и кукурузной муки до золотистого цвета, а затем подаются на одной тарелке с солоноватыми оливками и маслинами. Все вместе — морепродукты, сыр, оливки — создает идеальный баланс вкусов и текстур. Готовится блюдо быстро, а выглядит нарядно. Кольца кальмара в кляре — идеальный вариант для фуршета, вечеринки или просто как закуска к аперитиву.
ГРУППА
Пока нет комментариев