Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом
Хорошая идея — приготовить баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом. Баклажаны будто созданы для того, чтобы становиться съедобной формой для самых разных начинок. В кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Балкан их начиняют мясом, рисом, овощами, сыром и запекают до мягкости. В нашем рецепте к мясному фаршу добавляется кускус — крупа из пшеницы, которая делает начинку более воздушной и хорошо впитывает соки и специи. Запекание в насыщенном томатном соусе завершает картину: баклажаны становятся нежными, начинка — сочной, соус — густым, и в итоге перед нами блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для неспешного обеда в выходной.
Шаг 1
Заранее разогрейте духовку до 200 °С. Часто наколите вилкой баклажаны. Выложите на противень, выстеленный фольгой. Запекайте 45–50 мин, до мягкости. Достаньте из духовки, дайте остыть.
Шаг 2
Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и чеснок. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
Приготовьте кускус, согласно инструкции на упаковке.
Шаг 4
В сковороде разогрейте оливковое масло. Пассеруйте лук и сладкий перец около 5 мин. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая лопаткой мясные комочки, около 10 мин.
Шаг 5
Добавьте чеснок, зиру и рубленые томаты. Посолите и поперчите. Тушите 10 мин. Добавьте кускус. Перемешайте.
Шаг 6
Сделайте на каждом баклажане продольный надрез. Слегка посолите. Наполните приготовленной начинкой. Заморозьте.
Шаг 7
Перед подачей разогрейте духовку до 175 °С. Выложите фаршированные баклажаны в жаропрочную форму.
Шаг 8
Разбавьте рубленые томаты ½ стакана питьевой воды, посолите и поперчите.
Шаг 9
Вылейте томатный соус на баклажаны. Накройте фольгой и запекайте 20 мин. Снимите фольгу и готовьте еще 10 мин.
Пока нет комментариев