Паста аль форно с колбасками
Пасту аль форно можно встретить в любом итальянском кафе: ни много ни мало классика национальной кухни. Название блюда переводится как «запеченное в духовке», а принцип приготовления остается неизменным уже много лет: пасту соединяют с густым соусом, мясом, овощами, щедро посыпают сыром и отправляют запекаться до румяной корочки. У нас в рецепте роль мясного ингредиента выполняют колбаски для жарки. Важный нюанс — в рецепте аж три вида сыра: рикотта вносит сливочные мотивы, а моцарелла и пармезан при запекании превращаются в аппетитную золотистую шапочку. Получается и гарнир, и горячее, собранное в одной форме.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте сладкие перцы и лук ломтиками. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Запекайте 20 мин. Уменьшите нагрев до 175 °С.
Шаг 2
Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке.
Шаг 3
Снимите оболочку с колбасок. Разогрейте в глубокой сковороде оставшееся масло. Обжаривайте колбаски, разбивая лопаткой мясные комочки, около 6–8 мин.
Шаг 4
Добавьте рубленые и протертые томаты, влейте 1 стакан воды. Посолите, поперчите, приправьте базиликом и орегано. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 мин.
Шаг 5
Положите в приготовленный соус макароны, перемешайте. При необходимости добавьте еще немного воды из-под макарон.
Шаг 6
Выложите половину макаронной смеси в жаропрочную форму. Сверху распределите рикотту и запеченные перцы с луком.
Шаг 7
Выложите вторую половину макарон. Посыпьте натертой моцареллой и пармезаном. Запекайте 20–25 мин.
Пока нет комментариев