Тонкая хрустящая фокачча
Тонкая хрустящая фокачча, точно такая же, какую вы можете попробовать в кафе и ресторанах Италии, легко получится у вас по этому рецепту. Как известно, на Апеннинском полуострове необычайно ценят простую и понятную еду, приготовленную из максимально качественных натуральных ингредиентов, и эта восхитительная ароматная лепешка именно такая! Сложно поверить, но обычная, казалось бы, выпечка из дрожжевого теста с оливковом маслом и традиционными пряными травами, получается такой вкусной и такой особенной, что исчезает со стола в считанные минуты. В классическом понимании фокачча пышная и мягкая, как хлеб, тоже вкусная, но тонкая ее версия — это принципиально другая история. Она аппетитно хрустит, умопомрачительно пахнет чесноком и мгновенно съедается. Тонкая хрустящая фокачча по этому рецепту отлично подходит и для домашнего перекуса, и как хлебная закуска к супу или салату. А делается совсем не сложно. Особенно если у вас есть миксер с насадкой крюк для замешивания плотного, эластичного теста.
Шаг 1
Хорошо прогрейте духовку — до 240–250 °C. Пока она накаляется, займитесь тестом. В миску просейте муку, добавьте дрожжи и соль, перемешайте ингредиенты. Влейте холодную воду. Замесите тесто — руками или с помощью миксера с насадкой-крюком (миксером будет намного удобнее и быстрее). Вымешивайте 7-8 минут: тесто должно стать гладким и эластичным.
Шаг 2
Далее добавьте масло и снова вымешивайте, пока оно не соединится с тестом. Разделите тесто на 6 одинаковых частей, скатайте колобки и сложите на блюдо. Накройте миску пленкой и уберите на пару часов в холодильник. Можно и дольше там подержать.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, приготовьте ароматное масло. Очистите чеснок и пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке, смешайте с оливковым маслом и итальянскими травами.
Шаг 4
Каждый колобок теперь раскатывайте скалкой на пергаменте или столе, присыпанном мукой, до толщины 3–5 мм. Форма может быть произвольной, края необязательно должны быть ровными. Главное — раскатать до одинаковой толщины по всей поверхности, а то края подгорят, пока середина пропечется.
Шаг 5
Смазывайте каждую лепешку чесночным маслом при помощи кисточки, захватывая края. Переложите вместе с пергаментом (или на скалке, если раскатывали прямо на столе) на противень и выпекайте в раскаленной духовке около 4 минут. Никуда не отходите! Хрустящая тонкая фокачча готовится быстро, только отвернетесь — подгорит.
Шаг 6
Готовые лепешки снимайте с пергамента и разрезайте на длинные полоски (потом это будет сделать труднее). Если хотите подать тонкую хрустящую фокаччу как настоящие итальянцы, посыпьте ее крупной морской солью сразу из духовки, пока масло еще не впиталось. Выпекайте лепешки по одной или по две, смотря сколько помещается на противень.
Это очень вкусно — фокачча с нежной текстурой, покрытая хрустящей корочкой из чеснока и сыра...
Делюсь с вами вкуснейшим рецептом итальянской лепешки фокаччи. Такие готовят в лучших итальянских пекарнях.
Традиционный итальянский дрожжевой хлеб – фокачча – хорош и сам по себе, но добавление узора из цветных овощей сделает его настоящим украшением вашего стола и подарит огромный простор для фантазии. Чаще всего тесто для фокаччи готовят с использованием дрожжей и хорошего оливкового масла – оно передаёт хлебу свой неповторимый аромат. Существуют рецепты, требующие долгого ночного брожения теста в холодильнике, наша версия быстрее – брожение займёт всего один-два часа. Ориентируйтесь по объёму теста: скорость его подъёма будет зависеть от активности дрожжей, которые вы будете использовать, и температуры окружающей среды. Но не стоит торопить события и добавлять в тесто больше дрожжей, чем указано в рецепте, или ставить его на батарею или в духовку – слишком быстрый подъём может испортить вкус готового хлеба и повлиять на его текстуру не лучшим образом. Готовый хлеб достаньте и остудите на решетке, укрыв бумажными полотенцами.
Пока нет комментариев