Мороженое из сгущенки без сливок
Мороженое из сгущенки без сливок — простой и понятный рецепт лакомства, любимого многими с самого детства. Сливочное масло здесь играет роль жирной основы (в сочетании с молоком заменяя сливки), делает текстуру плотной и приятно бархатистой, а благодаря сгущенке изделие получается сладким и нежным. Мороженое из молока и сгущенки без сливок выходит немного более плотным, чем классический пломбир, но оно все равно очень вкусное, а еще удобно, что вам не нужно будет тратить время на приготовление заварного крема. Обязательно добавляйте ваниль — в любом виде: подойдет ванильный сахар, паста, экстракт или настоящие живые семена (это вообще роскошь!). Готовить мороженое из молока и сгущенки без сливок несложно, хотя придется набраться терпения: без мороженицы вам нужно будет регулярно взбивать массу в процессе заморозки, иначе в ней образуются неприятные кристаллы льда. А вот если у вас есть мороженица, все будет гораздо проще.
Шаг 1
Достаньте сливочное масло заранее, потому что оно должно стать мягким, комнатной температуры, чтобы хорошо соединиться с молоком. Оставьте его на столе не менее чем на час.
Шаг 2
Влейте молоко в небольшой ковшик и поставьте на средний огонь. Прогрейте, не доводя до кипения, — примерно до 60–70 °C. Следите, чтобы молоко не убежало: лучше не отходите от плиты.
Шаг 3
Добавьте в горячее молоко мягкое сливочное масло и сразу начинайте перемешивать венчиком. Масло должно полностью разойтись. Если не тает, верните ковшик на минимальный огонь и продолжайте мешать. После пробейте получившуюся смесь погружным блендером.
Шаг 4
Влейте сгущенное молоко и всыпьте ванильный сахар. Перемешайте до полного растворения сахара и объединения продуктов. Снова тщательно пробейте блендером.
Шаг 5
Перелейте теплую смесь в широкую миску или контейнер, подходящий для морозилки. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 6
Взбейте миксером охлажденную массу до пышной консистенции. Поставьте в морозилку. Через минут 40-50 достаньте и взбейте еще раз прямо в посуде — не менее 2–3 минут. Важно разбить кристаллы льда, пока они мелкие. Чем лучше взобьете, тем более нежным получится мороженое из сгущенки без сливок.
Шаг 7
Уберите обратно в морозилку. Повторите взбивание еще 2–3 раза с интервалом 40–50 минут. Каждый раз масса будет становиться гуще и светлее, потому что она обогащается воздухом. После последнего взбивания разровняйте поверхность лопаткой, накройте пленкой в контакт и уберите в морозилку до полного застывания не менее чем на 3–4 часа, а лучше на всю ночь.
Шаг 8
Достаньте готовое мороженое из морозилки за 5–7 минут до подачи, дайте ему чуть оттаять. За это время оно станет мягче и будет легче набираться ложкой. Подавайте шариками в вазочках или стаканчиках, можно украсить тертым шоколадом, вареньем или свежими ягодами.
Делюсь одним из самых полюбившихся рецептов домашнего мороженого в нашей семье. Готовить можно и без мороженицы, получается отлично. Рецепт несложный, а мороженое получается отменным!
Самое желанное летнее лакомство — это, конечно же, мороженое. В жару оно придаст сил и поможет освежиться. Хотя в магазинах сегодня представлен самый широкий выбор этого холодного десерта, нет ничего вкуснее мороженого, приготовленного своими руками. Тем более, в этом случае можно не сомневаться, что оно сделано только из натуральных ингредиентов. Рецептами мороженого, которое каждый может приготовить в домашних условиях, делится шеф-кондитер ресторана Folk Родион Емельянов.
Мороженое со сгущенным молоком и фруктами – яркое летнее угощение для всей семьи. В сезон используйте для приготовления десерта свежие фрукты. А зимой подойдут и замороженные. Круглый год можно готовить мороженное из бананов. В паре со сгущенным молоком они представляют собой отличный вкусовой дуэт. Но, если хочется чего-то менее сладкого и освежающего, попробуйте сделать мороженное с персиками или апельсинами. Сочетайте между собой фрукты и ягоды. Самое удачное – банан с клубникой или земляникой. Всего два ингредиента, буквально 10 минут вашего времени, и домашнее лакомство готово! Остается только ждать, когда оно заморозится в морозилке. Но, если вы использовали замороженные фрукты, то можно есть прямо сразу! Получается мягкое очень вкусное мороженое!
Мороженое без молока и сливок — это не только выбор веганов, но и популярный гастрономический тренд. В статье рассказываем, как приготовить веганское мороженое в домашних условиях, какие ингредиенты заменяют сливки и помогают добиться кремовой текстуры, а также делимся простыми рецептами: от кокосового мороженого до бананового и ягодного.
Это лимонное мороженое с насыщенным цитрусовым вкусом идеально подойдет для летней жары. Нежное, освежающее и ароматное — идеальный десерт с лимоном.
Пока нет комментариев