Абрикосовое варенье с имбирем
Абрикосовое варенье с имбирем не похоже на привычное: тягучая масса цвета солнечного янтаря с теплым пряным и чуточку острым послевкусием — это гораздо интереснее, чем просто сладкие фрукты в сахаре. Казалось бы, секрет — крошечная щепотка дополнительного ингредиента. Но любой кулинар знает, как важны детали! Добавлять имбирь нужно уже в конце варки, чтобы он остался дерзким, острым и ароматным. А абрикосы лучше брать плотные и даже слегка недозрелые: будет хуже, если они, спелые и сочные, такие плоды в варенье превратятся в кашу. Она останется вкусной, но внешне станет уже не так привлекательна. А ведь сохранить аппетитный вид — тоже задача! Иными словами, выбирайте правильное сырье и действуйте по инструкции — все обязательно получится!
Шаг 1
Абрикосы промойте под теплой водой, обсушите и разрежьте пополам по бороздке. Косточки уберите. Если плод слишком крупный, каждую половинку можно дополнительно разрезать на две части.
Шаг 2
Сложите подготовленные абрикосы в таз с толстым дном или в широкую кастрюлю и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, стараясь не сминать плоды. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь в холодильнике или в комнате, если не жарко.
Шаг 3
Поставьте таз с абрикосами и сахарным сиропом на средний огонь. Помешивайте деревянной лопаткой или ложкой с длинной ручкой, старайтесь не давить на плоды. Доведите до кипения и дождитесь, пока сахар полностью растворится.
Шаг 4
Убавьте огонь до ниже среднего и варите абрикосовое варенье с имбирем (хотя пока имбиря в нем нет) 15-20 минут. Пену, которая поднимается в первые минуты, обязательно снимайте шумовкой! В процессе варки плоды начнут размягчатся и немного менять цвет.
Шаг 5
Снимите таз с огня и дайте варенью из абрикосов полностью остыть. Не торопитесь: при повторной варке горячая масса может пригореть, если не дать ей отдохнуть. Выделите на этот отдых от 1,5 до 3 часов, в зависимости от температуры в помещении.
Шаг 6
Счистите кожуру с имбиря и натрите корень на мелкой терке. Добавьте его в остывшее варенье из абрикосов. Старайтесь сохранить весь сок. Перемешайте и верните на плиту, на средний огонь.
Шаг 7
Когда варенье закипит, варите 10-15 минут. Можно еще немного снизить интенсивность огня. Постепенно масса должна загустеть и приобрести приятный остро-пряный аромат. Готовность проверяйте по капле: положите немного варенья на холодное блюдце, и если капля не растеклась, то все готово.
Шаг 8
Готовое варенье, еще очень горячее, разлейте по заранее качественно простерилизованным банкам, плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, заверните в плед или одеяло и оставьте, пока они полностью не остынут. Потом уберите на хранение.
Идеальное время для приготовления варенья из тыквы с апельсином, лимоном и имбирем — поздняя осень или даже зима. Именно в этот период у вас под рукой будут необходимые ингредиенты, причем отменного качества. Выбирая тыкву, имейте в виду, что от нее зависит цвет варенья. Поэтому отдайте предпочтение плодам с ярко-оранжевой мякотью. Ну а вкус и аромат варенья в большей мере определяются цитрусовыми: лимоном и апельсином. Интересно, что многие из тех, кто пробовал такое лакомство, затруднялись ответить на вопрос о составе блюда. Но разочарованных вкусом варенья из тыквы с апельсином, лимоном и имбирем точно не было! Попробуйте приготовить его и вы, чтобы получить интересный кулинарный опыт и превосходные гастрономические впечатления!
Среди множества рецептов абрикосового варенья особого внимания заслуживает классический вариант с косточками. Он не самый быстрый, но именно такая заготовка чаще всего запоминается насыщенным вкусом и ароматом ядрышек. Рецептов варенья из абрикосовых косточек существует немало, и, вопреки распространенному мнению, готовить его совсем не сложно. Предлагаем подборку рецептов абрикосового варенья с косточками, если хочется чего-то особенного.
Яркие, сочные, ароматные... на летней фруктовой тарелке абрикосы всегда в числе фаворитов. Чтобы и в прохладную погоду наслаждаться сладкими плодами, можно приготовить из фруктов варенье, джем, пастилу, острый соус или домашнее вино. Собрали для вас 15 рецептов лучших заготовок из абрикосов на зиму.
Варенье из абрикосов на зиму можно сварить по простому, классическому рецепту - засыпаем фрукты сахаром и варим за один прием. Но даже в этом случае варенье получается настолько красивое, что невозможно отказаться и не попробовать.
Варенье из абрикосов без сахара – это не фантастика, а реальность! Для приготовления десерта понадобятся лишь спелые и сочные абрикосы и ни грамма вредных добавок. Лимонный сок здесь нужен не сколько ради сохранности заготовки, сколько ради приятного вкуса. Также понадобится добавить немного воды, чтобы абрикосовое пюре не пригорело. За счет того, что фрукты и так сладкие, отсутствие сахара вы даже не заметите. Разнообразить вкус помогут специи. Например, во время варки можно положить несколько горошин душистого перца. Но, если планируете угощать десертом маленьких детей, то лучше не добавлять ничего лишнего. А какие получаются вкусные с этим вареньем пироги! Пальчики оближешь!
Пока нет комментариев