Ленивая долма порадует любителей этого блюда, у которых нет времени на кропотливое заворачивание начинки в виноградные листья. При этом вкус они получат тот же! Причем даже соус в готовое блюдо добавлять не придется: он уже входит в состав. Останется только сделать фарш, собрать ингредиенты, руководствуясь рецептом, и запечь в духовке. Уверены, что после того, как с этой долмы снимут пробу, никому и в голову не придет жаловаться, что она приготовлена не по правилам и упрекать хозяйку в недостаточном трудолюбии.
Шаг 1
Приготовьте фарш. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности (10 минут в подсоленной воде). Откиньте на сито и дайте немного остыть. Крупно нарежьте мясо и репчатый лук. Чеснок очистите. Пропустите мясо и лук через мясорубку с частой решеткой. Переложите в миску.
Шаг 2
Пропустите в миску с мясом чеснок через пресс. Измельчите ножом тонкие веточки кинзы и петрушки (толстые стебли не используйте. Добавьте к мясу. Тщательно вымесите.
Шаг 3
Мясной фарш перемешайте с остывшим рисом. Приправьте солью, перцем. Тщательно вымесите, чтобы фарш стал более вязким. Маринованные листья порвите на небольшие кусочки.
Шаг 4
Форму для запекания диаметром около 24 см смажьте маслом. Выложите половину мясного фарша. Разровняйте. Затем уложите половину виноградных листьев. Повторите слои.
Шаг 5
Приготовьте заливку. Слегка взбейте венчиком яйца и сметану. Посолите и поперчите. Аккуратно залейте получившейся смесью составляющие ленивой долмы в форме.
Шаг 6
Разогрейте духовку до средней температуры, около 180 °C. Поместите форму с ленивой долмой на средний уровень. Запекайте 40–45 минут. Поверхность блюда должна подрумяниться.
Шаг 7
Достаньте ленивую долму из духовки. Дайте немного остыть (минут десять). Затем разделите на порции и разложите по тарелкам. Ленивая долма получается достаточно сочной и не требует никакого соуса.
ГРУППА
ГРУППА
Она же всем известная Толма. По последним данным ассоциации поваров, в кулинарии насчитывается около 68 видов толмы. В Армении название «толма» происходит от слова «толи», означающее «виноградные листья». Это вкус моего детства. Ни одно застолье в Армении не проходит без долмы. Вспомнилась сцена из фильма «Мимино»: — Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь толма?— Нет. — Потому что у вас не умеют готовить толма. Настоящий толма — ух!
Пока нет комментариев