Лечо из чесночных стрелок на зиму
Рецепт лечо из чесночных стрелок на зиму — настоящая находка для разумной хозяйки-дачницы, которая умеет в полной мере и правильно распорядиться дарами природы. Тем более что в нашем случае речь идет не только об очень вкусном, но и полезном продукте. Как известно, чесночные стрелки, «вершки», богаты практически тем же набором полезных веществ, что и «корешки» — головки. Ну а минимальная термообработка (тушение лечо) максимально полно сохраняет большую их часть в целости и сохранности. Подавать соус-закуску можно к запеченному картофелю, мясу на гриле или шашлыку: самые наилучшие впечатления от этой заготовки мы вам гарантируем!
Шаг 1
Сначала подготовьте чесночные стрелки. Тщательно промойте их проточной водой и обсушите полотенцем. Отрежьте жесткие верхушки с бутонами. Оставшиеся стрелки разрежьте на кусочки длиной 3–4 см.
Шаг 2
Выложите томатную пасту во вместительную кастрюлю (емкостью около 3 л). Разбавьте холодной водой. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте венчиком. Влейте масло. Положите душистый и черный перец горошком, а также лавровый лист. Поперчите.
Шаг 3
Поставьте ковшик с томатным соусом на небольшой огонь. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. После этого тушите на минимальном огне 4 минуты. Помешивания не прекращайте, иначе соус может пригореть.
Шаг 4
Положите в соус чесночные стрелки. Дождитесь, когда он снова закипит. Тушите стрелки, прикрыв кастрюлю крышкой, 15 минут. Следите, чтобы стрелки сохранили форму.
Шаг 5
Пока тушится лечо, подготовьте банки. На указанное количество потребуются банки емкостью 0,75 л или 0,5 л (лучше подготовить по 2 штуки тех и других). Вымойте их тщательно, затем простерилизуйте при мощности 700 Вт в микроволновке, наполнив наполовину горячей водой. Держите банки внутри прибора 3–4 минуты. Крышки прокипятите.
Шаг 6
Влейте в готовое лечо с чесночными стрелками уксус. Перемешайте и прогрейте в течение минуты. Распределите лечо по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатайте (или закрутите винтовые крышки).
Шаг 7
Переверните банки с лечо на полотенце. Накройте толстым пледом или одеялом. Оставьте примерно на сутки. Банки с лечо должны полностью остыть. После этого уберите на хранение в сухое темное место.
Слышали про лечо из черемши? Если нет, то мы готовы рассказать вам об этой пикантной закуске и поделиться ее рецептом! В отличие от классического венгерского лечо, которое делают из сладкого перца с добавлением помидоров и чеснока, в нашем варианте используют стебли черемши. Как выяснилось, в сочетании с томатной пастой они дают вкусовой букет очень сходный с оригинальным. Готовится блюдо довольно просто, поэтому проверить наш рецепт в деле точно стоит. Зимой же такая заготовка придется очень кстати: лечо можно подать в качестве отдельной закуски или дополнить им жареное мясо, птицу, а также отварной картофель.
РЕЦЕПТ
Сделайте вкусную приправу — чесночные стрелки через мясорубку на зиму. Если у вас на даче растет чеснок, то этот рецепт для вас. Душистая и острая чесночная заготовка делается просто и отлично хранится в холодильнике. Ее можно использовать для тушения мяса и птицы, запекания рыбы, добавлять в супы. Если смешать ее с творогом или сливочным сыром, то получится пикантная намазка для хлеба и крекеров. Помимо вкусовых достоинств и витаминного состава, у чесночной приправы есть еще целебные свойства — она отлично борется с микробами и вирусами в сезон простуд.
Чесночные стрелки — это кладезь полезных веществ. Они содержат комплекс витаминов, калий, железо, йод и кальций. Стрелки чеснока укрепляют иммунитет, снижают давление и нормализуют уровень холестерина в крови. Наконец, это просто очень вкусный продукт, который подходит как для салатов, так и для горячих блюд. Летом можно заготовить чеcночные стрелки впрок, а зимой радовать себя и домочадцев.
РЕЦЕПТ
Это простое лечо порадует своим несложным приготовлением даже тех, кто делает самые первые шаги в деле домашних заготовок на зиму. А результат понравится даже самым требовательным гурманам: готовое блюдо обладает идеально сбалансированным вкусом и выразительной текстурой. Лечо можно подать в качестве отдельной закуски или легкого гарнира к жареному мясу, птице, сосискам. В Венгрии же, на родине блюда, его нередко сопровождают отварным рисом или яичницей. А еще здесь лечо подают с особой колбасой, которую здесь изготавливают специально для этого овощного рагу.
Готовить лечо с томатной пастой на зиму по нашему рецепту нравится даже самым занятым хозяйкам, потому что он не подразумевает длительной предварительной обработки ингредиентов. Самый трудоемкий процесс, который вас ждет в данном случае, — это очищение и нарезание сладкого перца. И все! Помидоры мы заменили томатной пастой, лук не используем… Но, несмотря на такую «упрощенку», лечо получается необыкновенно вкусным и ароматным. Проверьте наш рецепт в деле и убедитесь, что он на самом деле отлично работает!
С середины июня до начала июля — короткий, но яркий сезон чесночных стрелок. Эти сочные, хрустящие побеги с характерным ароматом и легкой пикантностью появляются у озимого чеснока всего на пару недель. Их срезают не только ради увеличения урожая чеснока — стрелки становятся основой насыщенных летних блюд: от острых соусов до салатов и гарниров. Рассказываем, чем они полезны и как их использовать.
Пока нет комментариев