Конфитюр из клубники с крахмалом для торта
Конфитюр из клубники с крахмалом для торта многие начинающие кондитеры-любители делать не решаются или ленятся: им кажется, что намного проще и надежнее взять готовый джем из банки. Проще — тут мы согласны. Но все же начинка, сваренная специально для торта, имеет совсем другой вкус — более свежий, живой и менее сладкий. А что до надежности, то клубничный конфитюр с крахмалом прекрасно держится внутри торта: пропорции, которые мы дадим ниже, рабочие и неоднократно проверенные. Рецепт рассчитан на одну порцию, которой хватит на торт диаметром 18-20 см высотой 8-10 см. Обратите внимание: мы используем именно кукурузный крахмал: для кондитерских дел он более предпочтителен, т. к. имеет нейтральный вкус и дает более нежную текстуру, чем картофельный.
Шаг 1
Свежую клубнику промойте и обсушите. Если вы делаете конфитюр из замороженной клубники с крахмалом, достаньте ягоды из морозилки и дайте им немного оттаять при комнатной температуре (полностью можно не размораживать). Не используйте микроволновку и горячую воду: потеряете и цвет, и аромат, которые и так не столь яркие, как у клубники в сезон.
Шаг 2
Нарежьте клубнику кубиками со стороной примерно 1 см. Положите в сотейник с толстым дном. Засыпьте сахаром и оставьте на 10–15 минут: за это время ягоды дадут сок, который и станет основой конфитюра.
Шаг 3
Поставьте сотейник на средний огонь. Аккуратно помешивая лопаткой, стараясь не давить кусочки, доведите клубничную массу до кипения. Варите 5 минут после закипания.
Шаг 4
Кукурузный крахмал разведите в 2–3 столовых ложках холодной воды до полного растворения. Влейте крахмальный раствор в кипящую клубнику тонкой струйкой, постоянно помешивая. Если влить все сразу, то крахмал схватится неравномерно и масса пойдет комками.
Шаг 5
После добавления крахмала продолжайте варить клубничный конфитюр с кукурузным крахмалом еще 2–3 минуты. Масса заметно загустеет и поменяет цвет: станет прозрачнее и ярче.
Шаг 6
Перелейте горячий конфитюр в кондитерский мешок, чистую миску или контейнер, мешок завяжите, контейнер герметично закройте крышкой, а миску затяните пленкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Клубничный конфитюр с кукурузным крахмалом станет плотным и готовым к использованию в качестве прослойки торта.
Клубничное конфи для торта лучше готовить из свежих ягод: из замороженных получится тоже неплохо, но вкус будет менее насыщенным. Зачем вообще нужна такая кондитерская заготовка и что с ней делать? Рассказываем! Конфи из клубники можно использовать в качестве покрытия торта или же его начинки-прослойки между коржами с кремом. Такая «добавка» придает десерту сочность, привлекательный внешний вид и, конечно, обеспечивает блюду бесподобный аромат. В некоторых случаях конфи готовят на основе пюре из клубники, а иногда — с кусочками ягод: выбор зависит от характера торта и фантазии кондитера. Мы предлагаем рецепт второго варианта, более эффектного и в то же время простого. Подобная инструкция, с помощью которой вы узнаете, как правильно приготовить конфи для торта из клубники, прилагается!
Клубничный конфитюр — идеальная «компания» для утренних тостов с маслом: после такого завтрака организм не только проснется, но и получит запас позитивной энергии на весь день. По сути своей эта сладкая заготовка несильно отличается от более привычного для нас джема, но все же специалисты отмечают некоторые различия между ними. Во-первых, консистенция сиропа конфитюра гуще. Во-вторых, его текстуру нередко намеренно делают неоднородной, оставляя мелкие кусочки плодов. В-третьих, конфитюр стараются варить из плодов с высоким содержанием пектина (смородина, яблоки, абрикосы) или же добавляют желирующие вещества, например, агар-агар. Последний, кстати, способствует значительному сокращению срока варки. Вот и мы решили предложить рецепт клубничного конфитюра с агар-агаром, чтобы вы почувствовали разницу и получили настоящее удовольствие.
РЕЦЕПТ
Очень полезное лакомство. Лаванда облегчает симптомы простуды и снимает головную боль.
Торт-пляцок отличается особенным богатым вкусом, очень красивым и интересным срезом и большим весом. Обычно пляцки не украшают как обычный торт. При подаче нарезают небольшими кусочками в виде прямоугольников, ромбов, квадратов.
Этот клубничный крем, воздушный и нежный, идеально работает как слой в муссовом торте. В то же время, им можно соединить легкие бисквитные коржи, начинить пирожные-шу или заварные кольца. Приготовление не самое простое, но если тщательно соблюдать последовательность действий, получится настоящий шедевр кондитерского искусства!
Домашний клубничный джем даст фору любому магазинному, поэтому потратить время на его приготовление точно стоит. Тем более речь идет всего-то о тридцати минутах предварительной обработки ягод и варки. Ну а 2 часа, за которые клубника дает сок, не считаются, ведь в это время вы можете спокойно заниматься своими делами. Как правильно приготовить такой джем? У нас есть проверенный, очень подробный рецепт, которым хочется поделиться со всеми. Если вы будете четко следовать его инструкциям, то получите замечательный, очень вкусный и ароматный клубничный джем, который можно съесть сразу или оставить на зиму.
Пока нет комментариев