Что приготовить в дегидраторе: от легких перекусов до праздничных закусок

В чем разница между дегидратором и электросушилкой

Часто слова «электросушилка» и «дегидратор» используются как синонимы — особенно если речь идет об описании устройств на маркетплейсах и сайтах бытовой техники. И все же отличия между устройствами есть. Сушилка для овощей — более простой механизм. Дегидратор относится к профессиональным устройствам, оборудован датчиками температуры, лучше и точнее настраивается. Благодаря этому в нем можно не только сушить овощи, фрукты и грибы, но и готовить йогурты, пастилу, мясные закуски. 

Дегидратор и сушилка отличаются по цене и функционалу: дегидратор обычно дороже, в нем можно настроить температуру с шагом в 1 °C. У обычной сушилки эта цифра варьируется от 5 до 10 °C. 

Принцип работы

В основе работы дегидратора циркуляция теплого воздуха. Он равномерно обдувает продукты, постепенно испаряя влагу без резкого нагрева. Это помогает сохранить текстуру, цвет и вкус ингредиентов, а также большую часть питательных веществ. Такой метод сушки считается деликатным и естественным. Лучше только теплый ветер и солнце, но в наших широтах рассчитывать на идеальные условия для вяления, увы, нет смысла.  

В отличие от духовки, где тепло воздействует агрессивнее, дегидратор работает медленно и стабильно. Это делает его удобным не только для заготовок, но и для повседневных кулинарных экспериментов, особенно если вашим близким нравятся фруктовые сладости и мясные снеки.

Контроль температуры приготовления

Один из ключевых параметров — возможность точно задать температуру. Для трав и зелени она должна быть минимальной, для овощей и фруктов — средней, а для вяленых закусок — довольно высокой, чтобы убить опасные бактерии. В дегидраторах температурный диапазон обычно шире, чем в базовых электросушилках.

Точный контроль особенно важен, если вы готовите по рецептам. Неподходящая температура может привести к пересушиванию или, наоборот, к тому, что продукт останется влажным внутри и быстро испортится при хранении.

Вместимость

Вместимость прибора зависит от количества и размера поддонов. Компактные модели подойдут для небольшой семьи и редкого использования, а устройства с 6–10 уровнями — для тех, кто делает заготовки регулярно или готовит сразу на несколько дней.

Важно учитывать не только количество поддонов, но и расстояние между ними. Для пастилы, ломтиков фруктов или крупных кусков овощей требуется больше пространства, чтобы воздух равномерно циркулировал. Также стоит учитывать, что для пастилы требуются специальные поддоны с силиконом. Обычно они есть в комплекте с устройством. 

Разновидности

Дегидраторы отличаются разным расположением вентилятора и нагревательного элемента. В вертикальных моделях воздух подается снизу или сверху, а в горизонтальных — сбоку, как в духовке с конвекцией. Горизонтальный хорош тем, что в нем можно сушить разные по типу продукты — и запахи не будут смешиваться. А еще при такой конструкции не нужно менять поддоны местами. Из минусов: стоят горизонтальные дегидраторы существенно дороже. 

Что можно приготовить в дегидраторе: рецепты

Пастила из антоновки

Антоновка в числе лидеров по использованию в кулинарии. Эти вкусные кисло-сладкие яблоки идеально подходят не только для ароматных пирогов, но и для засушки. Если вам нужен элементарный рецепт беспроигрышного угощения, который можно приготовить в дегидраторе, начните с этой пастилы. 

1 час

Дополнительное время: 10 часов

Для приготовления 60 порций нужно:

• яблоки антоновка — 4,5 кг
• сахар — 900 г

1. Яблоки для пастилы тщательно промойте в проточной воде и обсушите. 
2. Нарежьте яблоки и удалите семечки. Это можно сделать просто ножом, можно с помощью специальной фрукторезки. Переложите яблоки в большую кастрюлю, влейте примерно 1,5 стакана питьевой воды. 
3. Поставьте кастрюлю на плиту и держите на небольшом огне, распаривая яблоки. Дождитесь их размягчения. Второй способ — запечь очищенные яблочные кусочки, чтобы смягчить их.
4. Измельчите яблоки в однородную массу с помощью погружного блендера. Можно перетереть их в пюре через сито. 
5. Добавьте сахар. Тщательно перемешайте и снова поставьте на плиту. Постоянно помешивайте пюре ложкой. Когда оно начнет булькать, продолжайте помешивать еще 5–10 минут, затем выключите. Дайте остыть. 
6. Поддоны дегидратора смажьте ароматным маслом — арахисовым или маслом виноградных косточек. Выложите тонким слоем яблочную массу. Слегка встряхните поддон, чтобы пюре равномерно распределилось. 
7. Включите дегидратор, выставьте температуру 60 °C. Сушите примерно 10 часов. Готовую пастилу сверните в трубочки и подавайте. 

Полезный совет

Если пастила покажется кислой, можно подать к ней сахарную пудру. Второй вариант — выбрать сорта послаще, например, «гала» или «голден делишес». Эти яблоки круглый год легко найти в супермаркете. 

Вяленые помидоры 

Чтобы не гадать, что вкусного приготовить в дегидраторе, начните с проверенной классики — вяленых помидоров. Популярное блюдо средиземноморской кухни вялить в дегидраторе намного быстрее и удобнее, чем на солнце. 

1 час 

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 1 порции нужно:

• помидоры — 3 кг
• чеснок — 50 г
• розмарин — по вкусу
• соль — по вкусу
• сахар-песок — по вкусу
• масло оливковое — по вкусу

1. Начните с выбора помидоров. Для вяления подходят мясистые сорта с небольшим содержанием семян. Идеально получится завялить помидоры сливовидных сортов и черри. Помидоры как следует промойте.
2. Переберите томаты, удалите слишком мягкие и переспелые (их лучше пустить на соус). Каждый плод разрежьте пополам вдоль. Вырезать или не вырезать место плодоножки — решайте сами.
3. Подготовьте чеснок и розмарин. Очищенные зубчики чеснока нарежьте очень тонкими (буквально 1 мм толщиной) поперечными лепестками. У розмарина отделите иголочки от стеблей.
4. В маленькой миске смешайте соль и сахар в равных пропорциях. Для начала будет достаточно по 1 ст. л., потом можно домешать.
5. Подготовьте решетки от дегидратора — они должны быть чистыми и насухо вытертыми. Застилать пергаментом или дополнительно смазывать их растительным маслом не нужно.
6. Разложите половинки помидоров срезами вверх на решетках. Каждую половинку сверху равномерно посыпьте (по чуть-чуть) смесью соли и сахара.
7. На каждую половинку помидора положите по 1–2 лепестка чеснока и по 1–2 иголочке розмарина. Поставьте решетки в дегидратор. Вяление помидоров в сушилке для овощей начните с 50 °C.
8. Через 1 час увеличьте температуру в электросушилке до 60 °C и еще через час до 70 °C. После этого вяльте помидоры в сушилке 10 часов. Раз в 2 часа меняйте решетки местами.
9. Готовые вяленные с чесноком и розмарином помидоры разложите по стерилизованным банкам. Подготовьте оливковое масло для заливки. В сотейнике разогрейте его, не доводя до кипения.
10. Залейте помидоры в банках горячим оливковым маслом, плотно закройте простерилизованными крышками. Оставьте остывать на столе. Вяленые помидоры на зиму храните в холодильнике.

Полезный совет

Такие вяленые томаты — не только полноценная закуска, но и отличное дополнение к брускетте или салату. Чтобы они стали более ароматными, добавьте к розмарину другие травы — базилик или орегано. 

Яблочная пастила 

Еще одна версия яблочной пастилы — не менее вкусная и визуально безупречная. Большой плюс лакомства в том, что его можно долго хранить. Переложите пастилу в крафтовый пакет и уберите на самую сухую полку на кухне. Когда потребуется, выкладывайте нужное количество на красивую тарелку. 

30 минут

Дополнительное время: 10 часов

Для приготовления 15 порций нужно:

• яблоки — 5 кг
• лимонный сок — 2 ст. л.

1. Чтобы сделать вкусную яблочную пастилу в сушилке, прежде всего надо подобрать подходящие фрукты. Лучше использовать кисло-сладкие мягкие яблоки (например, белый налив). Пастила из твердых сортов яблок получится неоднородной. Хорошо вымойте плоды.
2. Очистите яблоки от кожуры. Разрежьте каждое на 4 части. Удалите семена. Пропустите мякоть через мясорубку с частой решеткой. Влейте лимонный сок, перемешайте.
3. Измельчите яблочную массу погружным блендером, чтобы получить пюре однородной консистенции. Удобнее делать это небольшими порциями, разделив общую массу на 5–6 частей.
4. Подготовьте дегидратор. Застелите поддоны кругами, вырезанными из листов кулинарного пергамента. В середине сделайте отверстия.
5. Распределите по поддонам яблочное пюре слоем примерно 1 см. Когда заполните их, закройте дегидратор и включите в сеть. Выставьте температуру 60 °C. Сушите пастилу около 10 часов. Время зависит от влажности яблок и особенностей вашего прибора.
6. В процессе сушки яблочной пастилы поддоны можно менять местами: так она просушится более равномерно. Образующиеся трещинки заполняйте пюре с краев, которое пока не застыло. 
7. Готовая пастила должна быть сухой, но пластичной. Снимите пергамент, нарежьте пласты широкими полосками и дайте остыть. Уберите на хранение в сухое, темное, хорошо проветриваемое место.

Полезный совет 

В этом рецепте не используется сахар, но вы можете добавить его по вкусу, если десерт кажется слишком кислым. Количество зависит от сорта яблок. 

Чипсы из апельсинов

Что можно приготовить в дегидраторе, чтобы справился начинающий кулинар и даже ребенок? Чипсы из апельсина. Это не только легкое и полезное угощение, но и вкусное украшение для праздничного стола. 

40 минут

Дополнительное время: 10 часов

Для приготовления 1 порции нужно:

• апельсины — 2–3 шт. 
• сахар — по вкусу
• корица молотая — по вкусу

1. Помойте, вытрите насухо апельсины и нарежьте их слайсами по 2–2,5 мм. Если нет слайсера, можно сделать это на ручной шинковке-мандолине.
2. В один слой разложите слайсы на поддоны дегидратора. Посыпьте сахаром и молотой корицей.
3. Разогрейте дегидратор до 68 °C, поставьте противень на 8–10 часов. 
4. Высушенные чипсы охладите, потом переложите в контейнер с крышкой.

Полезный совет

Превратите апельсиновые чипсы в прекрасный десерт с помощью шоколада. Для этого растопите кондитерский или обычный шоколад на водяной бане, погрузите каждый ломтик апельсина в шоколад до середины и переложите на пергамент. Дайте застыть и подавайте к столу.  

Чипсы из клубники

Вкусный, полезный и низкокалорийный перекус — все это про чипсы из клубники. Можно приготовить большую партию, а потом наслаждаться вкусом несколько недель. Удобно брать с собой в офис или положить ребенку в школу — до обеда с чипсами ничего не случится. 

8 часов

Для приготовления 8 порций нужно:

• клубника — 600 г

1. Аккуратно промойте ягоды прохладной водой и обсушите на бумажном полотенце. Удалите плодоножки. Для чипсов из клубники в домашних условиях используйте спелые, но плотные плоды. Перезрелые можно использовать для варенья, соуса для оладий или сырников. 
2. Нарежьте ягоды клубники тонкими ломтиками одинаковой толщины — 3–4 мм. По желанию сбрызните лимонным соком — он поможет сохранить яркий цвет ягод.
3. Переложите кружочки клубники в один слой на поддон дегидратора или на противень, выстланный пергаментом, если собираетесь готовить в духовке. Ягоды не должны касаться друг друга. Это важно, если вы хотите получить хрустящие чипсы.
4. Установите температуру 55–60 °C и сушите 6–10 часов, в зависимости от модели прибора и сочности ягод. Для приготовления в духовке установите температуру 50–70 °C, приоткройте дверцу и сушите примерно 5 часов.
5. Дайте клубничным чипсам остыть — они станут более хрустящими. Храните чипсы из клубники в герметичной банке или бумажном пакете в сухом месте до 2 недель.

Полезный совет

Во время сушки чипсы могут потемнеть. Чтобы этого избежать, сбрызните ломтики клубники лимонным соком. На такое количество ягод хватит 1 чайной ложки. 

Куриные чипсы

Если думаете, что можно приготовить в дегидраторе сытного, отвечаем — куриные чипсы. Это пряная закуска, которую уместно предложить гостям во время дружеского застолья. Куриные чипсы также можно брать с собой в качестве быстрого перекуса. В них много белка — если следите за фигурой, это отличный вариант, чтобы быстро утолить голод.  

40 минут

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 10 порций нужно:

• куриное филе — 2 кг

Для маринада:

• соль нитритная — 25 г
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• чесночный порошок — 2 ч. л.
• имбирь сухой — 2 ч. л.
• паприка копченая молотая — 2 ч. л.
• перец чили — 2 ч. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• мед — 2 ч. л.

1. Чтобы приготовить куриные джерки, возьмите грудку, удалите кожу и центральную косточку, отрежьте малое филе. Все имеющиеся пленки нужно зачистить. Если есть кусочки жира, их тоже следует удалить, так как в процессе приготовления они начнут гореть.
2. Получившиеся заготовки быстро ополосните водой и сразу же обсушите бумажными полотенцами. Взвесьте получившиеся куски — исходя из этих показателей вы потом будете рассчитывать необходимое количество соли. Оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 30 минут. Слегка подмороженное мясо гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками.
3. Куриные чипсы — продукт сыровяленый, готовится при температуре не больше 60 °С. Если есть сомнения в качестве мяса или вы просто хотите подстраховаться, то держите куриное филе в морозильной камере не менее 3 дней. И потом бережно разморозьте в холодильнике.
4. Для маринада соедините в миске свежевыжатый лимонный сок, жидкий мед, сушеный чеснок, паприку, имбирь и хлопья чили. Если не хотите, чтобы джерки куриные получились слишком острыми, количество перца можно уменьшить в 2 раза или вовсе его исключить.
5. Влейте в получившуюся смесь растительное масло. Оно прекрасно растворяет специи, благодаря чему мясо быстрее и равномернее маринуется. Добавьте нитритную соль и тщательно перемешайте. Чтобы правильно рассчитать количество соли, посмотрите, сколько куски курицы весили до морозилки (то, что взвешивали в шаге 2) — вам потребуется 1–1,5 % от массы филе.
6. Нарежьте подмороженную грудку вдоль волокон на ломтики толщиной 1 см. Каждый кусочек разрежьте еще на 2–3 части. У вас должны получиться длинные и довольно тонкие полоски. Переложите их в плотный зиплок-пакет. Влейте маринад, перемешайте, выпустите воздух, закройте и отправьте в холодильник минимум на 7 часов.
7. Пока мясо маринуется, периодически переворачивайте пакет. Следите, чтобы все кусочки курицы были покрыты специями. Если у вас мало времени, приготовьте быстрый маринад на основе соевого соуса, острой горчицы и меда. Обратите внимание, что количество нитритной соли следует уменьшить. В таком маринаде курице достаточно 1 часа.
8. Обсушите курицу с помощью бумажных полотенец. Тщательно удалите остатки острого перца, иначе они будут гореть. Разложите кусочки на поддоны с самой частой решеткой, поставьте в дегидратор. Установите температуру 55–60 °С и сушите 6–8 часов, периодически проверяя готовность.

Полезный совет

Экспериментируйте с маринадом для чипсов из курицы. Можно использовать сухие специи, например, хмели-сунели или карри. Из жидких соусов хороши кисло-сладкий, терияки, брусничный. 

Грушевые чипсы с корицей и ванилью и грушевая пастила

Любое лакомство, приготовленное из фруктов с помощью дегидратора, отлично заменяет конфеты. Грушевые чипсы с корицей интересны своей терпкостью и пряными нотами. Идеально для зимы — каждый кусочек согревает и поднимает настроение. 

10 часов

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• груши — 1 кг
• корица — 1 ч. л.
• ванилин — 1 ч. л.
• сахарная пудра — 2 ст. л.

1. Для чипсов смешайте сахарную пудру и корицу. Груши нарежьте тонкими слайсами и разложите на поддонах электросушилки. Присыпьте груши коричной смесью. Сушите 6–10 часов. Таким же образом готовьте чипсы с ванилином. 
2. Для пастилы груши очистите от семян и кожуры. Нарежьте кусочками и поставьте на огонь. Томите, пока не испарится почти вся жидкость. Затем измельчите блендером до однородности. Выложите пюре на поддоны дегидратора тонким слоем. Сушите 8–12 часов.

Полезный совет

Выбирайте ароматные и плотные груши. Из сортов, которые легко встретить в магазине, лучше всего подходят груши вильямс. Можно снять кожуру, но лучше ее оставить — для красивой формы и дополнительной пользы, так как в ней содержится клетчатка. 

Цукаты из ананаса

У ананаса короткий сезон, но его можно продлить. Для приготовления ароматных ярких цукатов понадобится минимум ингредиентов, а также немного вашего участия и кулинарного энтузиазма. Зато потом свежие домашние заготовки из ананаса можно подать к чаю вместо конфет. 

2 часа 30 минут

Дополнительное время: 12 часов 30 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• ананас — 1,5 кг
• сахар-песок — 500 г
• вода — 250 мл
• сахарная пудра — по вкусу

1. Тщательно вымойте ананас. Острым ножом срежьте верхушку и основание. Поставьте плод вертикально и снимите кожуру, удаляя все соцветия, которые часто называют «глазками». Разрежьте ананас вдоль на четвертинки, удалите твердую середину. Нарежьте мякоть на кубики толщиной 1 или 1,5 см.
2. Для более нежной текстуры поместите нарезанный ананас в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Слейте воду через дуршлаг. Бланширование помогает удалить излишки кислоты и немного размягчает волокна перед варкой в сиропе.
3. В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения кристаллов. Как только сироп закипит, убавьте огонь до минимума.
4. Аккуратно опустите кусочки ананаса в горячий сироп. Осторожно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись сиропом. Доведите до очень слабого кипения. Варите на самом малом огне 5–7 минут. Снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры (можно оставить на несколько часов или на ночь).
5. После остывания снова поставьте кастрюлю с ананасами в сиропе на минимальный огонь. Доведите до слабого кипения и варите 30–40 минут, пока кусочки не станут полупрозрачными, а сироп заметно не загустеет. Не допускайте бурного кипения. Периодически помешивайте.
6. Капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет форму (или слегка растекается, но очевидно густая и не водянистая) — сироп готов. Кусочки должны стать янтарными и полупрозрачными. Снимите кастрюлю с огня, остудите содержимое.
7. Установите дуршлаг над миской или кастрюлей, чтобы собрать стекающий сироп (его можно использовать для пропитки тортов или в качестве топинга для блинов/сырников). Выложите в дуршлаг проваренные кусочки ананаса. Дайте стечь основному сиропу в течение 30–60 минут. Не торопитесь, иначе цукаты будут долго сохнуть.
8. Разложите кусочки ананаса на поддонах в один слой, чтобы они не касались друг друга. Сушите в дегидраторе для фруктов согласно инструкции. Цукаты будут готовы, когда они перестанут быть липкими, но останутся пластичными внутри.
9. Полностью остудите цукаты. Обваляйте их в сахарной пудре. Храните цукаты из ананаса в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой, в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев.

Полезный совет

Томление кусочков ананаса в сиропе — важный этап. В это время сахар будет медленно проникать в волокна, но важно, чтобы сироп не сильно бурлил. Старайтесь контролировать процесс — тогда у вас получатся цукаты с идеальной текстурой. 

Цукаты из тыквы без сахара 

Чтобы приготовить в дегидраторе очень полезный перекус, понадобится тыква и ни грамма сахара. Выбирайте для этого рецепта самые выразительные сорта — например, мускатную тыкву с нежной мякотью и сладким ароматом. Из такой получается отличная соломка — совсем не липкая и пружинистая. 

12 часов 

Для приготовления 5 порций нужно:

• тыква — 500 г
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• имбирь молотый — 1/4 ч. л.

1. Начните с подготовки тыквы: вымойте ее, очистите от твердой кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть брусочками длиной 5–6 см и толщиной не более 1 см. 
2. При желании добавьте специи. Смешайте в миске молотую корицу и имбирь. Равномерно посыпьте смесью тыквенные брусочки и аккуратно перемешайте руками, чтобы специи распределились по всей поверхности.
3. Разместите брусочки тыквы на решетках дегидратора в один слой, чтобы между ними оставалось небольшое пространство для циркуляции воздуха — так они будут равномерно просушиваться со всех сторон.
4. Установите температуру 55–60 °C. Сушите тыкву в течение 8–12 часов. Время сушки зависит от влажности тыквы и модели дегидратора, поэтому ориентируйтесь на готовность, а не на строго указанное время. 
5. Готовность цукатов из тыквы в дегидраторе проверьте по структуре: они должны быть сухими снаружи и упругими. При надавливании не должен выделяться сок.

Полезный совет

Не стоит хранить цукаты из тыквы в плотно закрывающейся банке — так они могут отсыреть. Используйте бумажные пакеты или ту же банку, но вместо крышки положите марлю и закрепите резинкой. 

Пастила из тыквы

Бывает сложно купить тыкву оптимального размера и израсходовать всю, например, для приготовления супа-пюре. Для случаев, когда нужно срочно переработать обрезки, отлично подходит рецепт пастилы из тыквы. Берите на заметку, если ищете, что приготовить в дегидраторе из «королевы осени».  

1 час 30 минут

Дополнительное время: 9 часов

Для приготовления 1 порции нужно:

• тыква — 1 кг
• корица — 1 ч. л.
• лимон — 1 шт.
• сахар-песок — по вкусу

1. Если у вас целая тыква, вымойте ее, оботрите полотенцами. Разрежьте пополам и выскребите столовой ложкой семена и волокна изнутри. Разрежьте тыкву на четвертинки или крупные дольки. Очищать от кожуры не нужно.
2. Положите куски тыквы на противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до мягкости тыквы. Время зависит от особенностей вашей духовки и самой тыквы. Рассчитывайте примерно на час.
3. Дайте запеченной тыкве остыть и выньте мякоть из долек столовой ложкой. Преимущества такого подхода очевидны: вам не нужно мучиться, срезая толстую кожуру с сырой тыквы.
4. Положите тыквенную мякоть в миску и измельчите погружным блендером. Если тыква недостаточно сладкая, добавьте немного сахара по вкусу, но не более столовой ложки: масса усохнет, а сахар никуда не денется.
5. Вымойте лимон и ошпарьте его кипятком. Снимите цедру зубчатой теркой, не задевая белую часть. Добавьте в тыквенное пюре цедру и корицу, выжмите некоторое количество сока из лимона. Количество определяйте на свой вкус.
6. Если вы будете сушить пастилу из тыквы в сушилке или дегидраторе, действуйте по инструкции к своему электроприбору. Если в обычной духовке, то застелите противень или форму пергаментной бумагой. Выкладывайте тыквенное пюре слоем толщиной 5–7 мм, аккуратно разравнивая поверхность силиконовой лопаточкой.
7. Независимо от способа (в дегидраторе или духовке) сушите тыквенную пастилу при температуре 50–55 °С в течение 8–10 часов. Следите за тем, чтобы она не пересушилась. Если в духовке нет возможности установить такую низкую температуру, сушите с приоткрытой дверцей.
8. Готовую пастилу из тыквы остудите, разрежьте на кусочки и по желанию сверните в трубочки. Хранить лакомство можно при комнатной температуре в закрытом контейнере.

Полезный совет

Когда вы готовите пастилу из разных плодов, запекать продукт перед сушкой — более правильное решение. В духовке испаряется лишняя влага, и дегидатор быстрее справляется со своей задачей. 

Пастила из малины 

Заготовки из малины часто меняют ее аромат и ни с чем не сравнимый бархатистый вкус. Пастила из малины — одно из немногих блюд, в которых садовая ягода остается узнаваемой. При желании в пюре можно не добавлять сахар — лакомство получится чуть кислее, зато намного полезнее. 

6 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• малина — 500 г
• сахар-песок — 100 г
• лимонный сок — 1 ч. л.

1. Переберите ягоды, удалите плодоножки. Промойте малину под холодной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. 
2. Измельчите чистые ягоды малины в однородное пюре. Удобнее всего это делать в глубокой миске, вооружившись погружным блендером. 
3. Перетрите малиновое пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от твердых косточек. Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите пюре 10–15 минут после закипания, остудите.
4. Разложите пюре на противне электросушилки, выстланном пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для пастилы. Толщина слоя должна быть примерно 2–3 мм. Убедитесь, что пюре равномерно распределено по поверхности пергамента.
5. Включите электросушилку на температуру 60–65 °C. Время сушки пастилы из малины может занять от 6 до 8 часов в зависимости от мощности устройства. В готовом виде она должна быть гибкой, но не липнуть к рукам. Дайте пастиле остыть, аккуратно отделите ягодный пласт от бумаги, нарежьте на прямоугольники и сверните в рулетики.

Полезный совет

Готовые рулетки пастилы можно посыпать сахарной пудрой. Так они станут наряднее и слаще. 

Пастила из дыни 

Любой вид пастилы, которую вы делали в духовке, можно приготовить в дегидраторе. Лакомство из дыни — не исключение. Она получается такой же ароматной и вкусной. Вам не нужно ничего контролировать — просто настройте прибор один раз, и он сам сделает всю работу. 

10 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• дыня — 1 кг
• лимон — 1/2 шт.
• сахар ванильный — по вкусу

1. Тщательно вымойте дыню и обсушите полотенцем. Разрежьте пополам, очистите от кожуры и удалите рыхлую часть с семечками. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. 
2. Переложите нарезанную дыню в блендер и измельчите до состояния пюре. По желанию на этом этапе можно протереть пюре через мелкое сито, помогая себе ложкой.
3. В полученную массу добавьте сок лимона и ванильный сахар — делайте это по вкусу, пробуя пюре. По желанию добавьте немного цедры лимона. Тщательно перемешайте.
4. Переложите пюре из дыни в сотейник и поставьте на медленный огонь. Проварите смесь 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
5. Подготовьте поддоны дегидратора: проложите их пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Равномерно распределите пюре по пергаменту слоем 5 мм. Установите поддоны в дегидратор и сушите при температуре 55 °C в течение 8–10 часов.

Полезный совет

Для приготовления пастилы подойдет любая дыня,  даже не самая сладкая. Вкус можно регулировать с помощью сахара. Обычный белый по желанию замените на коричневый: тогда во вкусе появится дополнительная карамельная нота.