Почему милашино тесто называется именно так, сказать точно трудно. В народе есть версия, что девушку, которая впервые где-то опубликовала такой рецепт, звали то ли Мила, то ли Милана. Тесто оказалось очень удачным: пирожки и булочки, приготовленные из него, получались пышными, мягкими и долго не черствели. Да и вкус тоже был на высоте! Главная особенность милашина теста — использование не сливочного масла, а растительного. Причем это могут быть как обычное подсолнечное рафинированное, так и хорошее оливковое или ореховое масла. Так что выбирайте, какое вам по вкусу и проверяйте рецепт милашина теста на практике. Возможно, результат понравится вам больше, чем все, что вы пробовали ранее.
Шаг 1
Подогрейте молоко в микроволновке или на плите до температуры 35 °C. Ни в коем случае не делайте его горячим, иначе дрожжи заварятся и потеряют свои свойства. Яйцо достаньте из холодильника: оно должно тоже нагреться
Шаг 2
Перелейте молоко в большую миску. Добавьте сахар, перемешайте. Раскрошите в миску с молоком дрожжи. Перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой, как вам удобно. Поместите в теплое место (25–26 °C) минут на двадцать.
Шаг 3
Слегка взбейте яйцо венчиком. Проверьте молочную смесь. Если поверхность покрылась пеной, значит, дрожжи активные. Добавьте яйцо, перемешайте. Влейте растительное масло. Снова перемешайте.
Шаг 4
Муку смешайте с солью (можно просеять в отдельную миску). Затем порциями добавьте в яично-молочную смесь. Вымешивайте тесто долго и тщательно, до гладкости.
Шаг 5
Соберите тесто в шар. Положите в миску, накройте пленкой и проколите ее в нескольких местах, чтобы тесто дышало. Укутайте в полотенце. Оставьте на полтора часа в достаточно теплом месте.
Шаг 6
Тесто должно вырасти в объеме в 1,5–2 раза. Вымесите его еще раз, снова сформуйте в шар и дайте подняться в течение часа (при тех же условиях — пленка плюс толстое полотенце). После этого тесто можно использовать для разделки на булочки, пирожки и прочие изделия.
Тесто дрожжевое для пирожков — это базовое, классическое тесто, основа вкуснейшей домашней выпечки. В готовом виде такое тесто пушистое, воздушное и мягкое внутри, а сверху покрывается аппетитной румяной корочкой. Так называемое пирожковое дрожжевое тесто нейтральное на вкус, поэтому превосходно контактирует с самыми разными начинками — сладкими и несладкими, и, на самом деле, отлично подходит для изготовления не только пирожков, но и беляшей, сосисок в тесте, лепешек и прочих кулинарных изделий. Дрожжевое пирожковое тесто не сдобное, то есть не содержит большого количества сахара, масла и даже яиц, а значит, очень простое в изготовлении и доступное в отношении продуктов. Если вы любите домашнюю выпечку, такую душевную и уютную, обязательно попробуйте приготовить это вкусное дрожжевое тесто для пирожков по нашему рецепту с фото и подробной инструкцией.
Пирожки на воде выпекаются без молока, кефира, творога и других кисломолочных продуктов, но не уступают им по вкусу и аппетитному виду. Почти у каждого домашнего кулинара наверняка найдётся любимый рецепт такой выпечки. Мы тоже любим пирожки на воде и предлагаем 10 видов теста, которое прекрасно для них подходит. Расскажем о каждом, и с радостью поделимся рецептами и теста, и пирожков из него.
Приготовить тесто для пирожков не так уж и сложно. Просто нужно иметь для этого достаточно времени и желания. Дрожжевое тесто подойдет к пирожкам с разной начинкой - сладкой, мясной, рыбной, творожной.
Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — прекрасная находка для любой, даже многоопытной хозяйки, ведь готовится оно буквально за полчаса. Расстойка — тоже недолгая: 20–30 минут будет вполне достаточно. Некоторые, правда, утверждают, что ждать подъема теста необязательно, но это не совсем правильно. Дело в том, что цель классической расстойки — не только в том, чтобы пирожки получились очень пышными, но и в том, чтобы в муке развилась клейковина, которая не позволит изделиям разваливаться или рваться при термической обработке. Особенно, пожалуй, этот недостаток будет неприятен при жарке, ведь начинка выпадет в масло и начнет гореть.
Пирожки и лепешки из картофельного теста — выпечка, от которой сложно отказаться. Готовится такое тесто просто и быстро, а значит, наверняка понравится тем, у кого мало времени, чтобы стоять у плиты, но домашняя еда в приоритете. Рассказываем, что такое картофельное тесто и что из него можно приготовить.
Бездрожжевое тесто — настоящая находка для кулинара, особенно начинающего. Как правило, новички опасаются работать с дрожжами, а здесь они и не нужны. Тесто при хорошем соотношении пропорций ингредиентов даже без них получается пышным, мягким и очень вкусным. К тому же нет дрожжей — не нужно и большого количества времени на расстойку: обычно достаточно получаса, чтобы тесто отдохнуло и стало полностью готовым к дальнейшим манипуляциям. Расскажем, каким бывает бездрожжевое тесто, и поделимся проверенными рецептами его приготовления.
Пока нет комментариев