Пышные оладьи из ржаной муки
Если вам хочется чего-нибудь необычного на завтрак, приготовьте пышные оладьи из ржаной муки по нашему рецепту. Вполне возможно, вы никогда не рассматривали подобный вариант, так как обычно оладушки делают из пшеничной муки. Но на самом деле ржаные оладьи из получаются очень и очень вкусными. Можно ли отнести это блюдо к пп-рациону? С большой оговоркой. С одной стороны, оладьи из цельнозерновой ржаной муки, несомненно, полезнее, чем из тщательно очищенной пшеничной высшего сорта. С другой — по калорийности они почти не отличаются друг от друга. К тому же в тесто добавляют сахар, так что, об особой диетичности говорить не приходится. Потому предлагаем сосредоточиться на оригинальном вкусе оладий и их пышной текстуре: согласитесь, это тоже дорогого стоит.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Цельнозерновую ржаную муку просеивать не нужно. Во-первых, она все равно от этого не станет воздушной, во-вторых, частички полезной оболочки могут остаться на сите. Просто смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.
Шаг 2
Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Яйцо взбейте в глубокой стеклянной или металлической миске венчиком с солью и сахаром. Соедините с молоком. Еще раз взбейте.
Шаг 3
Затем добавьте ржаную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Влейте растительное масло (можно использовать не только рафинированное, но и, например, вкусное оливковое). Еще раз перемешайте.
Шаг 4
Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. За это время ржаная мука немного набухнет, и масса станет чуть гуще. Подготовьте сковороду (лучше чугунную или металлическую, но с толстым дном).
Шаг 5
Поставьте сковороду на небольшой огонь. Сильно нагрейте ее и смажьте маслом (в данном случае следует использовать рафинированное, так как оно не горит и не дымит).
Шаг 6
Порциями выложите ржаное тесто. При жарке оладушки почти сразу начнут подниматься. Через пару-тройку минут переверните их на другую сторону, чтобы подрумянились.
Шаг 7
Выложите готовые ржаные оладьи и приготовьте следующую партию из оставшегося теста. Подавайте их на стол горячими или теплыми, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом.
РЕЦЕПТ
С припеком готовят не только блины. Рекомендуем вам взять на заметку рецепт оладьев с колбасой и сыром. Они, как маленькие пиццы, вполне заменят полноценный прием пищи. Тесто замесим на кефире. На наш взгляд, именно с ним получаются самые пышные и нежные оладушки. Неважно, какую колбасу вы положите внутрь. Подойдет одинаково как вареная, так и копченая и даже ветчина. А сыр в качестве начинки придаст им тягучесть и нежный сливочный вкус. Если любите острое, можно добавить немного шнитт-лука. И вкусно, и красиво. Подавать оладьи можно со сметаной или соусами. Рецептом одного из них мы с вами поделимся.
Пышные, румяные, аппетитные оладьи — не просто блюдо, а символ уюта и заботы. Существуют сотни вариантов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т. д. Среди них нет одного единственно правильного, можно выбрать любой. Однако следует помнить, что настоящие оладьи пышные, мягкие, хорошо пропеченные. Чтобы получить именно такие, нужно знать некоторые секреты приготовления, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
Если от блюда вам хочется чего-то большего, чем просто отличного вкуса, а именно — тепла, уюта и аромата, готовьте нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки. По рецепту ниже они получаются мягкими, воздушными, чуть «зерновым» на вкус (из-за ржаной муки в составе), с карамельно-фруктовым оттенком (вместо сахара используется финиковый сироп). А как они красиво смотрятся на тарелке — будто сошли с картинки! Дополните панкейки из ржаной муки ягодным соусом, медом или шоколадным топпингом — и вы получите не просто завтрак или полдник, а настоящий заряд хорошего настроения даже в самый хмурый день.
Пока нет комментариев