Тушенная говядина с луком в мультиварке
Тушенная говядина с луком в мультиварке — блюдо, в котором мясо максимально раскрывает свой вкус. Если правильно его нарезать, конечно. Никакой соломки или мелких кусочков как для гуляша или бефстроганова. Говядину нужно резать крупно — и точка. Так в готовом блюде и вкус, и текстура будут отчетливы и ощутимы. Мультиварка же в данном случае не просто облегчает процесс, а создает идеальные условия для тушения. В компанию к луку рекомендуем добавить морковь — она придаст приятный чуть сладковатый привкус соусу (подливке), да и сделает готовое блюдо более аппетитным на вид. И не стоит «умничать» со специями — это блюдо затевается ради мясного духа, так пусть он случится, не будем мешать.
Шаг 1
Как приготовить мягкую тушенную говядину в мультиварке? Подготовьте мясо: промокните кусок (лопатку или оковалок) бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарежьте крупными кубиками со стороной примерно 4-5 см.
Шаг 2
Включите мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка», разогрейте в ней растительное масло. Обжаривайте мясо порциями, не перегружая чашу, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся румяной корочкой.
Шаг 3
Лук нарежьте крупными полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к обжаренному мясу и готовьте все вместе около 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 4
Добавьте к мясу и овощам томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Потушите 2-3 минуты, затем влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала содержимое мультиварки примерно на две трети.
Шаг 5
Добавьте в чашу лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и установите таймер на 1,5 часа — за это время мясо, тушенное в мультиварке, говядина в частности, станет идеально мягкой.
Шаг 6
Готовую говядину, тушенную в мультиварке, сочную и мягкую, посолите по вкусу и оставьте в режиме «Подогрев» еще на 10-15 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться. Подавайте с любым гарниром, обильно полив его образовавшимся ароматным соусом.
РЕЦЕПТ
Говяжья вырезка в мультиварке – один из самых простых и универсальных рецептов, ведь к мясу подходят абсолютно любые овощи: говядина хорошо сочетается с картофелем, морковью, грибами и луком, а так же очень любит красное вино. Предлагаем вам поимпровизировать на эту тему и попробовать приготовить в мультиварке простую вариацию знаменитого французского блюда Бёф Бургиньон – говядины по бургундски. Первоначально для этого блюда использовалось только мясо белоснежных бычков породы шероле и готовилось оно цельным куском, но чуть более полувека назад знаменитый повар Поль Бокюз рекомендовал нарезать говядину для этого блюда кусками средней величины – что позволяло мясу лучше пропитаться ароматами вина и овощей и, конечно, существенно уменьшало время готовки. Использование мультиварки в нашем рецепте и вовсе сведет время к минимуму, а получившее блюдо можно будет подать не только как повседневный обед или ужин, но и украсить им праздничный стол!
РЕЦЕПТ
Говядина со свеклой получается вкусная, нежная и мягкая, ароматная благодаря специям. Готовить ее несложно, да и довольно не долго. Приготовление блюд в мультиварке более полезно, т.к. в ней можно практически не использовать жиры, хотя жарка в мультиварке тоже возможна
РЕЦЕПТ
Тушеная говядина с луком, приготовленная на сковороде – это классическое легкое и полезное блюдо. После того, как вы сделаете несколько простых шагов, подробно описанных в рецепте, вам останется только плотно накрыть тяжелую сковороду крышкой и оставить мясо в покое – оно само дойдет до нужной кондиции. Приготовление говядины в режиме долгого тушения, или даже томления, гарантирует, что готовое мясо получится мягчайшим и очень нежным. Лучше всего готовить тушеную с луком говядину из лопатки – это самая универсальная часть. Также прекрасно подойдут шея, бедро, оковалок или толстый край – длительная термообработка сделает их очень мягкими. Если у вас есть лук шалот, обязательно добавьте его – своим тонким вкусом шалот украсит любое блюдо!
Пока нет комментариев