Лисички в шафрановом соусе – своего рода каприз гурмана. Ведь лисички сами по себе яркие и ароматные грибы: чем проще, казалось бы, их готовишь, тем вкуснее они получаются. Так зачем им какой-то шафран? Нужны ли восточные тонкости типичным грибам средней полосы? Вы удивитесь еще больше: в этом рецепте есть не только шафран, но и абрикосовый джем. Видимо, у шеф-повара, придумавшего этот рецепт, было феерически оранжевое настроение. И оно непременно передастся вам, как улыбка. Поэтому попробуйте, и, возможно, в вашу кулинарную копилку добавится новый любимый рецепт.
Шаг 1
Лисички переберите, очистите от лесного мусора. Без особой необходимости грибы не мойте, но если не можете иначе, то мойте осторожно, чтобы грибы не впитали в себя много воды.
Шаг 2
Обсушите грибы на бумажных полотенцах. Крупные разрежьте на части, небольшие крепкие лисички оставьте целыми. Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте. Залейте шафрановые рыльца столовой ложкой кипятка в чашке.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с топленым маслом. Положите в нее лук и обжаривайте на маленьком огне до золотистого цвета минут 7. Добавьте чеснок и готовьте еще 30–40 секунд.
Шаг 4
Увеличьте огонь, загрузите в сковороду лисички. Готовьте, периодически помешивая, минут 15, пока не выпарится большая часть жидкости, которая непременно выделится. Пару ложек этой жидкости слейте и смешайте с абрикосовым джемом.
Шаг 5
Если жидкости будет мало, то просто смешайте джем с двумя ложками воды. Добавьте разведенный абрикосовый джем в сковороду с лисичками, перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 6
Готовьте грибы с джемом до легкого румянца. Снимите сковороду с огня. Смешайте греческий йогурт с шафрановым настоем. Добавьте в грибы, перемешайте. Блюдо из лисичек с ароматным соусом готово.
Молодые овощи, за исключением картофеля, лучше есть сырыми. Их можно подать к столу с различными соусами или сделать из них салат. Для него подойдут морковь, свекла, капуста – белокочанная, цветная, ...
Для салатов лучше всего использовать молодые кабачки, которые по размеру чуть больше огурца. Вкус у таких кабачков очень нежный, с легким ореховым привкусом, семечки очень мелкие, а кожица настолько ...
ПРОДУКТ
Лисички ценятся любителями тихой охоты и шеф-поварами ресторанов. Это одни из самых вкусных доступных грибов, которые также добавляют привлекательный цвет и текстуру любому блюду. Но в сезон ...
Пока нет комментариев