Тушенные баклажаны в мультиварке
Тушенные баклажаны в мультиварке — универсальное блюдо, которое может быть и самостоятельным постным ужином, и гарниром к мясу или рыбе. Конечно, потушить баклажаны можно и в обычной кастрюле или сотейнике, но мультиварка значительно упрощает процесс: овощи равномерно прогреваются, не пригорают и дольше томятся в собственном соку. Именно поэтому вкус у них получается более мягким и насыщенным, чем при традиционном тушении. А еще мультиварка позволяет оставить блюдо «доходить» в режиме подогрева, без необходимости следить за ним каждую минуту. При желании наш рецепт вкусных баклажанов в мультиварке легко сделать более сытным — просто добавьте курицу или говядину, получится полноценное основное блюдо. Подать тушеные баклажаны вы можете и классически — с хлебом или картофельным пюре, и необычно — как соус к пасте.
Шаг 1
Как приготовить баклажаны в мультиварке? Подготовьте овощи: баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте минут на 10-15, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Остальные овощи нарежьте: лук — полукольцами, морковку — тонкой соломкой, перец — полосками, помидоры — дольками.
Шаг 2
В чашу мультиварки влейте рафинированное растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и морковь 5–7 минут до мягкости и золотистого оттенка.
Шаг 3
Добавьте к луку и моркови подготовленные баклажаны. Перемешайте и обжаривайте еще 5–7 минут в том же режиме, чтобы кусочки слегка подрумянились и стали мягче.
Шаг 4
К овощам отправьте болгарский перец и помидоры. Перемешайте, добавьте соль и молотый перец. При желании можно положить щепотку паприки или кориандра для более пряного вкуса.
Шаг 5
Влейте в мультиварку 50–70 мл горячей воды или овощного бульона — этого количества достаточно, чтобы овощи начали тушиться в собственном соку и не пригорели.
Шаг 6
Закройте крышку мультиварки, переключите режим «Тушение» и готовьте 25–30 минут. За это время баклажаны станут мягкими, а все овощи превратятся в густое ароматное рагу.
Шаг 7
За 5 минут до окончания программы откройте крышку и добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, снова закройте крышку и дайте блюду настояться в остаточном тепле.
Шаг 8
Подавайте тушеные баклажаны горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются они с нежным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежим хлебом. А еще это блюдо вкусно и в холодном виде, как закуска.
Кабачки и баклажаны в мультиварке — это вкусное овощное блюдо, которое можно подать как самостоятельный легкий ужин, а также как гарнир к мясу или курице. В нашем рецепте вместе с кабачками и баклажанами в чудо-кастрюльке готовятся еще сладкий перец и помидоры. Но на самом деле, выбор овощей для тушения – дело вкуса, а значит, вы можете менять список ингредиентов на свое усмотрение. Но вот последовательность действий лучше оставить: сначала овощи рекомендуется слегка обжарить, а потом уже тушить все вместе – так они лучше сохранят текстуру, и готовое блюдо будет выглядеть аппетитнее.
Меживо из баклажанов в мультиварке — блюдо, широко распространенное в южных регионах России и соседствующих с ними странами. Этимология слова «меживо» имеет несколько вариантов, но нам понравился такой: «меживо» от слова «межень» — середина лета. А когда, если не летом, готовить подобное блюдо? Баклажаны, обжаренные до аппетитных румяных корочек, томятся в собственном соку с добавлением мякоти спелых грунтовых помидоров — остывшая до комнатной температуры закуска будет хороша и вкусна уже сама по себе! А чтобы ни капли драгоценного соуса не осталось на тарелке, подайте ее с ломтиками белого хлеба, подсушенными на сковороде.
Пока нет комментариев