Смаженки с фаршем по-домашнему
Белорусские смаженки с фаршем по-домашнему – это и полноценное блюдо, и перекус, который можно взять с собой хоть на работу, хоть на пикник. Что это вообще такое и откуда взялось? Часто за пределами Беларуси эти открытые пироги называют «белорусской пиццей», с чем внутри страны категорически не согласны. Но, тем не менее, бытует мнение, что появилась смаженка все же как ответ итальянской пицце – мол, мы ничем не хуже. И ведь правда не хуже! Смаженки существуют всего-то полвека – их начали продавать как фастфуд в буфетах и столовых на вокзалах и в учебных заведениях Минска в 1970-е годы. Сначала их готовили только с мясным фаршем, а потом чего только не стали класть в начинку – и докторскую колбасу, и сыровяленую, и грибы, и соленые или маринованные огурцы, а сверху все посыпали сыром. Ну чем не пицца? Мы бы сказали, что белорусская смаженка в современном виде в равной степени похожа на итальянскую пиццу и французский киш. Дело в том, что важной составляющей этого открытого пирога является заливка из яиц и сметаны. В общем, делайте сами и судите сами – а с нас рецепт. Мы в подробностях расскажем, как приготовить белорусскую смаженку с фаршем в домашних условиях.
Шаг 1
Для теста приготовьте опару. Растворите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и 2–3 столовых ложки муки из общего количества. Перемешайте массу до однородности и дайте дрожжам активироваться в течение 15 минут.
Шаг 2
Когда опара будет готова – пойдут пузырьки, и вы убедитесь в «работоспособности» дрожжей, добавьте соль и порциями всыпьте просеянную муку, перемешивая тесто лопаточкой.
Шаг 3
Добавьте столовую ложку подсолнечного масла и замесите тесто рукой прямо в миске. Оно должно быть очень мягким и немного липким. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в тепле минут на 30–40.
Шаг 4
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для белорусских смаженок. Мелко нарежьте маринованный огурчик и репчатый лук, смешайте с мясным фаршем. Добавьте ароматных сухих трав, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Приготовьте заливку для смаженок. Вымойте и оботрите яйцо. Разбейте его в чашку, смешайте со сметаной до однородности. Слегка посолите. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Работайте с тестом, смазывая руки подсолнечным маслом. Обомните его и разделите на 4 части, скатайте шарики и разложите их на противне.
Шаг 7
Смачивая пальцы подсолнечным маслом, растяните и расплющите каждую порцию теста в круглую лепешку диаметром 14–15см, формируя бортики по краям, чтобы внутри была полость.
Шаг 8
Смажьте каждую заготовку внутри томатным соусом – по чайной ложке на одну смаженку. Мясную начинку также разделите на 4 части и распределите равномерно по каждой основе.
Шаг 9
Залейте начинку приготовленной смесью из яйца и сметаны. Края теста тоже можно смазать этой заливкой. Посыпьте смаженки тертым сыром. Поставьте противень в разогретую духовку.
Шаг 10
Выпекайте белорусские смаженки с фаршем около 25 минут. Они должны хорошо подрумяниться. Выньте противень из духовки, дайте смаженкам немного остыть и подавайте.
Мясной фарш — продукт универсальный. С ним можно приготовить не один десяток вкуснейших блюд, чтобы без особого труда накормить даже большую голодную компанию. Разберемся, как пожарить фарш на сковороде, в сотейнике, в мультиварке. А еще поделимся лучшими проверенными рецептами с фаршем.
Фарш – основа для котлет и фрикаделек, пельменей и запеканок, блинчиков и пирожков, фаршированных овощей и других вкусных блюд. Домашний фарш имеет много преимуществ перед покупным, но придется потратить время. Рассказываем обо всех тонкостях приготовления фарша в домашних условиях.
Часто после напряженного трудового дня так не хочется заступать на вторую смену — к плите. Но не оставлять же членов семьи голодными, правда? Здесь-то и приходит на помощь фарш, с помощью которого можно быстро и без особых хлопот приготовить и вкусный ужин, и настоящее праздничное блюдо. Поделимся с вами интересными идеями — пробуйте и выбирайте.
Пока нет комментариев