Сладкий заливной пирог со щавелем
Сладкий заливной пирог со щавелем — особое удовольствие. Вообще, если порассуждать на тему щавеля, то окажется, что все люди, знакомые с этим прекрасным растением, делятся на две категории: те, кто с детства воспитан на сладких пирогах со щавелем, и тех, кто до определенного момента не подозревает об их существовании и всегда ел только соленые пироги со щавелевой начинкой. Так вот, этот «определенный момент» настал — наш рецепт откроет сомневающимся целый мир, и будет им гастрономическое счастье. Ибо сладкие пироги со щавелем — вкуснятина неимоверная. Делать их можно разными способам. Мы расскажем, как приготовить сладкий заливной пирог со щавелем в духовке.
Шаг 1
Первым делом подготовьте щавель. Промойте его в тазике с большим количеством воды, хорошенько стряхните капли и разложите щавель на кухонное полотенце, чтобы обсох. Хорошо бы еще и промокнуть его сверху бумажными полотенцами.
Шаг 2
Приготовьте тесто для заливного щавелевого пирога. Взбейте венчиком в миске яйца с обычным и ванильным сахаром в легкую пенистую массу. Добавьте кефир, щепотку соли и разрыхлитель.
Шаг 3
Постепенно всыпьте муку, просеивая ее через сито или специальную кружку. Перемешайте тесто до однородности, чтобы не оставалось комочков. Оно должно получиться примерно как на оладьи.
Шаг 4
Обсушенный щавель соберите в пучки за стебли и нарежьте соломкой. Стебли выбросьте. Посыпьте нарезанный щавель сахаром и крахмалом. Хорошо перемешайте и немного помните руками, чтобы щавель слегка осел.
Шаг 5
Подготовьте круглую форму для выпечки, лучше разъемную, диаметром не более 22 см, чтобы пирог получился повыше. Смажьте форму кусочком сливочного масла.
Шаг 6
Вылейте в форму чуть меньше половины теста, равномерно распределите. Аккуратным ровным слоем выложите на тесто щавель с сахаром и крахмалом. Залейте его оставшимся тестом.
Шаг 7
Поставьте форму с будущим пирогом в середину духовки, предварительно разогретой до 180°С. Выпекайте заливной пирог со щавелем в течение 35–40 минут. Готовность как всегда можно проверить деревянной шпажкой.
Шаг 8
Выньте подрумянившийся заливной пирог из духовки, дайте ему остыть в форме в течение 20 минут, затем выньте на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Сладкий заливной пирог со щавелем вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
У заливных пирогов есть бесспорное преимущество — тесто готовится буквально за считаные минуты. Нужно всего лишь смешать ингредиенты и вылить массу поверх начинки. Через 10 минут заготовка уже в духовке! Делимся проверенными рецептами заливного теста для пирогов, а также раскрываем секреты вкусных начинок.
Заливной пирог - это всегда просто, быстро и гарантированно вкусно! Все заливные пироги готовятся по одному принципу - смешать все ингредиенты для теста в одной миске, перелить в форму, добавить начинку (ее можно смешать с тестом, выложить сверху или наоборот, под тесто или разместить между двумя слоями теста) и можно накрывать на стол - меньше че через час пирог будет готов.
Заливные пироги — это выпечка для ленивых. Если вы не любите возиться с тестом или опасаетесь, что более сложный пирог «выйдет комом», тогда эти рецепты для вас. Порядок действий элементарный: все взять, смешать и залить. Тесто для этих быстрых и простых пирогов готовят на сметане, майонезе или кефире: главное, чтобы оно было достаточно жидким и пластичным, тогда оно равномерно распределится по начинке. А внутрь - «упаковать» все, что есть под рукой: заливные пироги готовят с капустой и яблоками, зеленым луком и яйцом, грибами и ягодами, картошкой, селедкой, даже с рыбными консервами и остатками вчерашнего салата. И вообще, по сути заливной пирог — это русская пицца, гениальное блюдо из того, что осталось в холодильнике. Чтобы приготовить тесто и начинку, хватит полчаса. А все остальное духовка сделает сама, без вашего участия.
Заливные пироги без преувеличения можно назвать самой популярной выпечкой в мире. В каждой стране существуют свои особенности и традиции, как в замешивании теста, так и в выборе начинок. Но суть всегда остается той же: заливной пирог делают из жидкого теста, замешанного на кисломолочных продуктах. Это может быть сметана, кефир, ряженка, простокваша и т.д.
Пироги с щавелем неожиданно вкусны и совершенно незаслуженно мало известны. В начинке, где щавель солирует, он теряет характерную кислинку и приобретает сложный, практически неузнаваемый вкус, напоминающий одновременно и яблоко, и черешковый сельдерей и даже консервированный ананас… Но для таких пирогов нужно много, очень много щавеля, ведь при термической обработке он существенно уменьшается в объеме.
Щавель всегда ассоциируется с летом. В этот период особенно хочется лёгкости в рационе, и пирог с щавелем без дрожжей отлично для этого подходит. Тесто простое в приготовлении, идеально и равномерно пропекается, его можно очень тонко раскатать или оставить нужную вам толщину - работать с ним одно удовольствие. Что касается начинки, то основных ингредиентов всего два, а вкус можно разнообразить, добавив, например, пассерованный лук и/или чеснок, много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша и т.д.), крошку из рассольного сыра типа брынзы или сулугуни. Такой пирог со щавелем отлично переносит заморозку в готовом виде, а размораживать его следует в холодильнике на верхней полке.
Пока нет комментариев