1. Главная
  2. Рецепты
  3. Перец сладкий с острым на зиму
Ольга Сюткина
19 сентября 2024 г.

Перец сладкий с острым на зиму

Ольга Сюткина
19 сентября 2024 г.

Маринованный перец «два в одном»
Маринованный перец «два в одном» (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Перец сладкий с острым на зиму прекрасно выглядит, если подобрать перцы разного цвета. Например, к нескольким стручкам красного болгарского перца добавить парочку крупных темно-зеленых, а также желтый или оранжевый. Неважно, каких сортов перец вы выберете — такая заготовка получится с любым. Не делайте сразу много — попробуйте для начала пару баночек, чтобы определиться с оптимальными для вас пропорциями. Из количества ингредиентов, указанного в нашем рецепте, получится две банки емкостью 700 мл или три баночки по 500 мл.

Сложность: легко
Калории: 445.43 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 10.43 г/1.43 г/107.13
КонсервированиеМаринованиеПерекусЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
2Порции
Перец сладкий красный 2 кг
Лук репчатый 150 г
Стручковый перец острый 30 г
Горчица (семена) 1 ч.л.
Сельдерей семена 1 ч.л.
Чеснок 15 г
Уксус яблочный 6% 200 мл
Сахар-песок 100 г
Соль 20 г
Вода 200 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте банки для консервации. Вымойте их с содой под проточной водой и простерилизуйте в микроволновке или традиционным способом. Крышки прокипятите.

Шаг 2

Вымойте стручки сладкого и острого перца, удалите плодоножки, семена и мягкие перегородки. Нарежьте стручки сладкого перца на продольные полоски, а острый перец — поперечными полукольцами. Лучше, если они будут отличаться нарезкой.

Шаг 3

Репчатый лук очистите и нарежьте перышками или четвертинками колец — как вам больше нравится. Зубчики чеснока очистите и порубите ножом. Прессом лучше не пользоваться.

Шаг 4

Подготовьте вместительную толстостенную кастрюлю или сотейник. Смешайте в ней нарезанный перец, лук и чеснок, влейте яблочный уксус и воду, добавьте сахар, соль, семена сельдерея и горчицы. Дайте постоять смеси около получаса. Периодически перемешивайте.

Шаг 5

Поставьте емкость с перцем и пряным соусом на средний огонь и доведите соус до кипения. Слегка уменьшите огонь и тушите перец, регулярно помешивая, около 15–20 минут.

Шаг 6

Переложите горячий перец (вместе с соусом) в подготовленные стерилизованные банки. Сразу закатайте банки крышками и дайте заготовкам полностью остыть. На хранение поставьте в прохладное место.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если предполагаете длительное хранение при комнатной температуре, — пастеризуйте заготовки из маринованного перца.
КСТАТИ
Если вы используете маленькие острые перчики чили, типа тайских, то лучше их не резать, а использовать целиком, вместе с плодоножками. Так вы всегда сможете отличить сладкий перец от острого.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Семена сельдерея в рецепте маринованного сладкого и острого перца на зиму — пряность не очень популярная, но вполне доступная. Проще всего ее купить на маркетплейсах. А заменить можно семенами укропа или кориандра. Неплохая замена — ажгон. Эту пряность называют индийским тмином, а иногда — диким сельдереем.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Острые блюда
148 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ