Пастуший пирог (shepherds pie), запеканка из картофеля и бараньего фарша
Пастуший пирог, он же shepherds pie — это вкусная запеканка из картофеля и бараньего фарша, а не пирог вовсе. Обжаренный с овощами бараний фарш запекается под слоем картошки и сыра. Рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков. В некоторых областях Англии вместо фарша кладут тонко нарезанное филе баранины и добавляют корень сельдерея или пастернака. По правде сказать, кладут в начинку не только баранину, но и другие виды мяса. Приготовить «пирог» можете и вы, опираясь на основу – наш рецепт.
Шаг 1
1. Овощи очистите. Картофель нарежьте крупно, лук – кубиками, морковь – тонкой соломкой. Чеснок измельчите.
Шаг 2
Картошку отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель разомните в пюре. Добавьте в пюре 1,5 ст. л. сливочного масла, кориандр и соль, перемешайте. Дайте немного остыть, после чего добавьте куриное яйцо и еще раз перемешайте.
Шаг 3
В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук, морковь и чеснок, 2–3 минуты. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6–7 минут.
Шаг 4
Слейте из сковороды излишки масла. Добавьте обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовьте 1 минуту. Влейте бульон, размешайте, доведите до кипения и варите еще минуту.
Шаг 5
Уменьшите огонь и тушите содержимое сковороды 10 минут. За 4 минуты до окончания добавьте зеленый горошек. Сыр натрите на крупной терке. Картофельное пюре переложите в кулинарный мешок.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 190 °С. Поместите фарш в форму для выпечки, с помощью кулинарного мешка отсадите слой картофельного пюре, посыпьте сыром и запекайте 50–60 минут.
Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...
Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной манере. Для пирогов подойдет как сырая, так и приготовленная заранее баранина. Например, в ...
Этот пастуший пирог с мясом, конечно, отличается от классического, но, если вы приготовите блюдо по нашему рецепту, разочарованы не будете. Тем более что в состав входит много овощей, а значит, оно получается более легким, нежели традиционный вариант. Если вы не знаете, то английский пастуший пирог с мясом — и не пирог вовсе, а запеканка. Основу его составляет фарш, который накрывают толстым слоем картофельного пюре и отправляют в духовку. В нашем же случае мясо щедро дополнено овощами, а заливка состоит из измельченной цветной капусты со сметаной. Получается необычно, но очень вкусно!
Про пастуший пирог, вероятно, слышали многие, но что он из себя представляет на самом деле, знают единицы. Что, впрочем, неудивительно: это блюдо у нас не особо популярно. Так вот, пастуший пирог по сути своей вовсе не пирог, а сложносочиненная запеканка из фарша с картофельным пюре, причем очень вкусная.
ГРУППА
Гость (гость)
7 февраля 2021 г.Ооочень вкусно получилось. Куркуму не добавляла, кориандр добавила в фарш. Картофель просто лопаткой выложила и разровняла. Супер!
Гость (гость)
27 июля 2016 г.Я бы куркуму в картофель добавил. Придает красивый цвет и аромат.
Гость (гость)
7 июня 2012 г.A kogda klast' kurkumu????
спасибо за рецепт, очень вкусное блюдо! только я мяса взяла в два раза больше, чем картошки. и не использовала кондитерский мешок, разравнивала картошку ложкой.
Муся (гость)
17 декабря 2010 г.А мы так в семье запеканку делаем! Только нижний слой картофеля добавляем ещё. Новенькое чего-нибудь добавьте, а то одно и тоже( была запеканка -удалили нижний слой картофеля - стал пирогом,да ещё пастуший... Неповторимости хочеться....оригинальности....незабываемости, короче не "зацепил" рецепт.
Кышъ (гость)
22 октября 2010 г.можно и без мешка обойтись! просто вилкой нарисовать узор
повар (гость)
16 марта 2009 г.кондитерские мешки можно сделать из пергаментной бумаги,свернув в кулёк
Да это не проблема, можно мешок сделать самой, отрезав уголок у пакета нужного размера.
Мой муж тоже оценил. Одна проблема: я не знаю, где взять кулинарный мешок с большим отверстием, а из маленького выдавливать пюре неудобно и некрасиво получается.
Vmesto baranini mozno vzjatj libo govjadinu libo svininu, toze polu4ajetsja o4enj vkusno!
в магазине Stockmann
А где брали баранину?
Мужу и мне очень понравилось! Вкусно!