19 декабря 2020 / gastronom

Итальянский суп с тортеллини

Этот итальянский суп очень напоминает наши пельмени в бульоне. Очень маленькие пельмени в очень ароматном бульоне  -и все это очень вкусно.

1/5
Голосов: 1
Итальянский суп с тортеллини
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г мякоти свиного окорока
  • 100 г сыровяленой ветчины
  • 150 г колбасы мортаделла
  • 80 г тертого пармезана
  • 1 яйцо С0
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • по 80 мл белого сухого вина и куриного бульона
  • 1 веточка розмарина
  • мускатный орех на кончике ножа
  • соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
  • крепкий бульон из домашней курицы
Для теста:
  • 500 г муки
  • 2 крупных яйца С0 + 6 желтков
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • 10 г соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста сложите все ингредиенты в чашу комбайна или блендера (с включенным мотором) в таком порядке: мука – соль – яйца-желтки (по одному) – оливковое масло – уксус. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 4 ч.
Шаг 2
Для начинки нарежьте свинину небольшими кусочками, посолите, обжарьте в масле с веточкой розмарина, 5 мин. Влейте вино и бульон, тушите под крышкой на слабом огне 20 мин. Выпарьте жидкость, удалите розмарин, сложите мясо в чашу блендера.
Шаг 3
Добавьте мелко нарезанную ветчину и мортаделлу, а также яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте пармезан и мускатный орех, поперчите, перемешайте.
Шаг 4
Раскатайте тесто для тортеллини при помощи машинки для пасты или вручную в пласты толщиной 2 мм. Нарежьте на квадраты 6–7 см. В центр каждого выложите по ложечке начинки, сложите тесто в треугольник, защипните края, скрепите уголки, как у пельменей.
Шаг 5
Доведите до кипения бульон в большой широкой кастрюле, опустите тортеллини и готовьте 2–3 мин. Аккуратно разложите по глубоким тарелкам, залейте горячим бульоном.
Время подготовки
4 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Итальянская кухня Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев