Гастроном Поиск

Найти
рецепт

Корзина

Вход Создать НОВЫЙ РЕЦЕПТ НОВЫЙ ТЕКСТ

выпечка, десерт Всем

27 ноября 2020 / Konstanta

Торт Наполеон

Name: Торт Наполеон
Prep time: 2 h
Cook time: 10 h
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: авторская, домашняя
Ingredients: сливочное масло 300 г; сгущённое молоко 600 мл; сливочное масло (сливочный маргарин) 400 г; мука 6 стаканов; холодная вода 1 стакан; яйца 1 шт.; уксус 1 ст.л.; белая кокосовая стружка 3 ст.л.

Рецептов этого знаменитого торта существует великое множество. В моей семье тоже любят этот торт, и хоть раз в год, но я его обязательно пеку, в основном, на Новый год. Этот рецепт от моей тёти, маминой сестры. Сначала тётя поделилась этим рецептом с мамой, а потом, когда я вышла замуж, я взяла рецепт торта у мамы (надо же мужа было кормить сладеньким). Изначально в рецепте было написано, что коржи печь на сковороде, раньше так и пекли. Сейчас уже пеку в духовке. Из этого количества теста получается 2 средних торта, как у меня (диаметр сковороды 21 см), или один большой. Время приготовления я указала с учетом пропитки. Объём стакана - 250 мл.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Лучшие семейные рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

сливочное масло 300 г
сгущённое молоко 600 мл

Для теста:

сливочное масло (сливочный маргарин) 400 г
мука 6 стаканов
холодная вода 1 стакан
яйца 1 шт.
уксус 1 ст.л.

Для украшения:

белая кокосовая стружка 3 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять. Масло (маргарин) с мукой порубить ножом.

Шаг 2

Яйцо взболтать и соединить с водой и уксусом, хорошо размешать.

Шаг 3

В масляно-мучную крошку постепенно влить жидкую смесь.

Шаг 4

Тесто вымесить до гладкости и поставить на холод на 1–2 часа, или на ночь, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 5

Затем тесто достать и разделить на части, ориентируясь на размеры своей формы. У меня получилось 16 частей. На подпылённом мукой столе или силиконовом коврике раскатать каждую часть в лепёшку, как можно тоньше.

Шаг 6

Перенести лепёшку в форму и наколоть вилкой. Выпекать при 200–210°C сначала с одной стороны примерно 2–3 минуты.

Шаг 7

Затем перевернуть лепёшку на другую сторону и выпекать примерно столько же, с другой стороны. Готовые коржи складывать стопкой и накрыть полотенцем, чтобы они не засыхали.

Шаг 8

Размягчённое сливочное масло взбить, постепенно добавлять сгущёнку, продолжая взбивать.

Шаг 9

Коржи разделить на 2 части: 7 и 8, один корж измельчить в крошку.

Шаг 10

Смазать коржи кремом, укладывая друг на друга.

Шаг 11

Я всегда оставляю немного крема, верхние коржи сразу не смазываю, ставлю торты в холодильник, сверху кладу небольшой груз.

Шаг 12

Достать торты из холодильника. Смазать верх и бока оставшимся кремом. У одного торта я обсыпала крошкой верх и бока, а у другого верх посыпала белой кокосовой стружкой, а бока — крошкой.

Шаг 13

Разрезать торт "Наполеон" на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного чаепития!

Полезный совет

Тесто можно сделать заранее, оно может долго лежать в холодильнике, а на следующий день выпекать.

Хозяйке на заметку

Для пропитки торт лучше подержать в холодильнике в течение нескольких часов (или всю ночь), так что готовить его можно за пару дней до праздников. Также для этого торта подойдёт заварной крем, тогда торт получится более влажным.