Неаполитанский пирог с тунцом

Name: Неаполитанский пирог с тунцом
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: авторская, итальянская
Ingredients: картофель (небольшие клубни) 3-4; лук зеленый (белая часть) 5-6 шт.; тесто слоеное 500 г; оливки (зеленые или черные – по желанию) 50 г; кукуруза сладкая 100 г; помидоры черри 6 шт.; салат Айсберг 60 г; тунец (в собственном соку, 1 банка) 200 г; сливки (30%) 150 мл; лук красный 1/2 шт.; горошек зеленый (свежий, только зерна) 100 г; анчоус (филе) 5 шт.; яйцо перепелиное 3 шт.; соль, черный перец – по вкусу; масло оливковое – по вкусу

Приветствую ВАС, Кулинары & Гурманы! Любимый «ГастрономЪ» неустанно радует нас своими конкурсами и отличными призами. А в этот раз, вообще, приятно порадовал итальянской темой! Для участия в конкурсе рецептов «Вкусная Италия» я приготовил простое, но очень яркое блюдо – Torta di tonno napoletana, или Неаполитанский пирог с тунцом. Вкус у этого пирога сливочно-овощной, сладко-соленый, рыбно-пряный, а текстура мягкая и, вместе с тем, хрусткая… – такая необычная палитра вкусов получилась благодаря большому количеству удачно сочетаемых между собой разных ингредиентов как внутри самого пирога, так и в его овощной «надстройке». Живите вкусно ! Ваш К. Э.

ПОБЕДИТЕЛЬ
КОНКУРСА

Вкусная Италия

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель (небольшие клубни) 3-4
лук зеленый (белая часть) 5-6 шт.
тесто слоеное 500 г
оливки (зеленые или черные – по желанию) 50 г
кукуруза сладкая 100 г
помидоры черри 6 шт.
салат Айсберг 60 г
тунец (в собственном соку, 1 банка) 200 г
сливки (30%) 150 мл
лук красный 1/2 шт.
горошек зеленый (свежий, только зерна) 100 г
анчоус (филе) 5 шт.
яйцо перепелиное 3 шт.
соль, черный перец – по вкусу
масло оливковое – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца перепелиные отварить вкрутую. Остудить, почистить.

Шаг 2

Порезать тонкими слайсами картофель и колечками стебли зеленого лука (при желании можно использовать лук-порей, белую его часть). Порезать поперек (на 3 части) оливки (без косточек). Мелко порубить анчоусы и разобрать тунец на средние по размеру кусочки. Красный лук порезать тонкими полукольцами. Аккуратно смешать между собой зеленый горошек, кукурузу, красный лук, оливки, тунец и анчоусы. Получившуюся рыбно-овощную смесь разделить на 2 части.

Шаг 3

Тесто раскатать в круглый блин и уложить его в форму с бортиками (я использовал силиконовую форму диаметром 30 см с бортиками высотой 5 см). Важно, чтобы заготовка теста также была сформирована с бортиками вровень с высотой формы. Часто наколоть вилкой тесто (по дну формы).

Шаг 4

Выложить на тесто слайсы картофеля (в один ряд, внахлест), посыпать сверху колечками зеленого лука, добавить соль и перец по вкусу. Повторить то же самое вторым рядом – картофель, лук, соль, перец – и аккуратно намазать густыми сливками этот второй ряд начинки. Поверх сливок равномерно распределить половину рыбно-овощной смеси, приготовленной ранее (см. шаг 2).

Шаг 5

Заготовку пирога поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 35 минут (до готовности картофеля внутри пирога.

Шаг 6

Помидоры черри разрезать на половинки, удалить из них сердцевину (томатную мякоть с семенами). Получившиеся «помидорные скорлупки» начинить оставшейся рыбно-овощной смесью. Порвать на некрупные части листья салата. Разрезать очищенные перепелиные яйца на четвертинки.

Шаг 7

Готовый пирог остудить (примерно 15-20 минут) и вынуть из формы. Уложить в центре пирога красивой салатной горкой подготовленные листья салата (в основание), по кругу – перепелиные яйца и начиненные рыбой и овощами помидоры черри. Украсить микрозеленью. Сбрызнуть сверху всю эту салатную горку на пироге оливковым маслом и сразу же подавать наш Неаполитанский пирог на стол. Вкус у него сливочно-овощной, сладко-соленый, рыбно-пряный, а текстура мягкая и, вместе с тем, хрусткая… – такая необычная палитра вкусов получилась благодаря большому количеству удачно сочетаемых между собой разных ингредиентов как внутри самого пирога, так и в его салатной «надстройке». Живите вкусно ! Ваш К. Э.