1. Главная
  2. Рецепты
  3. Аджика, грузинская и абхазская приправа
  4. Аджика с острым перцем на зиму
Наталья
13 сентября 2024 г.

Аджика с острым перцем на зиму

Наталья
13 сентября 2024 г.

На просторах интернета можно найти много вариантов приготовления аджики. Возможно, наш рецепт — именно тот, который вы ищете! Аджика с острым перцем на зиму — густая и ароматная, с ярким насыщенным вкусом трав и специй. Остроту легко можно регулировать количеством перца — добавьте его больше, если хотите, чтобы закуска получилась более жгучей. Для вкусной аджики выбирайте качественные ингредиенты: спелые мясистые томаты, сочный чеснок и упругий болгарский перец. Главная специя, хмели-сунели, должна быть свежей — это гарантия неповторимого аромата. Подавать аджику можно к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также использовать в качестве маринада или добавки к супам и соусам.

Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
МясорубкаКонсервированиеКавказская кухняЗаготовкаВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
помидоры 1,5 кг
болгарский перец красный 900 г
лук 300 г
перец острый 150 г
чеснок 150 г
кинза 1 пучок(а)
базилик 1 пучок(а)
сахар 100 г
соль 50 г
растительное масло 100 мл
хмели- сунели 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем пропустите через мясорубку, натрите на мелкой терке или пробейте блендером. Для аджики лучше всего подходят мясистые помидоры, например, бакинские, с плотной мякотью и малым количеством семян. Они придадут закуске густую консистенцию. Выбирайте спелые, но не перезревшие томаты.  

Шаг 2

Пропустите репчатый лук через мясорубку и переложите его в глубокую кастрюлю с разогретым растительным маслом. Готовьте 7-10 минут до мягкости и частичного испарения влаги. Не нужно обжаривать лук до золотистого цвета.

Шаг 3

К луку добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне в течение 15-20 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю пропущенные через мясорубку болгарский перец, чеснок и острый перец. Если вы любите жгучую аджику — смело увеличивайте количество острого перца.

Шаг 5

Добавьте соль и сахар, перемешайте и варите 15 минут. Не удивляйтесь присутствию сахара в рецепте: он помогает уравновесить кислотность помидоров и остроту перца, придавая аджике более гармоничный вкус. Кроме того, сахар действует как консервант, улучшая сохранность закуски на протяжении зимнего хранения.

Шаг 6

Нарежьте листочки кинзы и базилика. Важно использовать только листья, так как стебли могут придавать горечь и не так хорошо раскрывают вкус.  Добавьте в кастрюлю нарезанную зелень, хмели-сунели и варите еще примерно минут 10.

Шаг 7

Аджика готова! Если хотите попробовать закуску сразу, а не ждать зимы, отложите нужное количество и остудите до комнатной температуры. Однако для достижения более глубокого вкуса и улучшения текстуры лучше дать аджике настояться в холодильнике хотя бы несколько часов или даже сутки.

Шаг 8

Готовую горячую аджику аккуратно разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть.

Шаг 9

Холодной зимой такой овощной соус станет отличным дополнением к любому второму блюду! Не важно, из мяса оно, из рыбы или птицы. Ну, а летом в этот список, конечно, добавится шашлык! Ведь аджика с шашлыком — это вечная классика!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В этом рецепте аджики лучше использовать два вида базилика — зеленый и синий (фиолетовый). Зеленый базилик имеет слегка сладковатый вкус, а синий вносит более пряные ноты. Сочетание обоих видов базилика создает сбалансированный и многогранный вкус.
КСТАТИ
Аджику можно добавлять в маринад для любого вида мяса — говядины, свинины, баранины или курицы. Начните с 2-3 столовых ложек аджики на 1 кг мяса. Постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь желаемого уровня остроты и пикантности.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Аджика с хреном
Аджика с хреном

Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом ...

2 ч 30 мин
Аджика, грузинская и абхазская приправа: рецепты с фото
Аджика, грузинская и абхазская приправа: рецепты с фото

Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а также овощного пюре. Получила распространение не только в абхазской, но и – с некоторыми вариациями – в грузинской, армянской, русской кухне.

37 рецептов
Рецепты с аджикой
74 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Курица с аджикой и корнеплодами
Курица с аджикой и корнеплодами

Чтобы порадовать себя и близких вкусным блюдом, необязательно тратить много времени. Курица в аджике в духовке приготовится достаточно быстро Всего 50 минут – обед или ужин готов. Запеченная курица целиком будет прекрасно смотреться и на праздничном столе. А рецепт можно варьировать. Например, по той же технологии приготовить индейку или отдельные части птицы — крылышки, бедра, голени или грудку.

1 ч 30 мин

Мой Магнит

Аджика с грецкими орехами

РЕЦЕПТ

Аджика с грецкими орехами

Это очень-очень-очень вкусная и ароматная аджика! Готовьте обязательно, если вы любитель острых приправ. Она получается густой, в меру острой, чесночной, с приятным ореховым привкусом.

30 мин

Юна

Аджика классическая
Аджика классическая

В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее надолго. Острая или соленая, с пряностями и специями, она призвана усиливать или подчеркивать вкус того или иного национального блюда. Аджика для грузинской гастрономической традиции настолько универсальна, что стала международным брендом, и рецептов ее – сотни. Однако есть классический, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать, изобретая новые и новые сочетания.

24 ч

gastronom

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Гость (гость)

19 августа 2023 г.

В перечне продуктов не указан лук, а в рецепте он есть

Гость (гость)

16 сентября 2022 г.

Про лук напишите, сколько?

Mila (гость)

16 июля 2022 г.

Сколько лука?

Branding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ