Овощной салат Гавурда

Name: Овощной салат Гавурда
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: турецкая
Ingredients: 2–3 средних помидора; 1–2 сладких красных перца сорта капия или рамиро; 1 острый перец чили; 1 красная луковица; 3–4 веточки мяты; 3–4 веточки петрушки; горсть грецких орехов; гранатовый соус (подойдет наршараб); лимонный сок; оливковое масло; хлопья красного острого перца; свежемолотый черный перец; cоль

Салат Гавурда» или Gavurdağı Salatası на турецком. Корни этого рецепта из Антепа, об этом говорит его название. В районе Газиантепа есть местечко Нур даг (Nur dağı) – «Гора света». Раньше у этих мест было название «Гявур даг» (Gavur dağı) – «Гора неверных», гяуров. В Турции этот салат, как правило, режут мелко, небольшими кубиками, чтобы все компоненты салата сразу оказались в одной ложке и его было удобно есть, но бывают и отхождения от правил. Подают такой салат к кебабам, шашлыкам или с горячей лепешкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2–3 средних помидора
1–2 сладких красных перца сорта капия или рамиро
1 острый перец чили
1 красная луковица
3–4 веточки мяты
3–4 веточки петрушки
горсть грецких орехов
гранатовый соус (подойдет наршараб)
лимонный сок
оливковое масло
хлопья красного острого перца
свежемолотый черный перец
cоль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орехи крупно порубите и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, 2–3 мин. Лук и перец очистите, лук нарежьте тонкими перьями, перец – соломкой. Помидоры нарежьте крупными дольками, петрушку мелко порубите, листочки мяты нарежьте полосками.

Шаг 2

Лук положите в салатник и полейте гранатовым соусом. Оставьте мариноваться на 10–15 мин. Добавьте в салатник лук, перец, помидоры и зелень.

Шаг 3

Заправьте салат маслом, посолите, поперчите. Приправьте лимонным соком и, по желанию, еще гранатовым. Посыпьте салат орехами и подавайте.

Кстати

В этот салат еще можно положить листочки фиолетового базилика, они сюда очень подходят.