Традиционный воздушный пасхальный кулич, приготовленный по старинному рецепту, очарует вас своим потрясающим вкусом и нежнейшей текстурой. Уверены: вы нисколько не пожалеете о потраченном времени и своих усилиях! Что ни говори, но даже самый дорогой магазинный кулич не сравнится с домашним, а особенно с тем, рецепт которого представлен ниже. Конечно, у каждой опытной хозяйки наверняка есть свой, проверенный годами, гарантирующий отличный результат. Но мы бы очень советовали однажды проверить в деле и наш вариант, хотя бы ради разнообразия. В любом случае этот воздушный пасхальный кулич убедит вас, что кулинарные эксперименты — это увлекательно, интересно и… очень вкусно!
Шаг 1
Чтобы пасхальные куличи получились особенно воздушными, их следует готовить на опаре. Для этого растворите сухие дрожжи и сахар в теплом молоке (33–35 °C). Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Затяните верх емкости с опарой пленкой. Уберите в теплое место. Примерно за полчаса дрожжи при поддержке сахара начнут работать, и опара увеличится в объеме раза в три-четыре.
Шаг 3
Пока она поднимается, достаньте из холодильника яйца, желтки, сметану и масло. Лучше, если они согреются примерно до комнатной температуры. Затем взбейте яйца с желтками до пышной пены.
Шаг 4
Не прекращая взбивания, добавьте обычный сахар и ванильный. Идеальный конечный результат — светлая, очень нежная, воздушная масса кремообразной консистенции.
Шаг 5
Сливочное масло разомните вилкой и слегка взбейте. Добавьте его к яичной массе вместе со сметаной. Взбейте миксером, чтобы ингредиенты полностью соединились.
Шаг 6
В отдельную миску просейте муку: этот прием обеспечит куличам особую пышность и нежность. Затем половину постепенно всыпьте в яично-масляную смесь, тщательно перемешивая.
Шаг 7
Теперь необходимо добавить увеличившуюся в объеме опару и, после тщательного вымешивания, оставшуюся муку. Тесто лучше вымешивать миксером: тогда в нем точно не будет даже маленьких комочков.
Шаг 8
Накройте тесто полотенцем. Дайте подняться в теплом месте так, чтобы его объем вырос раза в три. На это может уйти час-полтора. Следите, чтобы в квартире не было сквозняков.
Шаг 9
Обомните тесто и снова дайте подняться (плюс еще один час). За это время подготовьте формочки. С бумажными ничего не надо делать. Обычные следует смазать маслом и выстелить дно кулинарным пергаментом.
Шаг 10
Разложите тесто по формочкам примерно на треть высоты (куличи сильно вырастут и при расстойке, и затем в процессе выпекания). Дайте подняться в течение получаса.
Шаг 11
Проверьте тесто в формочках. Если оно поднялось до половины или, тем более, чуть выше, поставьте их в духовку, нагретую до 180C, и выпекайте куличи 35–40 минут. Готовым куличам дайте остыть на решетке, причем лучше в «лежачем» положении, на боку: так они не осядут и останутся воздушными.
В день Пасхи после семинедельного поста на столе появляются пасхальная выпечка, творожная пасха, мясо, крашеные яйца. Пасхальную выпечку обычно делают из сдобного теста с добавлением орехов, изюма, ...
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
Кулич по старинному рецепту следует готовить из действительно качественных ингредиентов: хорошего сливочного масла без растительных добавок, свежайших яиц, натурального молока, муки высшего сорта. ...
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ...
Воздушный кулич порадует всех любителей сдобной выпечки, причем вне зависимости от вероисповедания. Он удивительно нежный, необыкновенно ароматный и очень аппетитный! Но, конечно, поставить такой ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Кулич на закваске довольно сильно отличается от традиционного и внешне, и по вкусу. Подобные готовили во многих российских семьях до революции: получалось нечто вроде более праздничного варианта ...
Кулич на опаре всегда получается особенно воздушным и нежным — каким и должен быть по всем правилам. Поэтому не поленитесь сделать ее! Тем более что безопарный способ приготовления займет у вас ...
Елена (гость)
16 апреля 2021 г.16 апреля 2021. " Не смешите мои тапочки ". Не надо примазываться к старинным рецептам : 1. какие сухие дрожжи в нем могут быть; 2.где пряности - кардамон, мускатный орех , шафран , измельченный миндаль; 3. зачем сметана?