19 сентября 2018 / Shefs

Мидии в сливочно-сырном соусе

Бельгийская классика, мидии в соусе блю чиз станут достойным спровождением  какого-нибудь  лабика или квадрюпеля. Если вы дома бельгийского пива не держите, то и под обычное разливное они пойдут на ура.

Мидии в сливочно-сырном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мидии 50/70 – 1 кг
  • сливки 22 % – 100 мл
  • соус блю чиз – 200 г
  • чесночное масло – 50 г
  • петрушка – небольшой пучок
  • багет французский – 1 шт
  • лимон – 4 дольки
  • соль, перец
Для соуса блю чиз:
  • сыр с голубой плесенью – 100 г
  • сметана 21 % – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • сок ½ лимона
Для чесночного масла:
  • чесок – 2 зубчика
  • растительное масло – 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить соус блю чиз. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Сыр хорошенько размять. Добавить в сыр чеснок, сметану, соль, перец и лимонный сок. Хорошенько перемешать.
Шаг 2
Приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить и добавить в растительное масло, перемешать.
Шаг 3
Мидии, если они заморожены, разморозить под теплой водой), убрать осколки, хорошо промыть.
Шаг 4
Выложить мидии на раскаленную сковороду. Добавить сливки, соус блю чиз, соль, перец, чесночное масло, рубленную петрушку. Все перемешать и уварить соус на половину объема до загустения.
Шаг 5
Багет нарезать наискосок на тосты. полить чесночным маслом, посыпать солью и обжарить на гриле.
Шаг 6
Выложить мидии в соусе в глубокое блюдо. Украсить петрушкой (3 г) и обжаренной на гриле долькой лимона. Подавать с хрустящими тостами.
Кстати

 Рецепт предоставлен  Арсеном Зинченко, бренд-шефом ресторанов «Изи Паб».

Количество порций
3-4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мидии Мидии

Мидии богаты аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы B и другими ...

Закуски к пиву Закуски к пиву

Традиционные закуски к пиву - это различные морепродукты (особенно, креветки), жареные куриные ...

Сырный соус Сырный соус

Сырный соус имеет разное назначение, которое и определяет способ приготовления соуса. Классический ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев