Главная
Рецепты
Десерты с клубникой
Сливочное желе с пряной клубникой

29 мая 2018 г.

Сливочное желе с пряной клубникой

Name: Сливочное желе с пряной клубникой
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: Желатин листовой; Апельсин; Ваниль; Сахар-песок; Сливки 20% (средней жирности); Сливки 33% (классические); Клубника; Мед; Кардамон

gastronom

29 мая 2018 г.

*Сливочное желе с пряной клубникой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Свежую клубнику вкусно есть со сливками. А можно из того же набора приготовить сливочное желе с клубникой желе, и у вас получится прекрасный летний десерт. Чтобы придать ему новый интересный вкус, добавьте в желе ваниль и апельсиновый сок.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Калории: 404.89 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 3.82 г/26.15 г/38.41

ДесертХолодильникВаркаДень рожденияРомантический ужинФуршетПолдникВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

8 г листового желатина

1 большой сочный апельсин

1 стручок ванили

250 г сахара + еще 1–2 ст. л.

600 мл сливок жирностью 20%

400 мл сливок жирностью от 33%

300–350 г крупной клубники

1 ст. л. меда

1 ч. л. молотого кардамона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Желатин залейте холодной водой на 10 мин.

Шаг 2

С апельсина срежьте цедру тонкими полосками. Разрежьте стручок ванили пополам и тупой стороной ножа выскребите семена. Подготовленные ингредиенты вместе со стручком ванили смешайте в сотейнике с сахаром, сливками жирностью 20% и 100 мл сливок жирностью 33%. Доведите почти до кипения, но не кипятите.

Шаг 3

Снимите сотейник с огня, добавьте желатин. Перемешивайте до полного растворения. Остудите.

Шаг 4

Взбейте оставшиеся жирные сливки в стойкую пену. В три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте взбитые сливки в смесь с желатином.

Шаг 5

Разлейте смесь по 8–10 небольшим керамическим формочкам. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Уберите в холодильник на 4 ч.

Шаг 6

Ягоды клубники разрежьте на половинки. Из апельсина выжмите сок. Смешайте его в сотейнике с кардамоном, сахаром и медом. На среднем огне доведите до кипения. Выложите в сироп клубнику, перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.

Шаг 7

Достаньте формочки из холодильника. Разложите желе по тарелкам, не вынимая его из формочек. Украсьте пряной клубникой и сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#сливки #клубника #апельсины #мед #ваниль #фуршет #варка #десерт #холодильник #полдник #желе #День рождения #кардамон #романтический ужин #желатин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Низкокалорийные муссы, пудинги, желе, кремы

ГРУППА

Ягодное желе

Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день. Желе. Для приготовления желе вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, ...

ГРУППА

Желе из клубники

Желе из клубники – один из лучших летних десертов. Это тающее во рту лакомство особенно любят дети. Для желе подойдет, как свежая, так замороженная ягода (и та и другая клубника сейчас продается ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты с клубникой

В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С точки зрения ботаники, клубника — вид мускатной земляники. Уже запутались? Не будем вдаваться в научные ...