Шишки из кальмаров по-китайски

Популярное блюдо в китайских закусочных. Кстати, так готовят кальмаров и на Дальнем Востоке, мои коллеги, кто родом оттуда, это подтверждают. Кальмары по-китайски можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рису. Блюдо получается пряным, вкусным, сочным и эффектным на вид!

Шишки из кальмаров по-китайски
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • филе кальмаров 500 г
  • перец болгарский 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый мелкий 2 шт.
  • чеснок (зубчики) 3 шт.
  • кунжутное масло 1 ст.л.
  • растительное масло для жарки 1 ст.л.
  • лук зеленый (перья) 2 шт.
  • перец чили сухой 1 щепотка(и)
Для соуса
  • херес 40 мл
  • соевый соус 3 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • крахмал 1 ст.л.
  • рисовый уксус 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 1
Кальмары почистить, удалив кожу и хитиновые пластины, хорошо промыть. Надрезать кальмар с одной стороны и распластать на разделочной доске внутренней стороной вверх. Сделать глубокие косые надрезы в виде сетки, не прорезая кальмар до конца.
Шаг 2
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 2
Нарезаем подготовленного кальмара на прямоугольники, размер примерно 2х4 см.
Шаг 3
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 3
Опустить подготовленнные кусочки кальмара в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, после чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки.
Шаг 4
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 4
Подготовливаем овощи. Луковицы режем на четвертинки, перец — квадратиками, чеснок и морковь — тонкими пластинами.
Шаг 5
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 5
Делаем соус. В миске смешиваем соевый соус, рисовый уксус, херес (в идеале лучше использовать шаосинское кулинарное вино, но если его нет, то можно заменить хересом или просто десертным вином). Затем добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности.
Шаг 6
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 6
Обжариваем овощи, для этого лучше всего подойдет сковорода-вок. Наливаем смесь растительного и кунжутного масел, нагреваем, кладем сразу все овощи и обжариваем, помешивая, 5-7 минут. Приправляем сухим перцем чили по вкусу, можно использовать и свежий перчик чили, тогда его нужно будет предварительно нарезать тонкими полосками. Но мне со свежим слишком остро.
Шаг 7
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 7
Добавляем к овощам наши кальмаровые шишки, обжариваем 2-3 минуты.
Шаг 8
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 8
Заливаем подготовленной заправкой наши кальмары и овощи, быстро перемешиваем, отключаем огонь и даем настоятся кальмарам 3-5 минут. Соус должен быстро загустеть.
Шаг 9
Шишки из кальмаров по-китайски. Шаг 9
Готовые кальмары посыпать перьями зеленого лука и подавать. К таким кальмарам можно также подать рис. Приятного аппетита!
Время подготовки
10 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Кухня
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев