2 марта 2016 / gastronom

Кулич с пряностями

Кулич с пряностями
Кулич с пряностями 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г муки
  • 300 мл молока
  • 125 г масла
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 100 г цукатов из апельсиновой корки
  • 40 мл водки
  • 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
  • по 0,3 ч. л. молотой гвоздики и тертого мускатного­ ореха
  • по 1 ч. л. молотых кардамона и корицы
  • щепотка нитей шафрана
Для глазури:
  • 150 г сахарной пудры
  • 1 яичный белок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кулич с пряностями. Шаг 1
Залейте шафран водкой. Для опары (закваски) нагрейте молоко до 36–38 °С, добавьте дрожжи и размешайте до однородности. Всыпьте половину муки и тщательно вымесите. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Шаг 2
Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте шафранную водку и молотые пряности. Вмешайте эту смесь в опару вместе с оставшейся мукой. Вымешивайте сначала ложкой, потом руками 10–15 мин.
Шаг 3
Кулич с пряностями. Шаг 3
Растопите и остудите масло, добавьте в тесто. Продолжайте вымешивать еще 10–15 мин. Добавьте рубленые цукаты и вымешивайте еще 15 мин. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 2 ч. За это время дважды обомните тесто.
Шаг 4
Кулич с пряностями. Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам для куличей так, чтобы оно занимало не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20–30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их на бок на застеленную полотенцем подушку.
Шаг 5
Кулич с пряностями. Шаг 5
Для глазури перемешайте сахарную пудру с белком, быстро покройте куличи и украсьте по своему вкусу, пока глазурь не застыла.
Время готовки
4 ч
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 02 (234), 2018
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

кулич, пасха,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2019 Пасхальные рецепты 2019

Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев