Малиновый чизкейк

Name: Малиновый чизкейк
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: авторская
Ingredients: для брауни-основы: шоколад темный горький 100 г; масло сливочное 100 г; сахар 80 г; яйца куриные 2 шт.; мука 75 г; какао 2 ч.л.; для чизкейка: творожный сыр 600 г; сметана 200 г; сахар 100 г; яйца куриные 3 шт.; ванильный пудинг 80 г; малина свежая 16 шт.; для малинового ганаша: белый шоколад 100 г; малина свежая 200 г

Невероятно вкусный чизкейк, почти торт. Нежный чизкейк с цельными ягодами малины отлично сочетается с шоколадным брауни, а сверху нежнейший ганаш на основе белого шоколада и малинового пюре.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Малиновая роза

ИНГРЕДИЕНТЫ

для брауни-основы: шоколад темный горький 100 г
масло сливочное 100 г
сахар 80 г
яйца куриные 2 шт.
мука 75 г
какао 2 ч.л.
для чизкейка: творожный сыр 600 г
сметана 200 г
сахар 100 г
яйца куриные 3 шт.
ванильный пудинг 80 г
малина свежая 16 шт.
для малинового ганаша: белый шоколад 100 г
малина свежая 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растапливаем шоколад и сливочное масло для основы чизкейка

Готовим брауни-основу. На водяной бане растопить сливочное масло и горький шоколад.

Шаг 2

Слегка охладить, добавить сахар, вымешать венчиком.

Шаг 3

По одному ввести яйца, вымешивая после каждого.

Шаг 4

Добавить просеянную муку и какао. Вылить тесто в форму 20-22 см (разъемную), выстеленную бумагой для выпечки, и выпекать 10 минут при температуре 180°C.

Шаг 5

Готовим творожную начинку. В творожный сыр добавить сметану, сахар, яйца и пудинг. Пудинг можно заменить на кукурузный крахмал (понадобится 3-4 ст.л.) Перемешать массу до однородности. Аккуратно выложить сырную массу на брауни-основу. Сверху равномерно распределить ягоды малины, утапливая их в творожной начинке. Уменьшить нагрев духовки до 140°C вниз поставить противень с горячей водой и выпекать около часа (серединка должна слегка колыхаться). Оставить остывать в духовке.

Шаг 6

Приготавливаем продукты для малинового ганаша

Готовим малиновый ганаш. Малину растереть, протереть через сито, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить поломанный белый шоколад, вымешать до полного растворения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и покрыть ганашем готовый чизкейк. Убрать на несколько часов в холодильник.

Шаг 7