Name: Уха из сига по-домашнему
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 сиг весом не более 1,5 кг; 1 лавровый лист; 1 луковица; 1 корень петрушки; свежемолотый черный перец; соль; 100-120 г пшена; 3-4 веточки петрушки

Уха из сига по-домашнему

Конечно, это не уха, приготовленная по всем законам рыбаков и знающих в ней толк товарищей. Это рыбный суп, но в нём есть сиг - чудесная северная рыба, поэтому разрешите нам называть это блюдо именно так.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 сиг весом не более 1,5 кг
1 лавровый лист
1 луковица
1 корень петрушки
свежемолотый черный перец
соль
100-120 г пшена
3-4 веточки петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сига очистить от чешуи, выпотрошить. Нарезать крупными порционными кусками. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить 2 л воды, поставить на огонь. Если сиг около 1,5 кг, потребуется чуть больше воды - до 1,2 л.

Шаг 2

Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, лук, петрушку, соль, перец и варить 40–45 мин. Затем бульон процедить; влить обратно в кастрюлю; положить рыбу. Готовить, снимая пену, 15–20 мин.

Шаг 3

Отварить отдельно пшено в большом количестве кипятка, 15 мин., затем добавить в уху, варить еще 2–3 мин. и снять с огня. Разлить уху по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой.