Фруктовый рождественский кекс

Name: Фруктовый рождественский кекс
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: английская
Ingredients: мука 300 г; яйца куриные 4 шт.; сахар коричневый 200 г; масло сливочное 250 г; орехи (фундук) 150 г; изюм светлый 200 г; изюм темный 200 г; вишня вяленая 150 г; клюква вяленая 150 г; курага 250 г; чернослив 150 г; корица 1/4 ч.л.; имбирь 1/4 ч.л.; мускатный орех 1/4 ч.л.; гвоздика молотая 1/4 ч.л.; сода 1/4 ч.л.; алкоголь (коньяк, бренди) 500 мл

Рождественский кекс — это обязательное украшение рождественского праздничного стола! Пряный и насыщенный богатый вкус этого фруктового кекса подчеркнет атмосферу этого светлого праздника.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Новогодняя выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 300 г
яйца куриные 4 шт.
сахар коричневый 200 г
масло сливочное 250 г
орехи (фундук) 150 г
изюм светлый 200 г
изюм темный 200 г
вишня вяленая 150 г
клюква вяленая 150 г
курага 250 г
чернослив 150 г
корица 1/4 ч.л.
имбирь 1/4 ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
гвоздика молотая 1/4 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
алкоголь (коньяк, бренди) 500 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить сухофрукты, замочить в коньяке

Сухофрукты помыть, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Порезать сухофрукты на маленькие кусочки одинакового размера, затем замочить в коньяке или другом виде алкоголя и поместить в герметичную емкость. Для равномерного пропитывания фруктов хорошо переворачивать емкость время от времени. Замачивать сухофрукты в алкоголе можно от 3 дней и больше.

Шаг 2

Масло и сахар смешать, яйца взбить и добавить в масло порциями

За час до приготовления кекса фрукты следует извлечь из банки и выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Заранее достаем масло и яйца из холодильника, чтобы дать им согреться. Масло и сахар размешать в крем. Яйца взбить и добавить в масло, понемножку за раз.

Шаг 3

Муку, специи и соду просеиваем, добавляем в фрукты, перемешать, затем смешиваем с масляной смесью

Для вымешивания теста хорошо использовать большую чашу на 5 литров. Муку, специи и соду просеять и добавить в фрукты, хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно.

Шаг 4

Запекаем фруктовый рождественский кекс под фольгой

Выложить массу в подготовленные формы. Выровнять верх мокрой ладонью или мокрой силиконовой лопаткой. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх от трещин. Сразу закрыть форму фольгой и перед концом выпечки эту фольгу снять.

Шаг 5

Поместить кекс в холодную духовку на толстый слой влажной газеты. Установить температуру на 134 градуса. Не проверять раньше 4 часов (время зависит от размера формы). Поскольку температура в духовке низкая, то газета не горит. Кекс не должен быть высушенным после выпечки. Готовность определяем по сухой лучине, она должна быть без крошек.После того как кекс будет готов (на это потребуется от 4-х до 6 часов), завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме. Утром освободить кекс от формы. Когда кекс готов, можно полить его сверху парой ложек бренди, коньяком. Извлекаем кекс из формы, оборачиваем опять в бумагу, затем в фольгу, затем сверху пленку и убираем в прохладное место (я обычно храню на балконе). Кекс должен вызревать не меньше месяца, а лучше два, тогда его вкус полностью раскроется, а сам кекс не будет крошиться. Приятного аппетита и с Рождеством.